Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

3 пачки на 60 л это недозасев?

даже по сильно заниженным нормам ферментис это недозасев.
Для лагеров неделя это только первичка до половины НП как правило. Хороший стартер решил бы проблему, а также увеличение сроков брожения. Уже одно то что в бутылке есть брух о многом говорит. Правда неясно было ли пиво именно розлито через неделю.

может для лагера недозасев, для эля бы двух хватило. Проблема в том что пиво варить надо сначала готовиться. Вопрос задаешь ни НП ни КП, ты решил лагер наобум сварить как карта ляжет? Так не бывает.Учись варить эли потом на лагерь переходи. Можно исправить, если перегнать на прямотоке

Для пива неделя мало , конечно недоброд , 2-3 недели надо бродить , да ещё желательно на дображивание перелить после 5-7 дней , (вторичка) .makrak80, 04 Янв. 18, 21:43

Ну теперь буду знать что 2-3 недели нужно , эли варил недели хватало ,и когда праймер добавлял еще на корбанизации 4 дня стояло

Добавлено через 2мин.:

Недозасев причём сильный
Как следствие недоброд и дображивали они уже в бутылках
S-23 на 60 литров надо от 8 до 12 пакетов 11´5граммовыхArtyomKa, 04 Янв. 18, 22:32

В анотации к S-23 им было написано одна пачка 11.5 гр на 15-20 литров

Добавлено через 6мин.:

может для лагера недозасев, для эля бы двух хватило. Проблема в том что пиво варить надо сначала готовиться. Вопрос задаешь ни НП ни КП, ты решил лагер наобум сварить как карта ляжет? Так не бывает.Учись варить эли потом на лагерь переходи. Можно исправить, если перегнать на прямотокеSany531, 05 Янв. 18, 18:14

НП и КП  вот это у меня проблема ..постоянно получается 14-15 % и пиво крепкое 5-7 % . Перегнать на прямотоке ...на самогон что ли ?

пиво крепкое 5-7 %Андрей повар, 05 Янв. 18, 19:40

не спеши перегонять. Обожди пару месяцев и потом попробуй)

..постоянно получается 14-15 % и пиво крепкое 5-7 % . Перегнать на прямотоке ...на самогон что ли ?Андрей повар, 05 Янв. 18, 19:40

Да водой кипячёной разбавь до любой плотности , перед задачей дрожжей , в чем проблема то ?

НП и КП  вот это у меня проблема ..постоянно получается 14-15 % и пиво крепкое 5-7 % . Перегнать на прямотоке ...на самогон что ли ?Андрей повар, 05 Янв. 18, 19:40

Ну ты же сам понимаешь, что просто недобродило, много остаточных сахаров как следствие перекарбон. Может и норму засева надо было увеличить, либо подождать дольше. Будет урок перед карбоном КП мерить. Что со вкусом у пива?

В анотации к S-23 им было написано одна пачка 11.5 гр на 15-20 литровАндрей повар, 05 Янв. 18, 19:40

Там 2 дозировки для высокой температуры от 15 до 20 и вторая для лагерной температурки

Всем спасибо за разъяснение .....урок будет .

Для пива неделя мало , конечно недоброд , 2-3 недели надо бродить , да ещё желательно на дображивание перелить после 5-7 дней , (вторичка) .makrak80, 04 Янв. 18, 21:43

А что значит на дображивание перелить ? После того как поставил на брожение , через 5-7 дней перелить в другую бочку ,и потом еще пусть бродит ? То что недоброд это я теперь понял . Просто хотелось что бы газиков в бутылке было побольше ).У меня нет никакой аппаратуры для "газификации" пива .

Добавлено через 2мин.:

Всем спасибо за бесплатный урок . Попробую чуть газов выпустить , да пусть еще отстоится ....может поможет .

буду варить английский эль. карамель-150 и меланоидиновый нужно добавлять на паузу 62*?

Добавлено через 16мин.:

и еще... зачем ЕКG кипятить 90мин? можно же добавить на горечь наггет?

и еще... зачем ЕКG кипятить 90мин? можно же добавить на горечь наггет?karas16, 07 Янв. 18, 15:03

Ну, ты же варишь типа английский эль, а там все должно быть английское))
А так да, я бы тоже лучше Наггета насыпал, все равно никто не заметит)

Climber, я пока писал про хмель- сам понял почему EKG, но решил дождаться компетентного ответа. спасибо.

karas16, вот Алексей BrewmasteR-kld, писал мне про классику английского эля
P.S. В какой-то книге(хоть убей, не помню) читал что EKG и Fuggles это классика английского эля EPA и Real Ale

Самой простой рецепт - EKG и Fuggles грамм на литр каждого на аромат, на горечь все что угодно.BrewmasteR-kld, 02 Марта 17, 15:13

т.е на 27л готового пива, надо положить каждого хмеля по 27 грамм?

karas16, это на аромат, на аухое, я на 50 литров клал по 50 гр эндевур и брамлинг кросс, вышло шикарной и как надо мне, и добавлял на брожение.

брамлинг кроссЕвгений КнА, 07 Янв. 18, 18:22

Черную смородину дал во вкусе/запахе?

то на аромат,Евгений КнА, 07 Янв. 18, 18:22

да, на аромат. за 5-0 мин нормально будет?

karas16, я делал так

Как проводят брожение и сухое охмеление на пивоварне Koenigbeer

1. Небольшая часть пива отбирается и кипятится или настаивается со всей порцией хмеля на аромат. Далее проводится брожение вместе с хмелем.BrewmasteR-kld, 14 Мая 17, 18:11

Смотри соответствующюю тему

карамель-150 и меланоидиновый нужно добавлять на паузу 62*?karas16, 07 Янв. 18, 15:03

подскажите пожалуйста.

karas16, лично я когда как, иногда сразу такие, иногда в отварку когда есть жжёные солода, иногда и на 72°
p.s. пока не понял и не разобрался