Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Евгений КнА, спасибо. прочитал, что мелано- это обжаренный солод в  котором нет ферментов. так что сыпану на 62*.

Друзья подскажите!
На день варенья подарили 3 банки неохмеленки MUNTONS WHEAT MALT EXT  и 3 Сухой неохмеленный солодовый экстракт Muntons Wheat. Вопрос такой. Хочу ими карбонизировать пиво. Какие пропорции на 1литр?  Надо  как то разводить?
Какие тонкости? А то лежит без дела.

DINNI, Разводить до плотности обычного сусла 12 примерно, кипятить ,а потом по калькулятору шпайзе считать.

и снова здравствуйте!варил пиво по такому рецепту:
На 27 литров:
Вода в затор:
20л
Солод Венский (курский)засыпь 100% - 5 кг.
Хмель жатецкий 45 грамм 60 минут
Хмель жатецкий 30 грамм 10 минут
Дрожжи S-04
ПАУЗЫ ЗАТИРАНИЯ
57гр - 10 минут
68гр -40 минут
72гр - 20 минут
78гр - 10 минут
Промывка 18 литров.
ВАРКА СУСЛА 90мин
НП-13.5.
через неделю на вторичку. при переливе плотность была 6. сейчас стоит вторую неделю на вторичке, плотность 5.5. ГЗ иногда булькает. уже второй раз такая история, после перелива на вторичку КП не меняется, а ГЗ булькает. что делать? разливать на карбон, или пусть булькает дальше?

после перелива на вторичку КП не меняется, а ГЗ булькаетkaras16, 09 Янв. 18, 18:01

Разливай, про бульканье ГЗ тут ленивый только не написал. Все, что недобродило, в бутылке добродит.

про бульканье ГЗ тут ленивый только не написал.Ayupakhomov, 10 Янв. 18, 12:18

это то да... просто шмурдяк не осел еще. и на улице как назло зима началась.

Собираюсь покупать двух вальцовую мельницу. Она не с солодом, а с зерном сможет работать? Пшеница, кукуруза, рис превращать в дроблению крупу? Или для этого надо купить отдельную зернодробилку?

ixtiyo, нет, для этого нужна зернодробилка.

Хочу попробовать сделать своё первое пиво, есть солод ячменный светлый, пивные дрожжи Muntons Standart 6гр, какой хмель взять? точнее альфа какая должна быть? Ну и про температурные паузы тоже не знаю, сколько нужно

Санясэм, специально была создана тема наверху страницы

Санясэм, [Первая варка пива. Первые вопросы.]

какой хмель взять? точнее альфа какая должна быть? Ну и про температурные паузы тоже не знаюСанясэм, 14 Янв. 18, 11:34

Для начала тебе надо понять, что тебе самому хочется сварить, какой стиль. Исходя из дрожжей, это будет эль. Какой из элей тебе хочется? Подбери под него соответствующий хмель, соответствующие паузы.

Бессистемно варю пиво для диабетиков - самое жидкое и сухое. Без остаточных сахаров, декстринов и пр., т.е. максимально крепкое в данных условиях. Со всеми паузами, 62 стремится к бесконечности.

Собственно вопрос: какую МИНИМАЛЬНУЮ плотность сусла можно закладывать в проект, чтобы оно не портилось при хранении? Меньше 10.5 можно делать?

Ребят для проф. мельнички, какое лучше расстояние оставить между валами?

lamer, конечно, 8нп отлично храниться.

8нп отлично хранитьсgogolzmej, 16 Янв. 18, 20:53

Спасибо! А каким хмелем и по какой схеме Вы рекомендовали бы охмелять сусло 8нп? Так, чтобы хмель чувствовался, но не забивал... эту водичку...

lamer, а смотря какие дрожжи. Мне мангрув сэзон нравится с малой плотностью и выбраживают они ниже 0 по ареометру с такой паузой

lamer, я бы не сказал водичка. По ощущениям полноценное пиво, конечно если использовать хороший солод , не вымывать его до костей и не удешевлять мукой. Использую пэйл, спецсолода не добавляю. Хмель любой можно,на вкус и кошелек, я не гонюсь за модой, мне  каскад нравится.

Во многих рецептах указано:7-10 дней карбона, затем мин. 30 дней созревания. Если варить в квартире, и нет отдельного холодильника для хранения 40л. получается что карбон медленно перетекает в созревание - пиво даже не трогаю, как стояло так и стоит?

получается что карбон медленно перетекает в созревание - пиво даже не трогаю, как стояло так и стоит?SinOpticus, 17 Янв. 18, 13:29

Получается так.