Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

овсяный эль?Доктор Ман, 22 Янв. 18, 12:42

думаю СШАшного кинуть, забыл как мать его звать- ароматный- жутьДоктор Ман, 22 Янв. 18, 12:42

Овсяный APA?

Paganell,

да, суперн спасибо он мужского рода АРА IPA или женского?

Он эль )))

Два раза варил жигулевское с 15%несолож.,и венское.
Засыпь только курский венский.
И во всех случаях "независимые эксперты" говорили "да норм пщеничка"
Это венский такой или у экспертов вкусы такие?))

Засыпь только курский венский.motia, 23 Янв. 18, 23:31

"независимые эксперты" говорили "да норм пщеничка"motia, 23 Янв. 18, 23:31

Недостаточно информации.
Как затирал, какие дрожжи, как сбраживал? Мутнячок?
Что до этого пробовали эксперты кроме местного разливного? ))))

Два раза варил жигулевское с 15%несолож.,и венское.
Засыпь только курский венский.
И во всех случаях "независимые эксперты" говорили "да норм пщеничка"
Это венский такой или у экспертов вкусы такие?))motia, 23 Янв. 18, 23:31

Ну если ты WB-06 его сбраживал при 24х по цельсию, будет норм "пшеничка". А если лагерными да с отварками, да лагеризация месячишко-другой при +1, да выдержка еще месячишко после карбонизации, то экспертов гнать надо ссаными тряпками.

Коллеги а ржанной ферментированный (курский) в какой момент затирания нужно закидвать?

mindarhar, на 72*. или отдельно "заварить", а потом добавить в затор. пишут, что так фильтрация лучше проходит. сам не варил еще.

ржанной ферментированныйmindarhar, 24 Янв. 18, 09:48

Ядреный ароматище, учитывай чтобы не переборщить!

Как затирал, какие дрожжи, как сбраживал? Мутнячок?Paganell, 24 Янв. 18, 09:07

дык затирал по схеме жигульбаса,темп.брожения 19-21гр,дрожжи фермоэль тогда были..
пиво то было нормальное,но что все думали что пшеничка.

Добавлено через 16мин.:

и вот еще одна беда у меня.
запорол 2варки,одна жигуль другая пшеничка. скисло прям вообще кисляк.
когда бродило вкус-запах ну прям суупер был.после карбона суслом(кипяченым) открыл-кисляк.
так как ферментера у меня 2,на дображивание переливаю в пласт.ведра,мою ферментер,дезинфицирую спиртом и заливаю обратно пиво,заливаю все через край.
вот грешил на это,тем более что перед карбоном делал лагеризацию . думал дрожжи уснули,попала зараза и быстрей все там освоила чем просыпающиеся дрожжи.
дрожжи перед внесением разбраживал,заводились моментально. покупал у BrewmasteR-kld, как бы на это не грешу. делал все стерильно,быстро..
вобщем вылил со слезами на глазах.
сейчас зреет опять таки "жигульбас"(только без несоложенки),дрожжи так же разбродил(бельгийские),пиво забродило моментально,следов заражения нет. нп11.5 была..пока бродило пробовал-супер вкусно.. сейчас померил кп4 и есть легкая кислинка!!!!!!!!!!
чтож за ерунда происходит? опять скиснет?
такую боль в третий раз подряд я наверно не переживу и завяжу с этим дело((((((((((пичаль

на дображивание переливаю в пласт.ведра,мою ферментер,дезинфицирую спиртом и заливаю обратно пиво,заливаю все через крайmotia, 25 Янв. 18, 21:51

А что за ведра? Их моешь? Чет много лишних движений.

А что за ведра? Их моешь? Чет много лишних движений.Climber, 25 Янв. 18, 22:30

20литровые белые такие.,мыл спиртом тоже(головы дистилята)

Заражение кисло-какими-то бактериями я вывел из ферментеров раза с пятого только. Антиформином.

Заражение кисло-какими-то бактериями я вывел из ферментеров раза с пятого только. Антиформином.Paganell, 25 Янв. 18, 22:36

Боль....................

Посоветуйте, как лучше вносить сироп глюкозы для карбонизации? До этого сыпал в бутылки. Теперь хочу попробовать в виде сиропа. На вторичку не переливаю (пока). Пиво с дрожжами на дне в ферментере. Значит перемешивать его с сиропом нельзя. Дозировано наливать в бутылки? Или умнее есть способ?

Я переливаю в разливайку (канистра пластик на 30л) с краном , в неё сироп , размешал и через трубку в бутылки.

Дозировано наливать в бутылки? Или умнее есть способ?brig62, 25 Янв. 18, 23:06

а что, это глупый способ?
Пользуясь лишь  пластиковыми вёдрами есть всего-то два способа. Лить праймер в каждую бутылку либо пользовать дополнительную разливочную ёмкость и лить весь праймер туда...

Добавлено через 3мин.:

А, ну ещё можно недоброд разливать без праймера =)
Будет дображивать и карбониться на остаточных сахарах.

brig62, возьми варочник, влей туда сироп. Потом перелей пиво из бродилки. Размешай и разливай.

дезинфицирую спиртом и заливаю обратно пиво,заливаю все через край.

Поменяй ферменторы, дезинфицируй НУКом, на крайний случай йодом. Бутылки тоже замачивай в дезинфицирующем растворе.
Переливать через край не надо, на этом этапе кислород в пиве не нужен.
Головастый спирт, как им мыть ведра? Там же вонь непереносимая.

дык затирал по схеме жигульбаса,темп.брожения 19-21гр,дрожжи фермоэль тогда были..
пиво то было нормальное,но что все думали что пшеничка.motia, 25 Янв. 18, 21:51

Абстрагируясь от кисляка, жигуль ты на элевых дрожжах не получишь, хоть в лепешку расшибись это лагер со всеми вытекающими. И пахнет при брожении лагеров как правило не сильно вкусно, т.к. эфиров верхового брожения (набродивших тебе "пшеничку") считай что и нет.