Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

motia, советую пару раз пропарить хорошенько ведра твои... дешево и сердито .. кастрюльку кипящую накрыл на минут 10-15 и все.

на крайний случай йодом.Koenigbeer, 26 Янв. 18, 09:34

БЕСПОЛЕЗНО,только для успокоения.

не знаю куда написать, спрошу здесь. можно ли использовать инфрокрасную газовую горелку для нагрева затора и кипячения сусла?

Дозировано наливать в бутылки? Или умнее есть способ?brig62, 25 Янв. 18, 23:06

А чем этот способ "не умный" , прокипятил сироп ,взял шприц продезинфицированный и понеслась. Исключается необходимость еще одного перелива.

инфрокрасную газовую горелку для нагрева затора и кипяченияkaras16, 26 Янв. 18, 11:38

Я использую,кипячение 2по 3кв-бак 140л ,утеплен асбест-тканью 5мм-2слоя.Для затора,пользовал,но в конце.Кипятка не хватало,для последней паузы и мешаута.Но немного пригорало ,под трубками-фильтр системы. Не Критично.Сейчас перешел на пар и фильтруется лучше, делал 50\50 с пшеничной дробленкой,самодельной-практически мука.Пар подаю в фильтр систему.

brig62, тут без мойки ёмкостей не обойтись. Щелок, кислота и потом только дезинфекция, и лучше замочить, а не налить пару литров и поболтать

На свою голову решил сделать йодную пробу сусла в варочнике в начале кипа. Темно фиолетовая!!!(((( Притом, что в заторнике все отлично осахарилось. Я в недоумении. Почему такое может быть и что с этим делать? Засыпь 50/50 ячменный и пшеничный солод weyerman. Паузы 52 -10 мин., 62 - 20 мин., 72 - 40 мин, 76 и фильтрация.

Пар подаю в фильтр системуPDV, 26 Янв. 18, 14:09

Расскажи как с паром работаешь? как учитываешь тот объем который в заторе конденсируется из парогена?

PDV, у меня объем поменьше- 40л кастрюля. фильтрую в другой емкости.

Темно фиолетоваяSVitaly, 26 Янв. 18, 14:15

При промывке вымыли крахмал из глубин не раздавленных зерен солода. Куда ферменты не добрались во время пауз. Чаще всего такое бывает, если температуру завысили - мешаута (которого у вас, вроде, не было) или промывочной воды. Реже - при фанатичной промывке, с перемешиванием. Но в любом случае источник крахмала - это недра не размолотого в муку зерна...

Расскажи как с паром работаешь? как учитываешь тот объем который в заторе конденсируется из парогена?albertbolat, 26 Янв. 18, 14:21

Расскажу за коллегу. Стоит рядом пароген и греет паром прям затор. Воды незначительно уходит, литра 2-3 на 40 литров затора, это не перегонка ж.
Все паузы можно держать снайперски +0.1 градус с термометром в заторе и контроллером. Точнее ничего не придумаешь, это наилучший вариант. Затор перемешивается постоянно мешалкой, иначе будет перегрев локальный. Можно подавать пар через фильтратор, у меня отдельный барботер, чтобы с кранами и обратными клапанами не прыгать.

Приветствую ! Я новичок в пивоварении,варю на Баварии 50 литровой.Подскажите ,пену убирать или нет на начале этапа Варка,до добавления первого хмеля ? а то черная какая то пена после промывки . Повлияет или нет она на качество ?

Злой фей, без разницы,чисто внешний вид при варке.

Злой фей, я убираю. кипит 15мин. собираю пену, добавляю хмель и засекаю время. когда я задавал этот вопрос, мнения разделились. типа не обязательно.

От кого то просто слышал , что на цвет пива влияет . пару раз убирал , до этого нет( варок 10) . Вроде бы цвет как был ,такой и остался

Добавлено через 6мин.:

И еще вопрос . От одной варки разливаю в 2 ферментера( практически одинаковое количество получается( в последнем чуть меньше)), выстаевается на дрожжах минимум 4 дня,  но не в этом суть , а в том что пена на поверхности отличается бывает кардинально( в однои ферментере пена шапкой , во втором практически нет ). Может что ни так делаю ? Или в последнем сливе пиво более холодней и дрожжи как то себя ведут по другому ?

пену убирать или нет на начале этапа ВаркаЗлой фей, 26 Янв. 18, 15:46

Убирай.

пена на поверхности отличается бывает кардинально( в однои ферментере пена шапкой , во втором практически нет )Злой фей, 26 Янв. 18, 15:56

Может в один ферментер больше осадка попадает, может аэрация лучше, может на один дует из форточки сильнее и он остывает... А как дрожжи задаешь?

выстаевается на дрожжах минимум 4 дняЗлой фей, 26 Янв. 18, 15:56

вот это вообще непонятно

по рецепту варю . температура в комнате 21-22 стабильнаяPaganell,

Добавлено через 15мин.:

булькать перестает перелливаю в бутылки ( там доходит)

пену убиратьЗлой фей, 26 Янв. 18, 15:46

чем больше соберешь тем меньше бруха в сусле будет.

булькать перестает перелливаю в бутылки ( там доходит)Злой фей, 26 Янв. 18, 16:13

Осадка в бутылке наверное в палец толщиной?

alexmw2006
Никогда пену не убираю. Бруха в бытылках немного.

Добавлено через 6мин.:

Indi
brig62, тут без мойки ёмкостей не обойтись. Щелочь, кислота и потом только дезинфекция, и лучше замочить, а не налить пару литров и поболтать

Полность поддерживаю коллегу.
Сам через это прошел. Бродилки нержавейка.

булькать перестает перелливаю в бутылки ( там доходит)Злой фей, 26 Янв. 18, 16:13

Про бульканье, сроки брожения и дображивание вот здесь все прочитал? [Частые ответы не начинающих пивоваров]