Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

И не вздумай в колпачок дистиллированную воду, для хранения, заливать!!! А то тут на форуме советовалиЮжанин, 07 Февр. 18, 09:52

У меня в инструкции БОЛЬШИМИ БУКВАМИ написано "не использовать дистиллированную воду для хранения":)

RomanBrew, ага, помню я советовал ))) моя ошибка

Добавлено через 3мин.:

ArtyomKa, думаю и не буду. У меня столько хмеля сейчас, что фаворит и иже с ними просто неинтересны. К тому же есть отличные образцы из соседней страны. По цене вообще привлекательны и по качеству.

Анализ всех неудачных варок привел меня к выводу, что по всех варках с плохим осахариванием ([сообщение #13227478]) были Касловский пилсен и Курский пшеничный в разных пропорциях (от 50/50 до 95/5). Все эти мутные варки(йод на удивление нормальный) имеют горьковатое(или даже прогорклое) неприятное послевкусие. Сначала грешил на хмель, но варки на других солодах с этими же хмелями с IBU от 10 до 45 ничего подобного не давали! Что скажете? Грешу больше на пилсен. Как проверить? В кастрюльке затереть каждый?

если солод у тебя остался вангую.. можно банально попробовать его на вкус .. обычно он сам такого вкуса .. землистый и прогорклый, да и на вид небось  не пузатый и золотистый , а с серый с черными пятнами и влажный (те или не достаточно высушен или не правильно хранился)

сам же написал варки с др солодами не давали .... выводы очевидные ....

если солод у тебя осталсяshamsh77, 07 Февр. 18, 13:04

да в том то и дело что осталось по 10-15кг...выкидывать жалко, а запороть очередную варку не охото...попробую на вкус.

не могу понять к чему вы это написали?karas16, 07 Февр. 18, 10:45

Ну ты же спрашивал про ПиАш, при затирании... там это есть. И вообще, если ты поймешь, что там написано, то будешь варить нормальное пиво...

UltimaX, есть хотя бы фото этого чудо солода?
Вообще по касл мальту давно говорил.... Проходя мимо - проходи...
Сказки про бельгийский солод от них - говно полное.
Пшеничный солод хорошего качества - вообще редкость. В основном не нормального выхода ни вкуса нет.

UltimaX, пшеничка курская виновата имхо, я с ней тоже проблем хапануло на бланше. Она, кажется, плохо модифицированная, зерно твердое

есть хотя бы фото этого чудо солода?BrewmasteR-kld, 07 Февр. 18, 13:40

Вечером сделаю

всем привет. вопрос у меня возник . варю на Баварии (70 литров) ,разливаю варку в 2 ферментера - выстаиваю- добавляю праймеры - выстаиваю ииии при сливе в ёмкости в ферментере №1 пена шапка , а во 2-м практически её нет !!! ( стоят рядом, температура одна и та же, да практически всё одно и то же) . Что за фигня такая с пеной ?

mindarhar, отварки однозначно, парочку минимум.

всегда задаю дрожжи (повторно), просто влив их в ферментер (75-100г\25л). а как правильно приготовить стартер из дрожжей, которые простояли 1-2 недели в холодильник?

Молодцы вы я тут голову сломал какой солод взять, а оказывается все говно. Ну ладно возьму говна подешевле

У нас ещё ячменный светлый солод Рудня(Руднянский) продают,на форуме как то не встречал за него. Продавец сказал что получше чем курский,но для вискаря,как для пива незнаю,надо попробовать.

есть хотя бы фото этого чудо солода?BrewmasteR-kld, 07 Февр. 18, 13:40

На 1 и 2 фото Касловский пилсен, попробовал на вкус, сладковатый, ничего побочного (затхлость, проголкость). На 3 и 4 Курский пшеничный, на запах тоже ничего постороннего, раскусить не получилось) Завтра сварю из чистого Касловского пилсена, помолол немного помельче (5 фото)...нормальный помол. Пшеничный молол с тем же зазором, что и ячменный. Может это крупно для него и поэтому долго осахаривается?

Возник вопросик, сварил сегодня по этой схеме (спасибо дядь Тимур, процесс затянулся на 12 часов, с перекурами на сон с дремотой))) [сообщение #12147228] , получил НП 1060 (15,7), чую сварил "пей не более 0.5 или помри с утра), может разбавить кипяченой охлажденной водичкой? Убью я все свой старания сегодняшние этим действием?
если разбавить, то сколько воды лить, сусла примерно 30 литров

Да, дрожжи WB06

Добавлено через 8мин.:

Вообще по касл мальту давно говорил.... Проходя мимо - проходи...
Сказки про бельгийский солод от них - говно полное.
Пшеничный солод хорошего качества - вообще редкость.BrewmasteR-kld, 07 Февр. 18, 13:40

Бля... А у меня весь солод ихний, и вроде нравится, может потому, что "СЛАЩЕ РЕДЬКИ НИЧЕГО НЕ ЕДАЛ", не варил я с другого солода никогда

  Злой фей
Дрожжи то осаждаются сверху вниз.
Осели то не все. В нижней части бродилки их больше, чем в верхней.
 

Как отреагируют сухие дрожжи на Т -10С? Готовлюсь заказать, почта не известно в каких условиях везет, по пути следования посылки могут быть такие температуры. Что скажете?

При хранении дрожжам температура по-барабану.Это если они уже в пиве , или в браге , то при низких темп. заснут .

На 3 и 4 Курский пшеничный, на запах тоже ничего постороннего, раскусить не получилось)

Как-то странно выглядит пшеничный. Зерна сильно вроде худые, да и цвет... Я такое что-то видел, когда сдуру мешок фуражной пшеницы купил.

Вот сравните http://www.bestmalz.de/...-Wheat_malt.jpg

Семядоли (вроде так называются половинки) на курском солоде не так сильно разделены, видимо действительно недосоложена она может . Ну и пшеничный солод капризнее в хранении.