Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

с дрожжами "кинули". буду снимать дрожжи (ВЕ-256)с первички и задавать в новое сусло с НП- 16. сколько влить таких дрожжей на 25-27л, или нужно делать стартер?

снимать дрожжи (ВЕ-256)с первички и задавать в новое суслоkaras16, 15 Февр. 18, 20:00

Это и есть стартер.

Koenigbeer, а в граммах не подскажите?

а в граммах не подскажите?karas16, 15 Февр. 18, 20:31

70-100 мл

64% видимой степени сбраживания по факту. S-33 до документам 70%, но с учетом большого кол-ва карамельного солода КП в норме.nstorm, 12 Февр. 18, 10:11

Кажется понял свою ошибку по расчетам. Возможно и другим информация будет полезна. При дображивании в бутылке на 1 plato выделяется 2,9 л/л СО2.
Вот только не понимаю почему продолжается медленное брожение после 37 дней брожения в ферментере. Это может быть связано с основным брожением на нижнем диапазоне температур? Сначала было 17 градусов, затем поднял до 19 градусов?

но товарищ видно тяготеет по такомуshamsh77, 15 Февр. 18, 11:33

  Не, не, не, вертикальный прямоугольник во всю бутылку и очень крупно на всю этикетку цифры "18". Ни одного слова по русски.

Вот только не понимаю почему продолжается медленное брожение после 37 дней брожения в ферментере. Это может быть связано с основным брожением на нижнем диапазоне температур? Сначала было 17 градусов, затем поднял до 19 градусов?pentium8200, 16 Февр. 18, 11:19

Какова была норма засева? Кол-во и вид дрожжей, объем и НП сусла.

karas16, а в граммах не подскажите? пол рюмки лью..


Добавлено через 1мин.:

можно и ещё меньше, зависит от запуганности зарожением в конкретный период наливания 

Добавлено через 2мин.:

у инквизиторов слышал что нужно поменьше задавать дрожжей чтобы удлинить расцвет и пик популяции, когда уйму стариков в пиво закидываешь это не есть хорошо (а судя по тому что на утро всегда после жидких там уже пена ковром, а сухари день на второй заводятся то минимальность засева определяется только храбростью)

Добавлено через 1мин.:

раньше, точнее в какой-то посуде отмерял примерно граммы, теперь - просто с горла плескаю

Добавлено через 2мин.:

сейчас у меня портер с НП 18 благополучно бродит, также засеянный (ну хотя плотное такое тёмное впервые поэтому примерно 2/3 рюмочки плеснул)

Novichok s Sovgavani,

сухари день на второй заводятсяNovichok s Sovgavani, 16 Февр. 18, 14:07

Это у тебя так долго заводятся. Значит ты что-то делаешь не так.

для карбона не хватает декстрозы. хочу добавить сахара. 9г/л декстрозы = 9г/л сахара?

Добавлено через 3мин.:

и еще... какая минимальная температура для колд краша?

9г/л декстрозы = 9г/л сахара?karas16, 16 Февр. 18, 14:22

9 г декстрозы * 0,9 = 8,1 г сахара. Примерно.

8,1 г сахара.nstorm, 16 Февр. 18, 14:34

Ой! Вот я корявый! 

 

 

Исправил

Какова была норма засева? Кол-во и вид дрожжей, объем и НП сусла.nstorm, 16 Февр. 18, 13:39

Пиво НП 1,056, дрожжи 33 на 30л сусла. За сутки на магнитной мешалке разброд пачки сухарей 11гр. в сусле НП 1,04 объемом 1л.

и еще... какая минимальная температура для колд краша?karas16, 16 Февр. 18, 14:22

Примерно -2С. Ниже может замерзнуть.

>>>>>>>    Примерно -2С. Ниже может замерзнуть.

Только нужно учитывать, что -2С - это температура, при которой в конце концов замерзает пиво. Т.е., если Вы пиво с температурой +2С ставите на пол с температурой -4С, а термометр в помещении показывает -2С... То оно, может быть, и замерзнет, но не раньше, чем через неделю... А если его не шевелить, то и вААще не замерзнет. Прогуглите про замерзание воды в "пирамидах"...

А если его не шевелить, то и вААще не замерзнет.lamer, 16 Февр. 18, 20:27

а если случайно пошевелить, то будет сюрприз

то будет сюрпризVint321, 16 Февр. 18, 20:34

КАнэшна, ежели колд крэш проводить в емкостях 0.33...

колд крэш проводить в емкостях 0.33...lamer, 16 Февр. 18, 20:41

и под давлением))

>>>>>>  и под давлением))

Да просто сейчас сессия у заочников, и на экзамене по физике мы просим объяснить явление

Ну, или

Vint321, lamer, спасибо! просто в холодильнике с бродилкой t опустилась до -0.7 и я заочковал... крутнул регулятор, а с работы пришел- там уже +6. разлил по бутылкам.