Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Только нужно учитывать, что -2С - это температураlamer, 16 Февр. 18, 20:27

Если говорится -2, то это температура пива, а не пола или воздуха в комнате.

Shurkec,

Значит ты что-то делаешь не так.

не сыплю я их конячие дозы, а так треть от нормы максимум

Мужики, такая ситуация. Вчера варил пиво. 50л в два ферментера по 25л. Дрожжей у меня было два пакетика по 11гр. Разных. Решил сделать стартер. Ну все как положено. Засыпал дрожжи в небольшое количество воды. Один пакетик сразу показал хорошую активность. Образовалась пенка. Второй еле-еле что то там пошевелился и утих. Ладно, думаю. Добавил по литру сусла. Опять то же. Первый завелся и пену хорошую дал довольно быстро. Второй нет. Я его на мешалку и часа три крутил. Толку ноль. Так, чуть около стенок пузыречки. Делать нечего. Вылил в сусло что есть. С утра один нормально булькает при 18С, второй конечно молчит как партизан. Заглянул в бочку-пены ноль. Что делать? Бежать в магазин за дрожжами? Ждать? Перелить литров несколько с бродящего сусла?
Если что, то не сработали US WEST COAST M44.
Сработали BELGIAN ABBEY M47

brig62, ждать конечно, до 48 часов могут заводиться

US WEST COAST M44brig62, 17 Февр. 18, 09:11

о них уже писали, что сухари стартуют долго. Жди.
А следующий раз при такой ситуации, добавляй большую часть дрожжей в ферментер, в оставшиеся добавляй свежее сусло и на мешалку, когда на мешалке стартанут(24 часа обычно хватает), добавь их в ферментер.

alexmw2006, Если я тебя правильно понял, мне надо было процентов 80 этого стартера вылить в ферментер. Остальное на мешалке крутить дальше с добавлением сусла?

Я бы первый стартер задал в оба ферментера. Теперь, если второй не заведется, можно завитков из первого добавить.

правильно понялbrig62, 17 Февр. 18, 10:32

Я бы первый стартер задал в оба ферментераPaganell, 17 Февр. 18, 10:35

Была такая мысль. Но побоялся, что в результате в обоих недозасев будет. Решил, если запороть, то половину. Еще была мысль по половине каждого стартера в каждый ферментер. Но это наверное совсем неправильно.

Добавлено через 11мин.:

Может в более теплое помещение вынести ферментер? Сейчас при 19С стоят.

Сейчас при 19С стоят.brig62, 17 Февр. 18, 11:08

Температура пива будет 20-21 градус. Оставь как есть.

brig62
Добавь  сусла из первой(дрожжи завелись) бродилки во вторую.

Пиво НП 1,056, дрожжи 33 на 30л сусла.pentium8200, 16 Февр. 18, 18:37

Ну с разбродом недозасева не должно быть... но вот 33ие... ну такие капризные порой дрожжи. Вообще не пользуюсь ими давно. Ну их нафиг, куча штаммов куда лучше есть.

но вот 33ие...nstorm, 17 Февр. 18, 16:08

попробовал один раз- больше не буду их брать. осаждаемость очень плохая. 5 дней на колд краше простояли, одно не аккуратное движение и муть в бутылках.

одно не аккуратное движение и муть в бутылкахkaras16, 17 Февр. 18, 17:03

Сильно сомневаюсь что муть взлетающая от касания при колдкраше это дрожжи. Это холодная муть - белковые составляющие сусла.

Ayupakhomov, да, наверняка и холодная муть поднимается, но другие дрожжи (допустим 256) лежат мертво даже без холодильника.

Ну с разбродом недозасева не должно быть... но вот 33ие... ну такие капризные порой дрожжи. Вообще не пользуюсь ими давно. Ну их нафиг, куча штаммов куда лучше есть.nstorm, 17 Февр. 18, 16:08

Что лучше делать если уже словил перекарбон. Закрыто в стекле. Только контрольная в пластике.

Что лучше делать если уже словил перекарбон.pentium8200, 18 Февр. 18, 20:28

Быстро выпить.

Быстро выпить.alexmw2006, 18 Февр. 18, 21:26

Я столько не выпью А еще есть варианты?

А еще есть варианты?pentium8200, 18 Февр. 18, 22:26

угостить друзей!

pentium8200, в холод до конца потребления, иначе перекарбон продолжится, если конечно же дрожжи не лагерные