Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

А еще есть варианты?pentium8200, 18 Февр. 18, 22:26

Закрыто кронен или винтовыми? Если винтовые, можно стравить излишек давления. Кронен, понятно, только переукупоривать. Можно это сделать, охладив до (-1) - (-2).

вот задумался, знающие подскажите.

меряю НП ареометром. получаю 14* плато всё понятно- вода, сахара. вопросов нет
Меряю КП ареометром- получаю 3* плато и тут непонятно- смесь то в сбродившем пиве вода, спирт, сахара несбродившие. спирт топит ареометр, сахар выталкивает.... нельзя сказать что в пиве с "КП"3* плато  содержится 3 об % сахара! там ведь всяко 4-5 об% спирта, то есть сахаров всяко больше 3 об%. а все рассчёты ведутся от КП, спирт не учитывается.

кто может пояснить?

Добавлено через 1мин.:

Закрыто кронен или винтовыми? Если винтовые, можно стравить излишек давления. Кронен, понятно, только переукупоривать. Можно это сделать, охладив до (-1) - (-2).Paganell, 19 Февр. 18, 09:59

а нельзя разьве кронен чуть тприоткрыть ((сделать пшшшш) и её де забить обратно?

Доктор Ман, видимая степень сбраживания. Такой вопрос изучи.

а нельзя разьве кронен чуть тприоткрыть ((сделать пшшшш) и её де забить обратно?Доктор Ман, 19 Февр. 18, 10:38

Может можно... а можно и пробку погнуть чутка, и будет травить потом... Все от рук и оборудования (открывашки

) зависит.

Может можно...Paganell, 19 Февр. 18, 11:05

чуть приподнял до пшика и все. укупоривать не надо- так держит

вопросов нетДоктор Ман, 19 Февр. 18, 10:38

Плохо! А должны быть! Поскольку

сахараДоктор Ман, 19 Февр. 18, 10:38

- это смесь сбраживаемых сахаров и несбраживаемых декстринов. Поэтому понять что-то по значению КП можно только хорошо представляя себе всю цепочку...

а чем опасен перекарбон? если я буду лить пиво в бутылки от шампанского и добавлю сироп декстрозы, скажем 11г/л,чем это грозит?

а чем опасен перекарбонkaras16, 19 Февр. 18, 20:29

во-первых гашинг, во-вторых возможен взрыв бутылки, в-третьих сильно газированное пиво, кому-то нравится, кому-то нет.

во-первых гашингVint321, 19 Февр. 18, 20:49

если сильно охладить, то этот вариант можно исключить?

Нет. У меня лёд из бутылки выталкивало. Остановить невозможно было.

Поделитесь мнением кто работал с дрожжами ферментес к-97, я с ними уже вторую генерацию делаю, и по вкусу пиво превосходное выходит, сбраживает быстро за 3 дня при темп. 18, минус это высокое пенообразование больше чем у 33, вкус чище и нет бражного запаха и вкуса. Почему то в сети очень мало по ним информации?

лёд из бутылки выталкивалоBAR_MALEY, 20 Февр. 18, 00:36

Такой гашинг всё-таки от заражения пива чем-то посторонним скорее всего, а не от перекарбона.

если сильно охладить, то этот вариант можно исключить?karas16, 19 Февр. 18, 21:22

частично поможет. Еще один минус это поднятие дрожжей при открытии бутылки

хмель который мне нужен, есть только в шишках. какое соотношение шишка/гранулы?

karas16, шишки примерно на 10% по весу надо больше, чем гранул. Вообще всё настолько относительно... Шишка с одного урожая, гранулы с другого.

через 6 дней перелил пиво на вторичку. прошло 4 дня. КП не опускается, можно на колд краш ставить?

Как Студент-Магистру скажу, не спеши....
Потерпи недельку ещё.

karas16, ставь.

Добавлено через 6мин.:

artemdobryi, типичный Германский элевый штамм. Что о нем писать то? Вот про s-33 можно много гадостей написать, хотя для темного пива они офигенно подходят.

можно на колд краш ставить?karas16, 20 Февр. 18, 21:27

Терпи.
Какое пиво? Какая НП? Какая сейчас плотность?

Paganell, пиво Fruit Wheatbeer, НП- 12.5, сейчас 3.5.