Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Да простят меня гуру, как не вари пиво в домашних условиях (реч за эль) оно максимально сбродит за неделю, ну мы подождём есче неделю, что там держут по месяцу ума не преложу.

После двух недель сбраживаемость пропорционально сахару в сусле так падает что мама не горюй.

Я сначала думал что у меня на КП 7 и добавления праймера 5гр на литр бутылки разорвёт, но в итоге получил умеренную карбонизацию.

После двух недель сбраживаемость пропорционально сахару в сусле так падает что мама не горюй.tgbqaz, 27 Февр. 18, 23:32

Прочитал раз десять. Так и не смог понять глубоко заложенного смысла. Только про маму более менее.

на КП 7 и добавления праймера 5гр на литр бутылки разорвёт,tgbqaz, 27 Февр. 18, 23:32

Декстринами? Это вряд ли.

Да простят меня гуруtgbqaz, 27 Февр. 18, 23:32

И меня, если что, тоже.

Прочитал раз десять. Так и не смог понять глубоко заложенного смысла. Только про маму более менее.
на КП 7 и добавления праймера 5гр на литр бутылки разорвёт,
tgbqaz, Вчера, 23:32brig62, 27 Февр. 18, 23:50

Через неделю, коэффициент сбраживаемости на столько падает, что можно оставшиеся Сахара перед розлива учесть в праймере.  

что там держут по месяцу ума не преложу.tgbqaz, 27 Февр. 18, 23:32

у кого-то с брожением не задалось по некоторым причинам, вот и бродит вяло.
кто-то ждёт полного выброда, в т.ч. подъедания дрожжами "отложенного на чёрный день", переработки продуктов метаболизма, хорошее осветление пива, осаждение взвесей и дрожжей ещё в бродилке, а не в бутылке

Да я не спорю, каждый дро-т как хочет, но по моим наблюдениям после недели там все так вяло-происходит.
Что можно смело разлива.

Добавлено через 2мин.:

В тёмном пиве не видно не хера, варите темное😃😀

Добавлено через 3мин.:

у кого-то с брожением не задалось по некоторым причинам, вот и бродит вяло.
кто-то ждёт полного выброда, в т.ч. подъедания дрожжами "отложенного на чёрный день", переработки продуктов метаболизма, хорошее осветление пива, осаждение взвесей и дрожжей ещё в бродилке, а не в бутылкеD.S.H, 28 Февр. 18, 00:59

Ты прав,  я понимаю про что ты, но есть но.

В тёмном пиве не видно не хера, варите темное😃😀tgbqaz, 28 Февр. 18, 01:06

Зачем так усложнять? Берешь непрозрачный стакан, повязку на глаза и чипсы с каким-нить термоядерным вкусом, и можно пить все что угодно, разницы не заметишь: профит!
Здесь люди ищут возможные варианты как улучшить свое пиво, если их оно чем-то не устраивает, если тебя твое пиво устраивает на все 100 или даже 146%, то ничего менять не нужно, запомни как ты этого добился и вари также дальше.

Какими побочными эффектами чревато длительное затирание 2-2,5 часа?

Да простят меня гуру, как не вари пиво в домашних условиях (реч за эль) оно максимально сбродит за неделю, ну мы подождём есче неделю, что там держут по месяцу ума не преложу.

После двух недель сбраживаемость пропорционально сахару в сусле так падает что мама не горюй.tgbqaz, 27 Февр. 18, 23:32

Брожение пива - это не только "сахар -> спирт". Всё куда сложнее. Плотность не падает, биохимические процессы идут.

Какими побочными эффектами чревато длительное затирание 2-2,5 часа?UltimaX, 01 Марта 18, 15:18

Чем была вызвана задержка? Долго осахаривалось или просто время упущено? Какие паузы задержались? Температура держалась или как? Ну ты ж не маленький, давай полную картину )

nstorm, осахаривание хорошее,  просто бункер в прорезями 2мм требует прокачки не менее 60 мин,  чтоб сусло хорошо отфильтровалось. А я еще перемешиваю после 30 мин на 65с, отсюда и ориентируюсь по прозрачности сусла,  а не по осахариванию. Бункер с прокачкой через верх

Сделай мэш-аут и качай, делов-то.

А ведь да)

UltimaX, тогда чревато разве что более чуть более низкой КП, чем планировалось по профилю (а может и нет, т.к. профиль и засыпь ты не указал). А так да, мэшаут. Только не переборщи с Т на перекачке.

UltimaX, надо с рефрактометром тут ещё играться. Делай замер на 65гр и смотри скорость экстракции. Гидромодуль маленький скорее всего. Экстракция идёт хуже.
В плотном пиве я первое сусло сливаю после паузы 65 градусов. Потом заливаю промывную воду и доосахариваю при 72 градусах на промывной воде.

  BrewmasteR-kld

Алексей, а сусло слитое при 65 на кипячение?
Как эффективность.

kwd, Виктор, эффективность при этом гораздо выше средней. Первое сусло сразу грею на кипячение. Вывод мальтозы при таком гидромодуле и большом количестве солода сокращает время затирания и позволяет получить отличную эффективность. Доосахаривание при температуре 72 градуса совмещено с первой промывкой дробины.

первое сусло сливаю после паузы 65 градусов. Потом заливаю промывную воду и доосахариваю при 72 градусах на промывной воде.BrewmasteR-kld, 02 Марта 18, 10:30

Интересно. Не приходило в голову. Надо подумать.
Так. Но доосахаривание должно проходить в сусле, а не в дробине. Там доосахарится только то, что выйдет промывкой. С другой стороны первое сусло доосахарится в варочнике, если не супер быстро нагревать.

Алексей уже года три как говорит об этом, просто надо быть внимательным к специалистам.

Но доосахаривание должно проходить в сусле, а не в дробинеPaganell, 03 Марта 18, 08:48

/ Вывод мальтозы для густых заторов очень эффективен. Для работы на клоне или для затирания вискаря очень хорошо )
Первое сусло спокойно доосахарится при медленном нагреве. Там ферментов море.

а подробнее расскажешь?

AsFhg, о чем?