Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Нужно.Koenigbeer, 16 Марта 18, 13:41

Последний плюс пропал

Architect, норма внесения дрожжей - 10 млн на 1 мл итогового сусла (для не слишком плотных элей).
На магнитной мешалке можно довести концентрацию до 100-300 млн клеток в 1 мл сусла, думаю что в нормально бродящем сусле такая концентрация не достижима банально из-за малого кол-ва кислорода.
В сухих дрожжах до 5-6 млрд клеток на 1 гр.
Если норма задачи в несколько раз (даже если на порядок) ниже рекомендуемой, то дрожжи все равно расплодятся и пиво будет сброжено, а вот если норма задачи на 4 порядка ниже, то такое пиво тоже начнет бродить, но преобладать там будут не пивные дрожжи.

При переливе кипячении и пр, сусло насыщается кислородомYarikBrew, 16 Марта 18, 11:35

При переливе - да. При кипячении сусло наоборот теряет растворенный кислород.

w220, если вода плохая, то рабочий раствор нук смывают... слабым раствором нука)

karas16, Еще бродит. Не мерял.

и в контексте вопрос коллеги - хлорная таблетка не годится, т.к. ее все равно водой смывать, смысла нет.Ayupakhomov, 16 Марта 18, 13:05

Пять с лишним лет дезинфицирую все такими таблетками с ополаскиванием водой , за это время было одно заражение (и то не критичное)  и то от внесения хмеля на сухое охмеление в пропареной (видимо недостаточно) сетчатой колбе.
Так что смысл есть.
Сейчас стал иногда  НУК-ом пользоваться , но вот запашок немного отталкивает при разбавлении ,  хлорка попривычнее. Но и к НУК-у привыкну наверное.

alhimik 74, интересует НП.

karas16, И НП не замерял.

Нужно.Koenigbeer, 16 Марта 18, 13:41

ну я тогда еще больше запутался, если НУК нужно смывать водой, то потом опять дезинфицировать?

Во дебаты! А мне че делать? Как жить? Вообще не пользуюсь ничем кроме йода! И только шланг и споласкивание пэт тары. Бродильник - он же варочник, нечего дезинфицировать! Уточнение - регион холодный...

если НУК нужно смывать водой, то потом опять дезинфицировать?w220, 16 Марта 18, 17:20

Конечно! Но уже йодом )))

Добавлено через 2мин.:

Как шлифовка. Сначала крупной наждачкой, потом средней, мотом мелкой. А йод это как нулевкой. )))

Как шлифовка. Сначала крупной наждачкой, потом средней, мотом мелкой. А йод это как нулевкой. )))brig62, 16 Марта 18, 18:01

смешно конечно, но получается никто толком наверняка ничего не знает, каждый делает так, как у него получается

Про ультрафиолетовую лампу еще чуть не забыл! Без нее тоже никак.)))

Добавлено через 5мин.:

смешно конечноw220, 16 Марта 18, 18:04

Смешно когда скиснет. Вот тогда обхохочешься.
Советы раздавать мне в этом вопросе рано. Но мнение, что фанатизма не надо. Как и пренебрегать чистотой нельзя. Волшебного средства нет. Что есть то и используй пока. У меня доместос неплохо заходит. И йод потом.

Про ультрафиолетовую лампу еще чуть не забыл! Без нее тоже никак.)))brig62, 16 Марта 18, 18:05

радиационная стерилизация наверное еще лучше, с помощью бета и гамма излучения

Есть еще способы обеззараживания жестким рентгеновским и гамма излучением! Незабывайте применять!
Пивовар! Надежнее заврачивай дезинфекционный уран в свинец если не ведешь борьбу с микроорганизмами! Даешь стерильное пиво!

w220, Прекрасная дезинфекция с помощью спирта. 100% результат и смывать не надо. У меня для этих технических целей примерно 10 литров нагнано. Если у тебя оборудование не позволяет спирт сделать ну купи один раз литров 5. После обработки слил опять в баклажку и до следующего раза. Но речь за хороший спирт без запаха. Всякие НДРФы не пойдут.

Смех, смехом. Но когда поймаешь какую нибудь заразу, веселого мало. Пиво в канализацию.
Так, что лучше перебьдеть.
Было все и кисляк и всякие прочие "вкусняшки".
Есть с чем сравнивать.

w220, Прекрасная дезинфекция с помощью спирта. 100% результат и смывать не надо. У меня для этих технических целей примерно 10 литров нагнано. Если у тебя оборудование не позволяет спирт сделать ну купи один раз литров 5. После обработки слил опять в баклажку и до следующего раза. Но речь за хороший спирт без запаха. Всякие НДРФы не пойдут.alhimik 74, 16 Марта 18, 18:37

ну да, тоже вариант

Смех, смехом. Но когда поймаешь какую нибудь заразу, веселого мало. Пиво в канализацию.
Так, что лучше перебьдеть.
Было все и кисляк и всякие прочие "вкусняшки".
Есть с чем сравнивать.kwd, 16 Марта 18, 18:38

около меня пиво крафтовое открылось недавно. сначала вроде неплохое было, последний раз купил - кисляк какой-то.

w220, [сообщение #13265185]

Это не шутка была.

w220,

Что есть то и используй пока.brig62, 16 Марта 18, 18:05

brig62, правильно сказал. У тебя есть хлорка - используй ее . Не устроит , будешь искать варианты. Ну а если ополаскивание водой после дезинфекции тоже считаешь что не по фен-шую , то Indi  точно не шутит, можно ополаскивать тем же дез-раствором только маленькой концентрации. Хотя я водой из под крана ополаскиваю и после хлорки и после НУК, даже не кипячу. :-)