Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Magistic
Пиво в пластике, в подвале 100% влажность(темп.8гр), бутылки мокрые.
В течении двух месяцов ухудшения не заметил.

добавить настойку из стручка ванилиmindarhar, 19 Марта 18, 10:31

Ты уверен, что пиво с ванилью нормально сочетнётся?

милкшейк ипа, это по сути даже не пиво, полу коктейль будет! там еще и цедра лайма намечается. Просто даже любопытно,что получится) стырено вот из этого рецепта https://pivo.by/articles/reviews/lactose-in-beer, ну и свои изменения внес

kwd, я ухудшение замечал только на светлых легких пивах, в темных (или горьких) сортах ничего не чувствуется из-за сильного вкуса самого пива

Paganell, я у Saldens пробовал какой-то ванильный стаут, мне не понравилось, но девчонкам может хорошо зайти

но девчонкам может хорошо зайтиMagistic, 19 Марта 18, 12:35

Во во , я про тоже, к тому же ванили там совсем чуть чуть

по поводу стерилизации... ставлю в кастрюлю, наливаю по полбутылки воды и примерно столько же воды в кастрюлю. минут 15-20 и готово. как такой вариант?

Удобный способ именно стерилизации в микроволновке. Надо залить 50-70 мл воды и включить на пару минут. Кипячение даже близко такого эффекта не даёт.

винные бутылки прекрасно стерилизуются в духовом шкафу при 200*с и конвекции. лежа на боку, без всякой воды. 30 минут, потом остывают, не открывая дверку. естественно делаешь заранее и , когда на духовой шкаф никто не претендует. думаю пивные ничем от винных не отличаются.

в микроволновке тоже делаю, но там без воды никуда.

Удобный способ именно стерилизации в микроволновке. Надо залить 50-70 мл воды и включить на пару минут.BrewmasteR-kld, 19 Марта 18, 13:09

Это ты про бутылки написал? Что-то не понял, бутылка туда разве влезет?

Shurkec, 12 бутылок бордо запросто влезают. пивная меньше. естественно лёжа на боку. и убираю поддон, чтоб ровно лежали. не трепыхались.

аккуратнее доставать только.

Shurkec, лежа влезет.

Опять же повторюсь. Не надо путать стерилизацию с дезинфекцией. Духовой шкаф и 200 градусов никак не стерилизация.

в ПЭТ вкус хуже, НО мне кажется, что пиво в ПЭТ набирает из подвала вкусы/запахи,Magistic, 18 Марта 18, 22:26

А ПЭТ бутылки какие используешь? Те, что продают, больше похожи на супер тонкие презервативы, чем на тару для хранения пива.
Заказываю у производителя литровые ПЭТ бутылки, из двух-литровых капсул. Бутылка получается плотная, с толстой стенкой. Как минимум не рвёт и разницы со стеклом я не замечаю.


Добавлено через 3мин.:

Новые бутылки вообще не мою. Максимум ополаскиваю "пиросульфитом". После него уже ополаскивать не надо.

милкшейк ипаmindarhar, 19 Марта 18, 12:02

Stamm варит милкшейк АПА. С удовольствием покупаю иногда. Ванили там тоже не помню

Доктор Ман

12 бутылок бордо запросто влезаютДоктор Ман, 19 Марта 18, 13:32

Нифига себе у тебя микроволновка. 100 л что-ли?

BrewmasteR-kld, у меня только колба влезет. Я как-то пару раз ставил колбу с суслом для стартера в микроволновку на 2-3 минуты, потом это сусло кипятил.

Духовой шкаф и 200 градусов никак не стерилизация.BrewmasteR-kld, 19 Марта 18, 13:52

Это вполне себе стерилизация, особенно в режиме конвекции.

"Использование сухого горячего воздуха можно определить как наиболее старую методику стерилизации. Более того, на протяжении всего прошлого столетия она являлась самым распространенным способом борьбы с риском заражения. В данный момент современная медицина использует воздушный метод стерилизации все реже, отдавая предпочтение паровому, как более быстрому. Но термостойкие порошки, вспомогательные материалы и стеклянную тару можно успешно обрабатывать сухим жаром 160-180°С."
"...применяется сухой горячий воздух, который генерируется при помощи духового шкафа."

Даже комментировать не хочется. Как ни зайду в эту тему ток все страшней и страшней. Её уже давно надо под корень срубить.

А ПЭТ бутылки какие используешь?Сябр, 19 Марта 18, 13:58

Обычные коричневые баклажки, из каких заготовок их делают не могу сказать, но давление держат без проблем.
Опять-таки повторюсь: многое зависит от места хранения и от сроков (у меня последние варки хранились в сухом месте, ухудшений вкуса в первые пару месяцев не заметил).

блин, я не пойму! какое давление должно быть при карбоне, чтобы ПЭТ не выдержала? у меня после карбона бутылка слегка проминается.

Приехали ко мне фильтры Мидисарт 2000 из новопермского.
Фильтры не стерильные. Автоклава у меня нет
Кто знает, Как-то можно их простерилизовать без автоклава?

Кто знает, Как-то можно их простерилизовать без автоклава?Dimitry, 20 Марта 18, 00:21

Соедени вход и выход силиконовым шлангом, которым потом будешь подключать фильтр. Всё это положи в скороварку на какую-нибудь подставку. Налей воды ниже подставки и кипяти часа полтора-два.