Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Mangrove M42 и US-05 хорошо сухо сбродят (я бы лично предпочел M-42), m15 - "тяжеловаты" для стаута, s-04 - можно, но лучше M42 или US-05, S-33 - слишком "сладкие", т-58 - не та ароматика....

а я бы не сказал что s33 сладкие, отлично для стаута подойдут.. имхо...

shamsh77, для драй стаута нет. А речь о нем.

Воронок, я использую 30 литровые. Температура регулируется помещением бака в термокамеру.
Перед розливом, неважно куда кеги или бутылки, переливаю сифоном в чистый бак, снимая с осадка. Затем отмечаю объем и вношу праймер.

Indi, какие тогда посоветуешь?

Евгений КнА, из тех что точно знаю - 04 и 05, на 04 посуше можно затереть, 05 мальтотриозу хватают вроде как лагерные почти, на них наоборот  не так сухо затирать

Аналогично, бродильник затянут плёнкой.

YarikBrew, бродильный охладительмамон, 11 Марта 18, 19:54

Добрый день всем, подскажите пожалуйста,а есть тут те кто для брожения и дображивания использует на технологичные ЦКТ ,а пластиковые баки, по старинке,интересует как температуру регулируете, как потом сливаете для перелива в кеги? =)Воронок, 12 Марта 18, 04:53

Есть, у меня уже как 2 года бродит в пластике 30 литровые баки. Сейчас в процессе строительства термо комната в подвале, в которой буду держать постоянную температуру, иначе никак, зимой еще что то можно получить а летом одни мучения, температура скачет и чистый вкус мне так за лето и не удалось получить.

YarikBrew, правильной дорогой идёшь. Без нужной температуры брожения хорошего пива не бывает.

Жидкие дрожжи несколько месяцев стоят в холодильнике и в колбах появилась "темные пятна" . Я правильно понимаю,что это мертвые дрожжи и лучше их не использовать?

mindarhar, а это надо у производителя спросить. Тут есть представитель.
[Жидкие дрожжи Beervingem (Россия)]

а это надо у производителя спроситьBrewmasteR-kld, 15 Марта 18, 12:59

Спрашивал, написали что на вкус никак не должно повлиять. Ну чет есть у меня подозрения нехорошие)

mindarhar, судя по теме там много подозрений нехороших. Ты в следующий раз к Сереге ходи за дрожжами. У него очень хорошая технология.
С этими надо пробовать. Понюхать посмотреть, разбродить, потом еще раз понюхать и решить )))

к Сереге ходи за дрожжамиBrewmasteR-kld, 15 Марта 18, 13:32

А где искать Серегу?)

mindarhar, Сергей lovky профиль

А где искать Серегу?)mindarhar, 15 Марта 18, 13:44

[Продам Чистые культуры пивных и винных дрожжей]

Добрый день всем! Принимайте новичка в свои ряды. Недавно товарищ дал попробовать свое пиво, с тех пор навязчивая идея самому сварить пиво не покидала меня. До этого только делал самогон и вино. Несколько недель читал про пивоварение, смотрел ролики, изучал оборудование. Сначала решил сделать сусловарню сам. Нарыл чертежи, разослал их по разным производствам, которые изготавливают "любые емкости из нержавейки на заказ". В итоге из всех ответили мне только одни, и то, чтобы сказать, что они не могут открыть pdf файл 

. Плюс ждать с алиэкспресс детали, да и все это мероприятие по цене стремилось к цене нормального клона. Поэтому не выдержал, и после слов жены: "да купи ты себе такую, какую хочешь, ты же заслужил", заказал Баварию на 50л с wifi. Так же закупил все необходимые ингридиенты и емкости. На днях приедет пивоварня и буду делать первую варку. Информации в голове накопилось очень много, естественно, вся она перемешалась, т.к. все только в теории. Есть некоторые вопросы. Например:

1. Пишут, что после варки перед брожением нужно сделать аэрацию, типа перелить струей с высоты. Но с другой стороны, пишут, что контакт сусла с воздухом должен быть минимальным, по разным причинам, в том числе, чтоб не поймать заражение. Т.е. для меня тут есть какая то несостыковка, я то хотел перелить сусло из бака в бродильник через трубку из крана в кран, без лишнего воздуха. Кто может пояснить мне?
2. В магазине продали хлорные таблетки, но мне очень не хочется их использовать, терпеть не могу запах. На счет йода тоже читал, что не все так гладко.Можно ли дезинфицировать каким то другим способом? Видел ролики, как чувак брызгает емкости из распылителя перекисью несколько раз, потом кипятком смывает. Правда не понятно, как трубки или бутылки таким образом обрабатывать.

1. Пишут, что после варки перед брожением нужно сделать аэрацию, типа перелить струей с высоты.w220, 15 Марта 18, 16:20

Просто лей. Этого хватит.

2. В магазине продали хлорные таблетки, но мне очень не хочется их использовать, терпеть не могу запах.w220, 15 Марта 18, 16:20

Только средства на основе надуксусной кислоты. Остальное - лотерея.

Просто лей. Этого хватит.BrewmasteR-kld, 15 Марта 18, 16:23

А как насчет того, что это офигеть какое соприкосновение с воздухом, которое мы вроде как пытаемся избежатъ? Просто правда непонятен этот момент

Добавлено через 2мин.:

Только средства на основе надуксусной кислоты. Остальное - лотерея.BrewmasteR-kld, 15 Марта 18, 16:23

т.е. перекись водорода? а как промывать трубки, шланги? какой процент к воде?

сусло в бродильник сливай без шланга,с высоты,нужен кислород для старта дрожжей.Это единственный желательный контакт.Потом минимум контакта,и при вторичке и при замерах плотности и при розливе.
на счет дезинфекции тут целый раздел есть.
Если коротко то надуксусная кислота лучше всего.Хотя едом с водой пользуюсь тоже хорошо,наливаю полную бутылку и стоит пол часа.Можно еще и паром.
Перекись это другое.
[Дезинфекция пивоваренного оборудования]