Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Ну дрожжам и нехватка аминокислот - плохо и переизбыток - плохоЮжанин, 08 Марта 18, 12:08

Есть какая-то литература где можно почитать про избыток аминокислот и работу дрожжей?

дрожжи WB-06 после одного брожения простояли в холодильнике месяца три. как лучше их задать в новое сусло? или лучше открыть новую пачку?

karas16, очень рекомендую новую.

Sany531, Да, как то так. Все таки ответьте, пожалуйста.

Подскажите, пожалуйста, чем отличается брожение в ЦКТ на дрожжах верхового и низового брожения. Конкретно интересует можно ли в ЦКТ объемом 6300 л загнать 6000 л сусла. Не будет ли большой пенной шапки?

Всем привет!
Мужики,такая ситуация: после брожения пива, когда переливаю на вторичку естественно пробую на вкус, и вкус и запах мне нравится, прям пиво-пиво, и хмель чувствуется и запах хороший. А вот после вторички, через недельку, разливаю на карбонизацию, пробую - какое то пустое, жидкое пойло без запаха и вкус не очень. Что за ерунда? Куда улетучивается вкус и запах:) Хмеля воообще не чувствуется...
Как то попробовал без вторички, отлил 1 бутылку на карбонизацию сразу после брожения(чайную ложку декстрозы без горки на 0.5), подержал 4 дня в комнате(+22С +24С), после в холодильнике 1 день, и вот это мне понравилось!!! Только газиков очень мало, но вкус и запах отличный!
Так что, получается нафиг вторичку? Сразу на карбонизацию разливать?
P.S. варил пока только 2 раза, в последний раз дрожжи s-04,хмель SAAZ 40гр в 3 захода на 20л сусла, 4 кг солода, неделю на брожение, неделя на вторичку, дальше карбонизация.

Cerega.k, А что за рецепт? Гидромодуль что то большой.

Евгений КнА, помол мелковат скорее всего.BrewmasteR-kld, 08 Марта 18, 10:10

да, похоже слишком мелко стояло, 9го варил IPA, побольше зазор поставил фильтровалось на ура, и даже шелуха крупнее была. 

Спасибо!

alhimik 74, А кто его знает что за рецепт:) Купил набор на 22 литра пива, там 4 кг солода. Затирал 1:4, 16л воды, нагрел до 52, бухнул 4 кг солода, размешал, сразу нагрел до 62, укутал, выдержал час, отфильтровал, дробину промыл 8л воды, стал кипятить 60 минут, добавил 15гр хмеля SAAZ сразу, 10гр через 30 мин, 15гр через 55 мин. Сколько-то там выкипело, померил плотность - 15, ну +-, разбавил водой до 11+-. Налил в баклаху, засыпал пакет дрожжей, через 2(!!) дня перестало булькать соовсем, в комнате +22С +24С, но для верности подержал недельку, слил на вторичку. Как то так:) P.S. подержал бутылку сутки в холодильнике-хм, а ниче так, уже не вода:)

Доброго времени суток. Собственно вопрос. Кто и каким образом реализует постоянную температура брожения ближе к минимальной границе допуска

YarikBrew, бродильный охладитель
[сообщение #13154778]

Друзья, сварил 70 литров , во время охлаждения прорвало чиллер, стало 100л н.п.9пл. выливать или выварить до нужной плотности? Если вываривать что с хмелем делать? Обидно слов нет

Купил набор на 22 литра пива, там 4 кг солодаCerega.k, 11 Марта 18, 19:04

Так 1к4 считают количество солода к литрам готового пива. Набор какой то жмотский.

 Jozas
Кипятить обязательно.

Кипятить обязательно.kwd, 11 Марта 18, 21:27

А что получится ?

Jozas, попробуй 2-3 часа проварить на максимальном огне, может до НП 11% уваришь, но весь хмель уйдет на горечь, либо прокипяти 30 минут, тогда получишь легкое пиво аля "летний вариант"

а я шланг хвостиком вставляю и и ппц. никаких гидрозатворовBrewmasteR-kld, 08 Марта 18, 20:03

а я вообще никакой гидрозатвор не ставлю...

Добрый день всем, подскажите пожалуйста,а есть тут те кто для брожения и дображивания использует на технологичные ЦКТ ,а пластиковые баки, по старинке,интересует как температуру регулируете, как потом сливаете для перелива в кеги? =)

alhimik 74, а со вторичкой, как считаешь, делать или нет? Оно вроде и дрожжей меньше в итоге, но вкус мне почему то нравится когда сразу после брожения на недельку на карбонизацию ставишь. И как сделать что бы хмель чувствовался?

Cerega.k, Вот тут [Приготовление настоящего пива: Технология.] почитай. Там подальше про вторичку.

Господа, спрошу здесь. Какие сухие дрожжи подойдут для Ирландского сухого стаута? у меня в наличие: т-58, us-05, s-33, дрожжи элевые от Алексея BrewmasteR-kld, в магазине есть в наличии s-04, MJ-m42 MJ-m15