Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Чем измерял плотность? Какие паузы были?Sany531, 30 Марта 18, 11:24

Рефрактомером. Паузы: 52-10мин, 63-40мин, 72-30мин
Не лазию в бак, через краник все делаю, и переливал тоже.

И унеси обратно в +15 ))))Paganell, 30 Марта 18, 11:26

Уже нет +15, похолодание на улице, поэтому и унес домой

Добавлено через 2мин.:

Типа зачемnstorm, 30 Марта 18, 11:27

Типа товарищ, который и сподвиг меня на варку пива посоветовал. Но он сам начинающий, поэтому у вас здесь и советуюсь.

Уже нет +15, похолодание на улице, поэтому и унес домойw220, 30 Марта 18, 11:29

Просто +25 это очень много. Дрожжи какие?

Рефрактомером. Паузы: 52-10мин, 63-40мин, 72-30минw220, 30 Марта 18, 11:29

Плотность пива рефрактометом не измеряют, он не работает на бродящем сусле в общем найди тут на форуме, плотность пива ты пока не знаешь. По теме убирай в +15 на 10 дней лучший совет.

Просто +25 это очень много. Дрожжи какие?Paganell, 30 Марта 18, 11:31

S-33

Жди на вторичке ещё недели две короче. Все нормуль.

По теме убирай в +15 на 10 дней лучший совет.Sany531, 30 Марта 18, 11:31

на улице +6, завтра вроде весна по прогнозу начинается, вынесу в гараж

Добавлено через 11мин.:

А дрожжи, которые на дне остались, выкинуть или можно в холодильник в баночке положить на следующий раз? Сколько информации читал, все по разному считают, так и не понял, что делать.

И сколько мне их нужно на 30л сусла

или можно в холодильник в баночке положитьw220, 30 Марта 18, 11:34

Тут решай сам срок хранения максимум две недели будет в холодильнике под водой. Если уверен в стерильности и живучести дрожжей делай так, внесешь просто а у тебя потом прокиснет или старт на два дня затянется, что делать будешь? Я пакет делю на части просто на 2 или 3, вначале варки ставлю стартер это очень просто и эффективно. Опыта с собиранием дрожжей не было, потому что много противоречивой информации

много противоречивой информацииSany531, 30 Марта 18, 12:21

из за этого наверное и не буду рисковать

w220, s-33 быстрые дрожжи они впринципе могли и за 5 дней все сбросить. У меня они и за 3 дня все сахара стрескивали. Только брожение пива это не только превращение сахара в спирт, а ещё и некие биохимические процессы протекающие в нем. Так что 7-10 дней это в обязаловку. (Сам не знаю что и как там происходит, но так вкуснее, видать очень сильное колдунство)
А дрожжи очень просто использовать во 2 раз : сливаешь их с небольшим количеством пива в простерилизовать банку или новую Пэт бутылку и хранишь в холодильнике. Месяц простоят свободно. Потом можешь все это бухнуть на новое брожение, можешь половину, я разницы не заметил. Потом процесс повторяется.
Таким образом s-04 у меня успешно трудятся полгода, 2 варки в неделю. Ещё не испортились))))

s-33 быстрые дрожжи они впринципе могли и за 5 дней все сбросить.Vrnvar, 30 Марта 18, 12:54

У него НП 1,042, а после перелива 1,027 - им еще бродить и бродить.

Shurkec, 1027 по рефрактометру. То есть хз. Может быть и 3 и 2,5 по ареометру

w220, докупи обязательно ареометр, если нет. Он недорого стоит. Рефрактометром если считать плотность, то или до брожения. Или примерно можно после полного сбраживания и осветления посчитать, но нужно пересчитывать с помощью формулы коррекции! То, что он показывает после начала брожения - не верно.
В принципе перелил может и не зря, может и закончилась первичка за 5 дней. Я просто опирался на показания плотности, но раз они были сняты рефрактометром - это неправильные цифры. Ну и FAQ от Indi обязательно прочитать. Там не много текста, зато кладезь ответов на прям самые-самые часто задаваемые вопросы, с которыми сталкиваются начинающие.

Тут решай сам срок хранения максимум две недели будет в холодильнике под водой.Sany531, 30 Марта 18, 12:21

да ну, хранятся гораздо дольше. главный вопрос в чистоте и отсутствии заражения...

да ну, хранятся гораздо дольше. главный вопрос в чистоте и отсутствии заражеandrey--, 30 Марта 18, 17:46

опиши как делаешь будет интересно

 w220
Пока опыта не наберешься, сбраживать лучше новыми дрожжами, заработаешь заражение вся экономия, куча потерянного времени, прахом. Если есть дрожжи, не заморачивайся.
Рефлектометром, КП измерять бесполезно.

Пока опыта не наберешься, сбраживать лучше новыми дрожжами, заработаешь заражение вся экономия, куча потерянного времени, прахом. Если есть дрожжи, не заморачивайся.kwd, 30 Марта 18, 20:34

Да я так и понял, экономить таким образом пока нет смысла

Почитал ветку про посторонние вкусы и запахи но не нашел своего случая: два раза замечал, что пиво (первый раз) и надосадочная жидкость стартера (второй раз) имеют жгучий привкус, который проявляется не сразу, а через секунд 20 после глотка. Кислинки не было. Это заражение? Стартер пытался делать из дрожжей, взятых после вторички из первой варки (первая генерация?). А в пиве такой вкус наблюдался не у каждой бутылки.

надосадочная жидкостьSgroshev, 30 Марта 18, 23:28

Ты пил стартер?

Да я так и понял, экономить таким образом пока нет смыслаw220, 30 Марта 18, 20:35

Да и для S-33 нет. Это ж один из самых дешевых штаммов.

Sgroshev, а что за дрожжи то были? Что за засыпь?

опиши как делаешь будет интересноSany531, 30 Марта 18, 18:12

собираю кипяченой ложкой в кипяченую банку. поскольку осадок неизбежно баламутишь, в банке дрожжи лежат под слоем пива. ну и в холодильник.
месяц-другой- вообще без вопросов. но естессно, стараюсь не увлекаться генерациями и при любом подозрении на выброс.