Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

я как раз сразу мешок купил, а какой к нему можно добавить, чтобы светлое пиво было и не "безвкусное"?w220, 28 Марта 18, 13:33

Можно попробовать курский мюнхенский тип 2 около 12-15%. Правда цвет он чуть затемнит, будет ближе к янтарному.

Disclaimer - курский мюних я не пробовал. Но вряд ли "кашу маслом" тут испортишь. Можно и на суфле одном для начала попробовать. Оно не прям же безвкусное выйдет. Это просто по сравнению с более интересным светлым солодом он и правда пустоват.

Это просто по сравнению с более интересным светлым солодом он и правда пустоват.nstorm, 28 Марта 18, 16:16

А пример можно в студию какого нибудь "более интересного светлого солода"? Чтобы не темнил.

Коллеги, нужна рекомендация для получения устойчивой плотной пены?
Солод или паузы?

Вот ветка пеностойкость...
[сообщение #12428171]

Petter, и вроде как пауза 55° хорошо на пену влияет

Коллеги, нужна рекомендация для получения устойчивой плотной пены?
Солод или паузы?Petter, 28 Марта 18, 17:58

Про дрожжи не забывай.

Про дрожжи не забывай.Shurkec, 28 Марта 18, 22:16

Общем... Ты про все не забывай)

Общем... Ты про все не забывай)Indi, 28 Марта 18, 22:30

Уточните, с паузами понятно 55C, по солоду вроде как Cara, но их несколько видов.
Какие варианты солодов работают?

Солод или паузы?Petter, 28 Марта 18, 17:58

И то и другое, но главное - руки )

А пример можно в студию какого нибудь "более интересного светлого солода"? Чтобы не темнил.w220, 28 Марта 18, 17:45

Из российского, на тот же курский, обычно не жалуются. Вообще солод типа Pale Ale (у курского есть) более "вкусовой", в сравнении с пилсом обычно. Но даже пилс курский по-вкуснее суфле будет имхо несколько.

Добавлено через 1мин.:

Уточните, с паузами понятно 55C, по солоду вроде как Cara, но их несколько видов.
Какие варианты солодов работают?Petter, 28 Марта 18, 23:45

Паузы, солод - всё от рецепта зависит. Кару по цвету под пиво.

Народ, ну успокойте меня: поставил 90 литров, неделю стоит. Дрожжи 04 хз какой генерации миллилитров 250. Сверху что то вроде маленьких белых пятнышек. При заборе ложкой пятнышки растворяются в пиве. Пленки нет. Начинает закисать, нет? Вкус нормальный для молодого пива вроде. Запах тоже нормальный.
Я так обычно ставлю бродить во флягу молочную и не парюсь вообще, стоит 10 дней и на розлив, а тут решил в бак пластиковый и что-то очково 90 литров терять. Если все норм то планирую послезавтра разливать.

Vrnvar, да нормально , это пиво ещё бродит , подержи ещё дней 10 и можешь разливать  .

Народ, ну успокойте меня:Vrnvar, 29 Марта 18, 16:18

Тут много таких случаев описано
[Белый налет на пиве, постороняя флора]
Ну а если успокаивать , то однажды после такой картины (фото) , уже думал перегонять но на вкус было нормальным и я все таки разлил на карбон. В бутылках ничего похожего не образовалось, закарбонилось, созрело и было неспешно выпито. А у тебя значительно красивше , белые это дрожжики может скомканные.

Vrnvar, обычная пена для этих дрожжей

а тут решил в бак пластиковыйVrnvar, 29 Марта 18, 16:18

Возможно, просто дно разное у фляги твоей и у бака. Поэтому пузырьки такую пену образуют.

Подскажите, слил сегодня пиво после 5 дней брожения, плотность 6.8/1.027, начальная была 10.2/1.042. До скольки должна упасть плотность, чтобы разливать по бутылкам на карбонизацию можно было? Бродило бурно два дня при +15, потом занес домой 3 дня +25 почти не булькало.

Куда слил? Зачем слил?

Куда слил? Зачем слил?nstorm, 30 Марта 18, 11:17

В другую емкость, типа на вторичное брожение с осадка слил.

Добавлено через 1мин.:

Утренняя дегустация. Пиво хорошее получилось на вкус, запах приятный, краснота ушла, в бочке никаких посторонних вещей на поверхности не было.

Чем измерял плотность? Какие паузы были? основное брожение у тебя должно закончится и плотность быть в районе 5, после этого идет стадия дображивания и созревания, только потом розлив. Жди 10 дней и разливай. И не лазь сейчас в бродилку с замерами без надобности, просто наберись терпения

Жди 10 дней и разливай.Sany531, 30 Марта 18, 11:24

И унеси обратно в +15 ))))

типа на вторичное брожение с осадка слил.w220, 30 Марта 18, 11:17

Типа зачем? У тебя еще первичное не закончилось судя по всему. Прочитай FAQ, полностью, а в частности ссылку про сроки и признаки брожения. Ссылка вверху темы.
Там ответ и на другой вопрос есть. А главный совет там - набраться терпения и не "дрочить" пиво каждый день. Пиво не терпит спешки.

Пиво хорошее получилось на вкус, запах приятный, краснота ушла, в бочке никаких посторонних вещей на поверхности не было.w220, 30 Марта 18, 11:17

Судя по фото это еще не пиво, а бродящий напиток. Нет нужды его пока пробовать. Терпение и еще раз терпение )