Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

на вторичку закидывал Mandarina 2г/л (BrewmasteR-kld смеялся от такого незначительного охмеления)Magistic, 05 Апр. 18, 13:40

Ага, мне значит надо закинуть больше хмеля. Добавлю 15 гр. Чинука тогда еще к 35гр. Московского Раннего.

Alekcide, по хорошему нужно считать не г/л хмеля, а мл/л масел, также многое зависит от самого хмеля (сколько и как он хранился). К примеру делал портер и ради эксперимента разделил пиво по 4.5 л и охмелял 10 суток разными хмелями: 15г Columbus дал мощный аромат и терпкий вяжущий привкус, 20 г Истринского тоже сильно сказался на ароматике не в лучшую сторону, а вот 15 г Celeia мне очень понравилось - очень легкий аромат и нейтральный вкус. Имхо для светлого пива охмеление должно чувствоваться еще сильнее.

Alekcide
При такой закладке подвязного, и остальных хмелей, я бы вообще ничего дополнительно не не добавлял, из хмелей, и оставил как есть.
Свеобразный хмель, подвязный, с ним поаккуратнее. Но это мое мнение. 
Московский на горечь, истринский на аромат.

Думаю, что первые несколько варок запариваться контролем Ph человеку

мне показалось что про Ph это он скорее на мою реплику ответил Я тоже начинающий
Отличный ответ кстати. Я пока к сожалению не научился такие интересные ответы как-то систематизировать в одном месте
Я всмысле начинающий, но больше 50 раз уже сварил 

AsFhg, ответ классный!

Южанин, Хорошо бы его куда-нибудь вынести, а то здесь затеряется.

С СО бяда по опыту понял что надо хмеля брать побольше на 2-3 варки первая пристрел, потом ясно чего больше чего меньше

есть у меня мешочек для хмеля, куда я планирую закинуть 35 гр. хмеля, и кинуть в бродильник на вторичкуAlekcide, 05 Апр. 18, 11:58

И еще забыл сказать, что мешочек нужно брать большой, т.к. хмель сильно разбухает, и если мешочек будет маленький, то эффективность от охмеления сильно упадет. Я последние разы без мешочков охмелял, получается грязнее (и нужно либо дольше выдерживать чтобы хмель осел, либо делать дополнительный перелив), но зато эффективней.

Вопрос - могу ли я проводить сухое охмеление не 5-7 дней, а 10-14? Чем это может быть страшно?Alekcide, 05 Апр. 18, 11:58

Зависит от температуры вторички и скорости дображивания. Если газ ещё выделяется и температура высокая, эфиры будут улетучиваться вместе с газом. Если дображивание уже совсем тихое, и ты охладил ферментер до минимума типа лагеризации - 2-4*С - можно и 10-14 дней хмель настаивать.

Ну вот и первые результаты спешки и головотяпства. Неделя брожения при +25-26, пять дней карбонизации, выпитая полтарашка, и как результат - жесткий бодун на весь день.

w220, чтд)

w220, сайзон вари.

сайзон вариShurkec, 06 Апр. 18, 13:06

Почитал про сайзон немного, получается я его и сварил, только дрожжи должны быть другие?
У меня4.5кг пилснера, 2 мюних, но дрожжи s33

w220, дрожжи в данном случае критичны.

получается я его и сварил,w220, 06 Апр. 18, 13:37

Значит варим пиво. И потом главное правильно его опознать? Вот в чем наука пивоварения? Зачетно))

А вот есть такой товарищ AlexanderBrew, наткнулся тут на его блог. Статьи, казалось бы, интересне, но почти все за деньги. Вот у меня вопрос есть, если кто знает. В тех статьях действительно что-то этакое опубликовано чего нет здесь, или, допустим, у Нарцисса или Кунце? Короче, есть ли смысл платить за подписку?

w220,

только дрожжи должны быть другие?w220, 06 Апр. 18, 13:37

Для сайзона дрожжи исключительно для него и только для него. Никакой универсальности тут нет. Из общедоступных попробуй MJ M29 - есть практически в любом магазине. И с температурой проблема отпадет сама собой и голова утром болеть не будет (если меру знать).

w220, еще вариант - найти место, где постоянно 16-18 градусов. Потом можно сделать термобокс и сбраживать любое пиво дома при положенной ему температуре.

В тех статьях действительно что-то этакое опубликовано чего нет здесьSgroshev, 06 Апр. 18, 14:33

Начинал с его сайта. Когда тогда читал дух захватывало. А сейчас и понять не могу почему. Там одна хорошая статья про разведение дрожжей.

еще вариант - найти место, где постоянно 16-18 градусовIrbis48, 06 Апр. 18, 14:53

Да, следующую партию я уже на улице держу, но тут весна внезапно, на улице +22, в гараже вроде не успевает нагреться, плюс я его обмотал утеплителем. Есть холодильник ненужный, буду переделывать его под нужную температуру.

Добавлено через 5мин.:

MJ M29 - есть практически в любом магазинеShurkec, 06 Апр. 18, 14:39

Че то у нас нет. Посмотрел пару интернет магазов в Краснодыре.

w220, данстар белль сэзон ещё глянь