Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

tgbqaz,не нравится мне твой рецепт. Хоть каскад убрать что ли..)))

А что сварить решил?

Так значит: обычное пиво, эль. Три паузы 55,62,72,мэш-аут.Венский солод. Жатецкий и традиционный 50 грамм на 18 литров готового. Вопрос такой. Выдержка выдержкой, но через неделю после карбона был обалденный хмельной вкус, а после 17 дней он вдруг исчез и осталась только горечь. Это разочарование какое то!

Если трехнедельный цикл не обеспечивает нужным количеством пива, просто купи ещё один ферментер ))Paganell, 27 Апр. 18, 22:34

У меня их три, все три заполнил уже пивом (две варки сейчас на первичке, одна на вторичке и СО) Теперь мне вот правда нужна разливочная емкость, а то стаут скоро разливать на карбон)) Отдельный респект моей чудо-жене, которая все эти булькающие емкости терпит в квартире

valhunter, Не торопись с выводами, ещё может обратно вернуться вкус.

Подскажите где ошибка!
Солод "Pilsen" (Castle malting) 12 кг (магазинный помол), затирал на УПВК -50 СиВ, с постоянно включенной мешалкой, 38л воды. Солод засыпал при Т*- 50*. Паузы на автоматике выставлял 55*-20 мин , 63* - 55 мин, 72*- 20 мин, 78* - 10 мин, но с недолетами Т* была на 1-1,5 гр ниже с постепенным повышением, но до расчетной на доли градуса не доходила.
Йодная проба- норма.
При открытии крана из фильтратора (прорези вниз) не вылилось ни капли. Продувал фильтратор - воздух проходит, но обратно сусло не течет.
Грешу на маленький гидромодуль или на то, что солод засыпал весь сразу. Может не размешавшись лег на фильтратор?
С фильтратором первый раз работаю, дистилляты по красной схеме делал.
Помогайте)), первый раз пробую пиво!!
Но опять получился Вискарь:))!

KEX14, судя по

Солод засыпал при Т*- 50*.KEX14, 04 Мая 18, 19:08

солод ты сыпал в воду, а не воду в солод лил, следовательно этого

Может не размешавшись лег на фильтратор?KEX14, 04 Мая 18, 19:08

быть не могло, ибо солод если комкуется, то всплывает вверх, потому что комки внутри сухие.
Недолёты-перелёты температуры обычно на скорости фильтрации сильно не сказываются.

Но ничто не мешает взять весло и промешать затор, после чего пробовать снова.

KEX14, может в фильтре прорези слишком мелкие? или их слишком мало? Я когда свою фильтр-систему делал из нержегофры, то у меня тоже ничего не вылилось, пришлось все разбирать и делать пропилы пошире, тогда норм заработало. По паузам у тебя все нормально, к тому же ты чистый солод используешь без несоложенки. И гидромодуль 1:3 вполне достаточен для нормальной фильтрации

Magistic, фильтратор СиВ стандартный. Как говорит Шульман :"десятки тысяч таких пашут"!))

Первый блин комом, может с солодом чего не так , буду дальше пробовать!

KEX14,не переживай, дело не в солоде или технологии затирания 😀.
Я уверен, что дело в том, что ты немного неправильно подготовил фильтратор к работе.
Корпус фильтратора соединяется с нерж.трубкой, которая идет в кран, силиконовой трубкой. Соединять их нужно таким образом,чтобы они практически примыкали друг к другу.
Я думаю, у тебя получилось так, что между патрубком фильтратора и отдельной трубкой остался какой-то зазор и в этом месте при стягивании всего этого узла силиконовая трубка перегнулась и перекрыла слив.
В общем нельзя допускать, чтобы в момент прикручивания сливного крана, фильтратор упирался в стенку ПВК, или, иначе говоря, трубка не должна упираться внутри  в сливной кран, а только немного выступать из резиновой манжеты вставленной в дюймовый кран ПВК.

Ileon,  Все точно описано!!
Оставил ,таки ,зазор между железками, и трубка наверно далековато из крана торчала.
Теперь буду внимательнее! Спасибо!!

Добавлено через 20мин.:

У каждого сорта пива свой рецепт.
Правильно ли я рассуждаю, что чем ниже гидромодуль в рецепте , тем пиво крепче?

KEX14, гидромодуль конечно связан с этой темой, но это все-таки параметр при затирании, а потом при заливке сусла на брожение ты ведь можешь разбавить его если нужно.
Поэтому правильнее говорить о том, что чем больше начальная плотность сусла перед брожением (т.е. чем больше сахаров в нем), тем крепче получится пиво.

Ileon, чем дольше пауза Т-65* другими словами, тем выше плотность и градус, правильно?

Подскажите. Планирую сделать виски в бочку. Возможно от этого процесса останется солод вискарный Whisky 35 ppm, Castle Malting. Для пива этот остаток можно использовать в качестве специального? Был у кого нить опыт? Как оно?

KEX14,чтобы правильно понимать процесс, тебе нужно разобраться в теме с точки зрения работы альфа и бета амилаз, когда ты разберешься как эти ферменты работают, тогда тебе все станет понятно с температурами.
[сообщение #12530244]

ПивоСэм, у меня опыта не было, но люди делают "копченое темное" пиво, этот солод в таком пиве может дать хороший эффект, вопрос в том "сколько его засыпать?".

делают "копченое темное" пивоMagistic, 05 Мая 18, 20:10

Вот его я и имел ввиду. Тоже слышал, что есть такое. Но пробовать не приходилось.

у меня опыта не было, но люди делают "копченое темное" пиво, этот солод в таком пиве может дать хороший эффект, вопрос в том "сколько его засыпать?".Magistic, 05 Мая 18, 20:10

Для копченого пива, типа немецкого Раухбир берут солод копченый на БУКЕ/буковой щепе. Солод копченый на торфе, идет для виски....В Пиве даст креазот в больших кол-вах, или скотный двор в малых/кисловатые ноты. В общем на любителя.

Добавлено через 2мин.:

Whisky 35 ppm, Castle Malting.ПивоСэм, 05 Мая 18, 11:00

Только для виски...в пиве дает очень специфичные ноты креазота, или скотного двора...Сугубо на пивного извращенца/гурмана)

Поищите тему копченое пиво и оттуда отталкивайтесь

а вот, если пиво на US-05, побродит недельку при температуре 30-35 по Андерсу, нашему, Цельсию?
вышло так, не нарочно, чесслово!