Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

UltimaX, остужаешь перед тем как измерять? А если горячее измеряешь, то он будет выше на 1-2%,чем реальное значение

Climber, остужаю

Climber, зачем остужать 1 каплю сусла? она сама прекрасно остужаться до температуры рефрактометра.

UltimaX, ну тогда может это и хорошо? Еще до кипячения точно знаешь плотность после кипячения)

Добавлено через 8мин.:

Climber, зачем остужать 1 каплю сусла? она сама прекрасно остужаться до температуры рефрактометраMagistic, 11 Мая 18, 12:49

Она не полностью остужается, а при этом остужении часть этой капли испаряется, и я думаю, что это сильно сказывается на показании плотности. Возможно у автора вопроса такие показания связаны именно с этим. Остужается слишком малый объем сусла в открытой таре и за счет испарения получается такая же плотность как и после кипячения.

Как мне кажется, надо отбирать немного сусла и остужать в закрытой таре, а только потом производить измерение.

Проверял его на 0,10,11,13,15% сахарного раствора, все четко кажет!UltimaX, 11 Мая 18, 00:39

возьми ареометр, замерь им сусло в районе 10-12НП при 20°. откалибруй рефрактометр по этому же суслу, чтобы он показывал так же как ареометр.

откалибруй рефрактометр по этому же суслуD.S.H, 11 Мая 18, 14:22

А потом по каждому суслу калибровать? По быстропиву - одна калибровка, по стауту - другая... )))

Ну извините. Так хоть среднестандартное светлое пиво можно мерить, котрое наверно чаще и больше варится. А по сахару калибруя ваще не пойми что показывает...

понял, что правильно пользуюсь ареометрами, и не потратился на дорогой рефрактометр )))

И вообще можно так. Калибровать по светлому суслу. Потом замерить ареометром тёмное сусло. Посмотреть чё кажет рефрактометр. Записать поправочный коэффицент =)

Добавлено через 1мин.:

не потратился на дорогой рефрактометр )))Доктор Ман, 11 Мая 18, 14:31

дане. Удобная вещь. Очень. Просто в конце варки дополнительно контроль ареометром.

Пользуюсь вот этим калькулятором
http://беер.рф/beer-calculators/refractometr
Поправочный коэффициент 1,04, показания совпадают с ареометром.
Очень удобно.

Я может быть глуп и не опытен, но зачем покупать дорогой рефрактометр, когда есть копеечный АС 3 0-25, которого за глаза хватает для нужд домпивовара?

зачемAlekcide, 12 Мая 18, 11:18

Многие боятся заражения, если приходится залезать в бродильник (и часто правильно боятся), а плотность контролировать хотят часто. Сливать каждый раз объём мерного цилиндра для здоровенного АС3 при микроварках жаба душит. Вот и покупают рефрактометр. Типа, быстро, и всего капля нужна.

дорогой рефрактометрAlekcide, 12 Мая 18, 11:18

700 рублей рефрактометр, 200 ареометр + цилиндр 150-200...300р разница, дорого? не думаю!

Даю на водку - покупаешь мерный цилиндр на 250, суешь туда палки/ветки/провода/что_нашел вдоль стенки, уменьшая объем. Два-три раза по 120-150 мл уж можно пожертвовать на контроль качества. Опять таки, можно и в себя их выливать, контролируя процесс ))

Подскажите с такой вещью может кто сталкивался, вобщем ферментер заполняю в два захода, т.е. за цикл варки делаю две засыпи, к началу варки подготавливаю воду в заторнике и подогреваю воду на промывку, чтоб утром не возится, получается вода гдето часов 8-10 стоит в емкостях. Утром засыпаю солод и понеслась, затирание, фильтрование, варка. как заторник освободился после первой засыпи, наливаю туда воду довожу до начальной нужной температуры и делаю вторую засыпь в параллель с варкой первой. Воду на промывку второй засыпи беру от охлаждения первой варки с чилера.
Так вот в который раз наблюдаю такую вещь, что плотность сусла с первой засыпи на 0.5-0.8 больше чем плотность сусла со второй засыпи, собственно и вопрос почему так?
Вес солода до дробления одинаков, дробится в два захода. Сам процесс максимально возможно одинаков, затирание на контроллере, перемешивание мешалкой постоянное. замер одним и темже ареометром, сусло остужаю четко до 20.

Воду на промывку второй засыпи беру от охлаждения первой варки с чилера.DaiveR, 12 Мая 18, 14:17

Температура промывочной воды первый и второй вариант не отличается?

приходится залезать в бродил никPaganell, 12 Мая 18, 11:26

Я хоть и новичок, но варки малыми партиями не понимаю, варю по 20-25 литров готового, и уже считаю что даже это мало, сливаю пробу 100 мл после затирания, возвращаю сусло обратно, потом после варки и охлаждения снимаю 100 мл на пробу НП, выпиваю ее и понимаю насколько сусло сладкое и охмеленное, следующий замер 100 мл беру из крана бродильной емкости(даже если крана нет, то все равно лезть в бродильник за каплей)  при переливе на вторичку в другую емкость, выпиваю пробу, потом еще 100 мл при розливе по бутылкам, выпиваю. Итого 300 мл из 20-25 л, что ни о чем по сути. К тому же эти 300 мл в себя, а не в каналью)

Добавлено через 2мин.:

700 рублей рефрактометрUltimaX, 12 Мая 18, 11:45

И как качество такого рефрактометра? Как точность?

Alekcide, качество норм. Но калибровать нужно регулярно и таки кому-то разбег в 0,5-1,5 плато норм, а кому-то нет. Короче, относительно правильно можно померить НП сусла не темного и промывные воды. На брожении - врет. Причём так, что я не понимаю людей, кто калькулирует, пресчитывает и так далее. Проще не мерить тогда.

Причём так, что я не понимаю людей, кто калькулирует, пресчитывает и так далееIndi, 13 Мая 18, 00:09

Тоже с этим столкнулся, у меня всегда 6% после брожения показывает)) По пересчету получается 2-3%(в зависимости он НП), по ареометру пиво за год (25 варок) никогда ниже 3,5% не сбраживало! Как дополнение в ареометру пойдет, как самостоятельное средство измерения - нет!

возвращаю сусло обратно, потом после варки и охлаждения снимаю 100 мл на пробу НП, выпиваю ее и понимаю насколько сусло сладкое и охмеленное, следующий замер 100 мл беру из крана бродильной емкости(даже если крана нет, то все равно лезть в бродильник за каплей)  при переливе на вторичку в другую емкость, выпиваю пробу, потом еще 100 мл при розливе по бутылкам, выпиваю.Alekcide, 12 Мая 18, 23:39

сижу пью пиво, и прочитав комментарий чуть не срыгнул, вообразив что это сусло и его вкус. То кроненпробки по три раза используете , то сусло пьете чтоб не вылить... Жжете товарищи