Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Хочу что-то полутемное.кот-баюн, 11 Марта 15, 16:48

обжарь сам светлый солод и сделай по типу шоколадного - для полутемного ИМХО подходит больше жженки

Indi, Владимир55, Я хочу обжарить сам. Так сколько подходит?

2.8% жженки, остальное светлый курский, это что будет?кот-баюн, 11 Марта 15, 20:09

В целом составом засыпи трудно испортить пиво, что-нибудь да получиться. Но имею опыт (2 раза), когда неправильный состав засыпи давал "бурду" - жженка плюс светлый солод без "поддержки" спецсолодами.
Часть светлого солода (примерно 10%) обжарь до разной степени, от лёгкой до средней, если карамель не любишь.

раз уж разговор пошёл про обжарку, спрошу, а молотый солод можно обжарить?

ой, обжарить можно и муку, вопрос в том чего добиться хочешь?
Лучше жарить не молотый, конечно.

Вот конкретный вопрос: как вы реализовали (если есть) мешалку для сусла? Интересует именно лопасть мешалки, какой формы предпочтительнее.

как вы реализовали (если есть) мешалку для сусла?A_Eugene, 12 Марта 15, 02:26

Это что есть такое? Зачем сусло МЕШАТЬ? Или имеется в виду весло для затора? Купил готовое в магазине.

Тимур, A_Eugene, наверное он имел ввиду что-то вот такое  http://samogon-i-vodka.ru/...2136/item_8212/ по-моему с данной функцией и обычное весло справляется неплохо.

Это что есть такое? Зачем сусло МЕШАТЬ?Тимур, 12 Марта 15, 02:50

Если у варочника паровая рубашка, то мешать надо. Иначе сильно (до пригарания) кипит пристеночный слой, а остальной объем не очень. Конечно закипит со временем все сусло, но КПД снижается кратно. Хотя на маленьком объеме может и нет такого эффекта, не знаю.

A_Eugene, Ты уточни в какой момент мешать то надо? При кипе или при охлаждении?
Если при кипе - то на газу все чудесно само перемешивается.

При охлаждении, я запускаю мембранный насос и просто им циркулирую сусло в кастрюле

Подтвердите мои опасения ребята. К пиву второй варки писец пришел, да?  

Разлил по бутылкам 25 февраля, на вкус, на вид было нормальное. С 1марта в холодильнике лежат. Сегодня заметил в бутылках пузыри  

Пока не открывал, не пробовал, но чую надо нести брату на перегон. Пробовали 8марта, у родителей, после водочки(ну приспичило по пьяни

), вкус был бражно-дрожжевой.  

вкус был бражно-дрожжевой.Pralex, 12 Марта 15, 09:37

Ну дык, похоже не добродило, остались сахара. Дображивает в бутылке. Чо сразу в перегон-то? Погоди маненька.

Pralex, проверь крышки. У меня одна в холодильнике стала травить, тоже пенка по поверхности появилась и карбонизация вся ушла

Pralex, Какая была КП? Если при открытии бутылки нету эффекта огнетушителя, что пена прёт - то все нормально, может кто их потряс пока ты не видел

Ну дык, похоже не добродило, остались сахара.ORGANIZM, 12 Марта 15, 09:41

6дн. первичка, 7дн.вторичка. Плотность после первички и вторички одинаковая, не изменилась, 4,0.

8марта "огнетушителя" не было ))). Потрясти кроме жены и кота некому ))) Жена нетрогала, ну а кот....


Добавлено через 2мин.:

gdv2002, у меня все 19 бутылок такие. но крышки проверил, нормуль.

Сегодня заметил в бутылках пузыриPralex, 12 Марта 15, 11:37

Пузыри в бутылках бывают, если пробки травят. Поэтому держу во время карбонизации на боку, подтягиваю протекающие.

Разлил по бутылкам 25 февраля...С 1марта в холодильнике лежат...Пробовали 8марта...вкус был бражно-дрожжевой.Pralex, 12 Марта 15, 11:37

Итого: на карбонизации (при комнатной Т) было 4 дня а дальше сидело в холодильнике - этапа созревания не было СОВСЕМ. Закономерный результат.
После карбонизации обычно пиву необходимо СОЗРЕТЬ при температуре основного брожения. Сколько времени созревать - зависит от стиля, рецепта, условий и личных предпочтений - в твоем случае думаю от месяца. В холодильник ставят ПОСЛЕ созревания.

На брювики в статье о карбонизации сказано, что держать больше 10 дней смысла никакого нет.AleksandrD, 12 Марта 15, 13:41

Вранье гомосяцкое.
 Никто никогда не усвоит простую истину. Время - всего лишь один из факторов. Нельзя в днях измерять никакой из процессов в пивоварении. Достигнуть кондиции пива - это искусство епть.
По уровню бреда Брювики зашкаливает просто.

Ткните, где было как определить цветность солода - куча самодельных специальных, хочу поуточнять для себя

По ГОСТу в прицепе.

Если самодельного много, то цветность составляющих засыпи можно примерно прикинуть по результату, я так делал в бирсмите.