Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

о кого-то пронесет, а кого-то нет и однажды хапанет заразуIndi, 10 Июля 18, 16:21

после использования чиллера, мою водой 80 град. НО перед использованием, опускаю на 10 мин. в кипящее сусло...кака така зараза?..варёная если только...

RusPil, споры переживают кипячение. Если на других этапах есть просадки по чистоте и технологии (здоровью дрожжей например) то может хапануть. В значительно больше степени это относится к противоточникам и пластинчатым. Погружной и я бы не парился особо мыть химией.

Ребят кто проращивал солод отпишитесь, по ряду причин  передержал зерно в воде более двое суток (темп воды была 25 гр.) довольно таки сильно разбухло воду не менял от этого зерно ни в какую не хочет расти даже спустя 4 суток, и в тёплом помещении оставлял в итоге выкинул. Первый раз столкнулся с этим до этого прорастил уже 250 кг  ячменя! Вот кстати для новичков кто решиться своими силами сделать солод, только не передержите в воде. У кого подобное было..

кто проращивал солод отпишитесьartemdobryi, 10 Июля 18, 18:32

А чего отписываться-то? Зерно у тебя задохнулись и сгнило. Выкидывай нафик.

Paganell, Задохнулось возможно, сгнило ни сказал бы, обычное зерно да и где оно сгниет за 4 суток при +12

в воскресенье сварил сезонное на бельгийских W 3724, раскошелился только на один пакет, а сусла 75 л, в понедельник вечером расчитывал увидеть только "забел", а нет бродит по полной, вчера во вторник все остановилось ... что за фигня, первый раз такое температура 22град, может кто че подскажет, у меня один вариант "расстроились после поражения Бельгии"

карпай, а ты прочти их родное описание на сайте

Карпай, по брожению самые обычные дрожжи. По каким параметрам установил остановку?

температура 22градкарпай, 11 Июля 18, 11:42

Маловата температура для этих дрожжей

RomanBrew, на сайте производителя иная инфа. Бурный старт, затихание в районе 1035 и неторопливое (если низкая Т) дображивание. А дрожжи теплолюбивые

RomanBrew, по внешнему виду сусла,за два дня сбродили 1.5 процента

в воскресенье сварил сезонное на бельгийских W 3724, раскошелился только на один пакет, а сусла 75 л, в понедельник вечером расчитывал увидеть только "забел", а нет бродит по полной, вчера во вторник все остановилось ... что за фигнякарпай, 11 Июля 18, 11:42

Эти дрожжи такие капризные. Запасайся терпением - бродить будет долго.Почитай тему  Сезонное - Saison (сэзон) там про них много написано. [сообщение #12002062]

Товарищи, такой вопрос. А когда обычно закладывают спец.солода? Я всегда закладывал вначале варке с базовыми, а тут что то закрались сомнения.

сайте производителя иная инфаIndi, 11 Июля 18, 15:16

Четвертый год варю на них. Бродил и при комнатной летом (быстро но голова болит) и с холодным стартом на 15 с основным брожением на 18. Особых особенностей не заметил. Но я каждый раз делаю стартер и хорошо аэрирую сусло камнем в потоке.

карпай, можно попробовать поставить куда потеплее. Если не поможет перелить в другую емкость и добавить фруктозы грамм 100, говорят помогает запустить, сам не пробовал.

когда обычно закладывают спец.солода?Вячеслав83, 11 Июля 18, 17:13

Жженку в самом конце , иначе кислить может. За 10 минут перед началом фильтрации вполне достаточно. Некорорые даже в промывку закидывают.
Полностью карамелизированные тоже не обязательно с самого начала, осахариваться там нечему.

закрались сомненияВячеслав83, 11 Июля 18, 17:13

Я все всегда вместе закладываю и не парюсь, откуда взялись сомнения..???

Дорогие друзья, приветствую!

Сварил пшеничное пиво, полторы недели назад
засыпь 2 кг пшеничного и 3 кг всякого другого базового, затирал 52 - 30 мин, 68 - 1 час, 72 - 15 мин, до 78 не хватило бака доливать горячую воду. "Перепромыл", плотность вышла 10, но ничего.
Дрожжи safbrew wb-06, сделал стартер в начале варки, к концу уже вовсю стартер бродил.
Варил 1,5 часа, хмель и апельсиновые корки.
Внёс дрожжи, утром все булькало.

Вот в чем мои опасения - прошло 1,5 недели, а бульки и гидрозатвор все не стихают. Мне уже не раз писали, что визуально гидрозатвор - не показатель, ориентироваться по нему не стоит. Однако, учитывая небольшой прошлый опыт - всё основное выбраживается дня за 2-4, а тут бродит и бродит!
Может, дрожжи такие? Или что-то еще

У меня так было. Заражение оказалось. Ничего, этот кислячок ушел за милую душу.

Домай, открой да посмотри...если осветлилось, на карбон, если нет на вторичное брожение..

Дрожжи safbrew wb-06,Домай, 12 Июля 18, 08:12

Это дрожжи такие. Медленно подъедают то, что другие не едят. Отсюда долгое, медленное брожение и бульки. Я, выждав две недели, разливал, но то, что брожение потихоньку все еще идет, надо учитывать и давать меньше праймера, как вариант.

Ну или держать на брожении до победного, может месяц может дольше.