Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

С кухни меня выселила жена. Как раз чиллер пока отмоешь, то все ухайдакаешь вокруг. А противоточник у меня труба 12мм в шланге. После слива сусла, промываю напором воды, литров 50. Не дезинфицирую. Перед охлаждением, горячее сусло пропускаю через противоточник, литров тридцать без подачи воду в рубашку. Тьфу, тьфу, но заражения не наблюдалось еще ни разу.

Добавлено через 3мин.:

противоточник  удобно и быстро для  200л и более сусла. для моих 60-ти неоправданно дорогоm16, 04 Июля 18, 12:54

у меня выход за раз сто литров. не считаю, что неоправданно дорого. Тем более противоточник делал сам.

Интересно кто нибудь пробовал делать пиво без кипячения сусла, те сразу сливать с осахаривания на брожение  . Как остынет засыпать хмель и дрожжи . Интересно что получится ?

Интересно что получится ?cigord, 09 Июля 18, 06:03

[Антипиво]

Напрягало, что для варки пива убивается целый день. А это обычно суббота или воскресенье. А в выходные и без этого есть чем заняться, особенно летом. И вот я для себя открыл очень удобный для меня график - подготовка в четверг, нагрев воды в пятницу в обед. Прихожу с работы и часов в шесть начинаю затирать. Первый раз провел весь цикл и закончил в три ночи. Умаялся очень. В другой раз закончил кипячение в 12 ночи, укутал бак и пошел спать. Утром встал и спокойно закончил. Температура сусла упала до 85. Зато потом выходные свободны. Хоть Викторчик и пишет, что от такого ничего не портиться, кроме цветности, есть сомнения. Вопрос: не становится ли хуже пиво от ночной выдержки в горячем состоянии? Времени пока мало было накопить собственную статистику.

В другой раз закончил кипячение в 12 ночи, укутал бак и пошел спать.Xulio, 09 Июля 18, 07:45

Зачем ты его укутывал? Обычно оставляют бак на ночь, что бы остыл. При этом весь хмель на аромат становится хмелем на горечь.

Я вообще оставляю на ночь  кастрюлю 20л после варки  и утром сливаю остывшее сусло в бутыль на брожение
Теперь вот  думаю сделать пиво без варки сусла или с частичной варкой

Зачем ты его укутывал? Обычно оставляют бак на ночь, что бы остыл. При этом весь хмель на аромат становится хмелем на горечь.RomanBrew, 09 Июля 18, 08:22

С охлаждением проблем нет. Укутываю,чтоб снизить риск заражения если температура снизится. Хмель поди вообще утром засыпать на аромат?

Xulio, я бы поработал над снижением времени с нормальной технологией. Тут могу посоветовать несколько вещей. Хороший солод пэйл от веермана, сможешь затирать одной паузой и варить всего час. И добавить мощностей на разгон.
Получается: затереть+отфильтровать - 1 час, разогнать до кипения и сварить - 1,5 часа, остудить и слить на брожение - 0,5 часа. Всего 3 часа, в реальности у меня уходит 4 часа. Если в субботу в 10 встаю то с позавтракать, погулять с собакой (в это время греется вода) к 15 уже ставлю бочку в холодильник.

Подскажите, перелил на вторичку и третий день гидрозатвор молчит, до этого на первичке активно булькало
НП11 при переливе было 3
герметичность проверял при надавливании на крышку булькает
...это вторая варка моя, первую делал без вторички

я бы поработал над снижением времени с нормальной технологией.RomanBrew, 09 Июля 18, 08:49

У тебя какой объем варки?

У тебя какой объем варки?Xulio, 09 Июля 18, 09:40

20

А у меня 100. и максимум 5 кВт.

vlad222, На вторичке не булькает. Это нормально. Первое время тоже переживал. Разок забулькало на вторичке после добавления хмеля на СО.

vlad222, на дображивании гз уже не булькает практически. Какая нп, как затирал, дрожжи, какая плотность сейчас

затирал 4 курского солода и 2 мюнхенского паузы 55-10мин, 62-30 мин, 71-20мин начальная плотность 11% после недели брожения 3%
дрожжи фермоале 5гр разбраживал просто мало было
хотел получить легкое не крепкое пиво а то первая варка у меня получилось препковатое

vlad222, все норм, жди окончания дображивания и осветления

НП11 при переливе было 3vlad222, 09 Июля 18, 09:37

так а  сколько тебе надо? 3 при нп 11, нормально. 4%, карбоном добавишь чутка...а если в 0 выбраживает-невкусно...надо несбраживаемых сахаров , для вкуса(тела)

так а  сколько тебе надо?RusPil, 09 Июля 18, 15:56

та ни знаю сколько мне нада) второй раз в жизни сварил, вот первый делал как на вискарь и без вторичного дображивания получилось крепкое и "нефильтрованное", теперь почитал и спрашиваю)

vlad222, Т брожение какая?

Подскажите пожалуйста. Углекислота та что для сварочного полуавтомата и та что для пива это одно и тоже? Или для пива какая то пищевая? Есть ли здесь пивовары кто карбонизирует углекислотой прямо в бутылки а не в кеги?