Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Начинающий, сварил из того что нашлось 3 кг пшеничного и 4 ячменного, теперь думаю как его можно назвать, пшеничным можно? )
дрожжи м20 первый раз использовал, вчера в 23, закончил, сегодня в 8 утра гидрозатвор как из пулемета, теипература 20-21С
варка

Скрытый текст

vlad222, это ж твое пиво. Называй как угодно.

это ж твое пиво. Называй как угодно.BrewmasteR-kld, 05 Авг. 18, 11:44

да эт понятно)
я имею ввиду к какому стилю или как там это назвать ближе?
...третью варку сделал темное, назвал его "бархатное" но потом почитал бархатное намного сложнее делается)

vlad222, это ток на вкус понятно будет. Вроде и пшеничное но хмеля дофига.)

День добрый! Как думаете, дрожжи Jack's M54 Californian Lager при 14-14,5 градусах сбродят пиво?

Важный момент низкая спиртуознастьПузяндро, 05 Авг. 18, 10:58

Пауза 72-75° на 15 минут, можно добавить паузу 52-55° на 15 минут.
И чем ниже начальная плотность, тем будет меньше алкоголя.

Слабая газация продукта.

Праймер 5 г/л.
Не знаю как солод и хмель влияет на поджелудочную, но для вышеуказанных параметров все равно - делаешь по собственному вкусу.

Magistic, Спасибо, завтра буду пробовать. Попробую 50 на 50 пшеница и  ячмень

Пузяндро, посмотри в различных схемах затирания схему для безалкогольного (слабоалкогольного по факту) ну и дрожжи с низкой выбраживающей способностью ищи

Magistic,
Сварил сейчас сусло вышло 5 процентов плотность, какие советы по хмелю будут ? (вышло 27 литров сусла)

А нельзя разве сделать по обычной схеме (по рецепту). Затем после брожения перед розливом нагреть для выпаривания этанола. Ну а карбонизировать в этом случае искуственно.

alhimik 74,
Интересная мысль, но как понять сколько греть ?

Пузяндро, ИМХО как закипит и 10 минут хватит чтобы в разы уменьшить этанол. Но сам не делал.

Так себе идея. Если б все так просто было...

Indi, Я это не выдумал. Слышал что на производствах это прктикуется.

Пузяндро, затирал однопаузно при 72-73...оч. много несбраживемых сахаров. пиво вышло ну очень слабоалкогольное.выпил 2 л. как будто 0.5 обычного...по таблице не померишь алкоголь. но вышло н.п-11, кп-6...но декстринов много и думаю таблица соврёт.имхо.

и 10 минут хватит чтобы в разы уменьшить этанолalhimik 74, 07 Авг. 18, 17:38

Как то сомнительно про 10мин. Когда брагу перегоняем то порой часы уходят на это дело. А спиртуозность у нее немногим выше чем у пива.

ПивоСэм, Ну я же написал

ИМХОalhimik 74, 07 Авг. 18, 17:38

и

сам не делалalhimik 74, 07 Авг. 18, 17:38

и потом речь про кипит. А брага при тех же 90градусах сильно парит но не кипит. Всмысле активно булькает.


Добавлено через 4мин.:

Короче имелось в виду кипение сусла а не этанола который при закипании сусла уже практически отсутствует.

Ну вот какой результат -  после затирик плотность 5 после варки плотность 10 и сколько алкоголя получилось ?  2.25 или же после брожения замерить результат плотности он и будет результатом крепости ?

Пузяндро, после брожения смотри по таблице-там от твоих 4.75 после варки(а не 2.25) отнимешь то что после брожения будет.

Добавлено через 2мин.:

у меня например-5.75-2.75=3% н.п- 11 к.п.- 6

после затирик плотность 5 после варки плотность 10 и сколько алкоголя получилось ?Пузяндро, 07 Авг. 18, 19:40

Конечно сначала сбродить нужно. Дрожжи ведь алкоголь наедают.