Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

разлил пшеничное на карбонизацию, солод 50/50 пшеница/ячмень, получилось прозрачное после вторички, вроде везде читал мутноватое должно быть?

vlad222, должно быть... но у меня пшеничка тоже прозрачная получается (дрожжи WB-06)

первые пару недель пшеничка мутная( самая вкусная), затем осветляется и вкус меняется, вроде и вкусно, но и не то... дрожжи wb-06

vlad222, должно быть... но у меня пшеничка тоже прозрачная получается (дрожжи WB-06)Magistic, 19 Авг. 18, 22:05

делал в первый раз пшеницу, фильтровал очень медленно изначально сусло прозрачное было
дрожжи м20
еще впрос контролька в пластике стоит не дуется уже вторые сутки, стоит волноваться?

vlad222, потряси её , если дрожжи живые , надуется.

vlad222, нет, не волноваться. В шапке есть тема, см. раздел карбонизации

В шапке есть тема, см. раздел карбонизацииIndi, 20 Авг. 18, 10:35

перед тем как вообще заняться пивом, все закрепленные темы изучил, эта четвертая партия, первые три были все удачные но на других дрожжах

vlad222, вроде там и твоего типа случаи тоже описаны) но понимаю волнение)))

Вчера делал первую варку. Самая большая трудность для меня пока - контроль температуры.
Немного перегрел и температура скакнула на 5 градусов выше рецептной. А охлаждается очень медленно.
Почитал FAQ - не нашел приёмы, как точно до градуса держать Т. Может кто что подскажет.
п.с. плита газовая, кастрюля алюминий 20 л.

y5y6, если нужна к примеру пауза 70 ,греешь до 74,и засыпаешь солод.если чуток перепрыгнул,долей чуток холодной и помешай.

y5y6, проще всего проходить паузы доливом кипятка, ищи калькуляторы в сети, они достаточно точные. Если чутка не угадал, то зажигаешь конфорку на средний огонь, часто мешаешь затор (в том числе чтобы не подгорел) и постоянно меряешь температуру. После нескольких варок примерно будешь понимать сколько нужно времени на нагрев. Для поддержания температуры можно оставлять огонь как на приготовление кофе, можно утеплять кастрюлю, хотя я лично так и не сделал, и так справляюсь (у меня кастрюлька на 30 л).

проще всего проходить паузы доливом кипяткаMagistic, 20 Авг. 18, 12:26

А если перегрел - холодненькой можно?

А если перегрел - холодненькой можно?y5y6, 20 Авг. 18, 12:43

Естественно!

если чуток перепрыгнул,долей чуток холодной и помешай.мамон, 20 Авг. 18, 12:19

y5y6, уже ж ответили

плотность мерю с рефрактометром,amba, 19 Авг. 18, 18:25

amba, так ты и КП рефрактометром измеряешь?

amba, так ты и КП рефрактометром измеряешь?Ileon, 20 Авг. 18, 15:20

тогда реф. выбрасываю
делал брагу(63*-1час) на хлебопекарных дрожжах выход был хорошый

amba, оставь для промывных вод. На них ещё норм и быстро.

amba, оставь для промывных вод. На них ещё норм и быстро.Indi, 20 Авг. 18, 17:31

не понял

amba, ты, похоже, читаешь здесь только то, что пишут тебе, а остальное пропускаешь.

Рефрактометр выбрасывать не нужно, нужно только понять(или запомнить), что после начала брожения его использовать НЕЛЬЗЯ. Про то, чем замерять КП, почитай хотя бы здесь:[сообщение #13362261]

amba, рефрактометр подойдёт для промывных вод, их он меряет точнее. Только эти несколько капелек тоже надо охладить. Что, впрочем, все равно быстрее, чем 200 мл.