Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

 Алексей44
Попробуй на вкус. 

Сусло очень мутное. На вкус хлебное, есть горечь, но это может быть от жженого солода.

Алексей44, похоже на отбродившее. Сладости нет?

Вроде нет. На квас чем то похоже. Хлебное.

Добавлено через 3мин.:

А какие признаки не сбродившего пива? Сладкое? Про кислотное заражение знаю, пробовал. А вот несбродившее пиво нет...

А какие признаки не сбродившего пива? Сладкое?Алексей44, 09 Сент. 18, 22:53

зависит от затирания, у меня и полностью сбродившее пиво чутка сладковатое. Покупай ареометр и делай замеры, но скорей всего все сбродило, дрожжи я так понял S-04? для них температура 22-23° - прилично высокая, поэтому за сутки все могут сбродить.

Брожение не появляется 50 часов.Алексей44, 09 Сент. 18, 14:50

Вижу деку на фото. Похоже, ты пропустил брожение, оно уже прошло. Если сусло было не сильно плотное, двое суток для основного брожения при такой температуре - нормальный срок. Пусть стоит себе на дображивании.
Без ареометра точнее по фото не скажешь ))))
Когда сусло сварил пробовал на вкус? Тогда можно попробовать и "почувствовать разницу" )))

Я все понял, спасибо).

Начало тут
Сегодня перелил со вторички (чуть больше месяца дображивания) на карбонизацию. Фруктоза, около 4-х граммов на литр.

НП = 23,5% КП = 3,2% Измерил в brix на всякий пожарный - результат ни о чём, 11.

Дрожжей огромное количество. Ну ничего, в нашем деле сгодятся. Тем более такие жирные, подготовленные

Налил на пробу. Так вкусно, что одной кружкой не отделался)))
Напиток прозрачный, тёмно-рубинового, в коричневу цвета. В первых глотках чувствуется горечь, но затем она нивелируется сладостью, и, тем не менее, остаётся в послевкусии. Горечи 80 IBU, по расчётам в БС. Пить такое пиво надо не холодным, маленькими глоточками из коньячного бокала...
Напиток крепкий, с двух кружек очень даже хорошо. Но, это не балтика там какая-то или охота... Это совсем другой, можно даже сказать, не пивной напиток. Ячменное вино! Градус не чувствуется вообще. Если бы ещё винного аромата добавить, то можно с натяжкой выдавать за портвейн, уж очень похоже... Пустая кружка пивом не пахнет. Дрожжей в напитке тоже не чувствую, хотя они там есть. Результат очень порадовал, несмотря на значительные временные затраты.., теперь главное, чтобы выдержка не подкачала)))

Подумываю назвать Барливайном 

Dmitry177, поздравляю с изобретением велосипеда - это если ты не в курсе за барливайн. Дрожжи после такого пива в каналью, ослабевшие и мутировавшие. Дай ему выдержку в год и хересных портвейновых тонов прибавится. И поздравляю с успехом, барлик вкусняха. Хоть дрожжи не совсем те, Т58 бельгийцы, а барлик британский стиль.

Дрожжи после такого пива в канальюIndi, 11 Сент. 18, 19:33

У самогонщиков не принято такими активами разбрасываться, сахар сбродят по-любому

Если бы ещё винного аромата добавить, то можно с натяжкой выдавать за портвейн, уж очень похоже...Dmitry177, 11 Сент. 18, 17:24

Всего год выдержки и будут тебе портвейновые тона. Читай в ветке про барлик.

Всем привет! Не решаюсь решить проблему самостоятельно. Собрал после последней варки s-04 (со вторички) - получилось около 70 гр. Долил туда 200 гр. воды, пару часов вручную периодически мешал и внес в сусло (нп 15). Вылил не все - оставил нерастворяющийся пластилин (гр.20). Спустя 7 часов ни намека на завитки. Температура - 18. Дело в том, что аналогичные маневры с french saison проходили замечательно (температура повыше, конечно, была, да и "пластилина" не было). Что делать? Ждать или за пакетиком дрожжей бежать.

sin_drom, пластилин это как раз и были дрожжи , 04 очень плотно садятся , надо было их хорошо перемешать и вылить всё . А так в сусло пошло очень мало дрожжей и может стартануть через сутки , а то и больше.

makrak80, Я подозревал, но не поверил, что дрожжи не могут раствориться за два часа взбалтывания, поэтому и подумал, что брух склееный... Второй раз использую s-04 и второй раз проблемы.

sin_drom, мне нравятся S-04 - беспроблемные дрожжи, при условии, что я держу температуру брожения и делаю стартер из сухих свежих дрожжей. К тому же нет непонятных привкусов в пиве, как у меня было на S-33.

Второй раз использую s-04 и второй раз проблемы.sin_drom, 12 Сент. 18, 11:28

так может перестать пытаться использовать их повторно?
оно того не стоит

AsFhg, стоит, если чистота норм. 1 генерация часто вкуснее 0.

Ну, в первый раз проблема может и не в них была (не знаю - в пиве имелся странный еле заметный привкус как-будто тухлости, хотя заражения не было заметно никак). Недавнее брожение на сухих тоже прошло без замечаний...

Indi, у меня так с S-33 было: на 1-2 генерации светлое пиво получалось, лучше чем с сухарей. На других дрожжах не пробовал, т.к. нулевая генерация вполне устраивает.

в пиве имелся странный еле заметный привкус как-будто тухлости, хотя заражения не было заметно никакsin_drom, 12 Сент. 18, 14:25

У 04 есть такое при брожжении больше 20гр. Кто то это горохом называет. Хотя вообще хорошие дрожжи. Для начинающих само то.