Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Наверное это будет не настоящий лагер, но все же можно так делатьw220, 27 Сент. 18, 17:02

у лагерных w-34/70 диапазон 9-22гр,w220, 27 Сент. 18, 17:02

Это что за цифры?

Это что за цифрыBrewmasteR-kld, 27 Сент. 18, 17:25

Это цифры с пакетика дрожжей Saflager w-34/70

После разлития на карбонизацию в бутылках (прозрачные ПЭТ) наблюдаю небольшие следы пены, как после деки. На стенке, вверху около пробки.
И сама пена небольшая, островками присутствует.
Это сильно страшно и часто ли такое бывает?
Сварил второй раз, в первый раз такого не заметил,ни следов , ни пены!
Правда и бутылки, в основном, были темные)), ничего не видно!

Подскажите, так получилось, что вместо обычных добавил "пшеничные" дрожжи(М 20). Как это скажется на пиве, в чем кардинальная разница в них.

Shvepsik, последнюю варку специально варил на них,только без пшеничного солода,обычное пиво получилось.

наблюдаю небольшие следы пены, как после декиKEX14, 27 Сент. 18, 17:57

я ни разу такого не видел

вместо обычных добавил "пшеничные" дрожжи(М 20)Shvepsik, 27 Сент. 18, 21:25

у меня одна из первых варок была на пшеничных дрожжах (какие-то NP Wheat, купил по незнанию), может дрожжи виноваты, может я накосячил, но это единственная варка, которую я вылил. Хотя были люди, кто попробовал это пиво и говорили "ну нормальное вкусное пиво". С другой стороны первая варка бланша на дрожжах WB-06, получилась очень похожая на обычный ячменный эль.

наблюдаю небольшие следы пены, как после декиKEX14, 27 Сент. 18, 17:57

ну это оно у тебя бродить начало

Добавлено через 1мин.:

другой стороны первая варка бланша на дрожжах WB-06, получилась очень похожая на обычный ячменный эль.Magistic, 27 Сент. 18, 23:32

возможно потому что бланш на 06 не получить

AsFhg, при карбонизации и должно побродить немного?))
много дрожжей осталось?

возможно потому что бланш на 06 не получитьAsFhg, 28 Сент. 18, 04:29

а пшеничку на 06 получить? а пшеничка должна иметь свой характерный "пшеничный" вкус? и что конкретно изменится если заменить 06 дрожжи на .... на что их менять православное для бланша? только чтобы реально был заметный эффект, а не самовнушение? ну и конечно желательно что-нить доступное в рядовых магазинах

Breferm blanche.
Как по мне неплохой вариант из сухарей.

ри карбонизации и должно побродить немного?KEX14, 28 Сент. 18, 04:34

ага, _немного_ я же не знаю какая у тебя нп-кп была, но так при легком недороде бывает. нап

По всем правилам, солод удерживает примерно на 1 кг солода 1 л воды. Провел около 50 варок, и все было по расчетам. Но случилось удивительное!!!! Проводил тестовые варки на новом оборудовании на курском солоде. Засыпь 175 кг. солода. После затирания собрал дробины 200 кг. Т.е 175 кг. солода задержало на себя ВСЕГО 25 литров воды!!!! Естественно выход сусла был превышен на 150 литров от расчетного! Как такое может быть? Кто нибудь сталкивался с подобной ситуацией?

Твоя ошибка в том, что дробина это уже РАСТВОРЕННЫЙ солод. Понимаешь, о чём я?

воя ошибка в том, что дробина это уже РАСТВОРЕННЫЙ солод. Понимаешь, о чём я?Третий, 30 Сент. 18, 09:50

Хорошо. Часть сухого вещества ушло в сусло. И что? Расчет воды то как делать? До этого всегда считал обьем который нужно собрать в варочник + обьем который остается в дробине, равный ее весу. Все работало! Даже в БирСмит параметр Grain Absorption стоит 0,96, а у меня по факту получилось 0,14!

Я не знаю, по какому алгоритму считают программы. Тут нужно ждать ответа тех, кто ими регулярно пользуется. Могу только предположить, что возможно на малых объёмах данная погрешность не так заметна, либо ты неправильно задаёшь параметры.
Зато точно могу сказать, что не менее 50%   сухого вещества солода перешло в сусло, если конечно с эффективностью норма. Так что если взять твои 175кг, учесть растворение, то получится что твоя дробина содержит более 1л воды в кг.

Breferm blanche.
Как по мне неплохой вариант из сухарей.Darth malt, 28 Сент. 18, 16:04

только слышал про них - ни разу в продаже не встречал

Breferm blanche не так легко купить как те же danstar либо fermentis, но попробовать однозначно стоит. Гугл поможет а этом вопросе (не могу  вставлять ссылки).
Пробовал на днях St Bernardus #4, br. blanche дали очень схожий профиль пива.

AsFhg, наверное недоброд, КП 4,5 ; НП 13,5, стояло на вторичке 3 недели, перелил на карбон из-за того, что отопление включили!
Испугался, что набродит гадости:).

обычно трех недель достаточно
а дрожжи то какие? и какая температура была? так бывает, когда в холоде бродит, а потом карбонизируется в тепле