Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

я сам не особо опытный в пиве, "сухое охмеление" насколько знаю это называется, сам в первый раз попробовал сделать еще результат не пробовал, стоит на карбоне

Я не знаю противоречит или нет, но мне нравится вкус.w220, 25 Окт. 18, 09:40

ну это главное, мы же домашние пивовары, делаем пиво для себя, как пожелаем.

Эли мне не нравятся (или я не умею их правильно делать). Всегда мутные, с дрожжевым привкусомw220, 25 Окт. 18, 09:40

А не пытался подумать почему? Всё просто! Используй перелив после первичного брожения и лагеризацию/колдкраш! Так же как и в лагере =)

А не пытался подумать почему? Всё просто! Используй перелив после первичного брожения и лагеризацию/колдкраш! Так же как и в лагере =)D.S.H, 25 Окт. 18, 10:01

Я подумал почему, теперь использую лагерные дрожжи. Вместо того, чтобы делать эль "как лагер", я делаю лагер (почти, т.к. в домашних условиях).

эль "как лагер"w220, 25 Окт. 18, 10:11

вовсе не так. Просто приём, чтобы избавится от лишних дрожжей, осадка, мутности...
но впрочем дело хозяйское, просто странно зачем себя ограничивать? Это как отказаться от чая и утверждать, что он не вкусный потому, что не умеешь его заваривать =)

Просто приём, чтобы избавится от лишних дрожжей, осадка, мутности...D.S.H, 25 Окт. 18, 10:26

Вот я и нашел прием для этого, использовать другие дрожжи, которые быстрее и лучше осаждаются

w220, т.е. ты видишь разницу между лагером и элем только в способности/качестве осаждения дрожжей?

D.S.H, мне лагеры больше нравятся, зачем же идти в обход и пытаться сделать "псевдолагер" из эля. Вопрос вкуса

5,5 кг Курского PaleAle, 25 литров готового сусла, дрожжи US-5 (11 грамм сухие, сразу в сусло), нп - 13%.
Забел через 14 часов, бродило 4 суток активно, потом 3 суток плавно стихало, сейчас 2 суток в ГЗ - тишина.
Коллеги, как считаете, можно разливать на карбонизацию?

можно разливать на карбонизацию?dead-snail, 25 Окт. 18, 12:22

КП мерь. Через два дня ещё мерь. Если не меняется, можно разливать. Только будет осадка много в бутылке.

можно разливать на карбонизацию?dead-snail, 25 Окт. 18, 12:22

Если не меняется, можно разливать.D.S.H, 25 Окт. 18, 12:29

Если, конечно, не хочешь еще пару недель подержать на вторичке.

Недавно затирал солод только при температуре 72 градуса. Получился очень насыщенный сладковатый вкус, мне понравилось. НП12%КП5%, Пилснер, 34/70. Кто нибудь так делает?  И как можно назвать такое пиво? Какой стиль это?w220, 24 Окт. 18, 17:44

В порядке бреда... Если пойти еще дальше - затереть на 72, закинуть побольше спецсолодов, можно даже как-то отварки в схему втиснуть, а сбраживаемых сахаров тупо добить глюкозой или сахаром. Т.е. к плохосбраживаемому суслу с кучей солодовых вкусняшек добавить соответствующий его плотности раствор сахара. В принципе дрожжи эту гудягу "не отличат" от затертого по классической многопаузной схеме сусла и результат должны выдать стандартный. Зато выход пива с одной варки можно удвоить на ровном месте. 

Зато выход пива с одной варки можно удвоить на ровном месте.AntonL82, 25 Окт. 18, 13:17

А если затраты на спецсолода, глюкозу и т.д. увеличатся тоже вдвое, то в чем смысл?

P.S. Лично у меня выход пива с одной варки ограничивается размером варочника.

Коллеги, как считаете, можно разливать на карбонизацию?dead-snail, 25 Окт. 18, 12:22

Две недели держи-гарантия...

закинуть побольше спецсолодовAntonL82, 25 Окт. 18, 13:17

С какой целью?

Зато выход пива с одной варки можно удвоить на ровном месте.AntonL82, 25 Окт. 18, 13:17

Учитывая, что глюкоза дороже солода... профит сомнительный. Особенно французская, а не китайская.

добавить соответствующий его плотности раствор сахара.AntonL82, 25 Окт. 18, 13:17

А потом обожаемся: "Что то в России хреновое пиво?" Да,AntonL82, делай вообще без солода, дрожжи все съедят, а можно вообще не делать... купить в магазине крафтового

Здравствуйте.
Подскажите где посмотреть как использовать рубашку в ЦКТ.
Спасибо

А потом обожаемся: "Что то в России хреновое пиво?" Да,AntonL82, делай вообще без солода, дрожжи все съедят, а можно вообще не делать... купить в магазине крафтовогокарпай, 25 Окт. 18, 15:36

  Сварил в этом сезоне около 3х тонн пива разного.Уже при варке с хмелем после фильтрации добавлял свекловичный сахар для достижения нужной плотности,у меня уже табличка есть сколько сахара для каждого обьема. И никто не сказал ни разу что пиво плохое!
  И еще доля сахара в сусле упрощает затирание.Тоесть сусло при затирании гораздо жиже и легко перемешивается палкой и к тэнам в баке не пригорает.

Сварил в этом сезоне около 3х тонн пива разного.Уже при варке с хмелем после фильтрации добавлял свекловичный сахар для достижения нужной плотности,уUKSUS 52, 27 Окт. 18, 10:16

Это уже коммерция , только для себя так бы не делал .

Это уже коммерция , только для себя так бы не делал .makrak80, 27 Окт. 18, 10:23

Епт ну я же не ведро сахару валю!Естественно и без него варю,разницы не заметил.Главное выдержка!А такого чтоб себе и на продажу не практикую!Все пьем из одного ведра!

UKSUS 52, главное чтобы результат устраивал