Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Один раз сварил из бельгийского солода  с хмелем каскад цветочные нотки,еще при варке килограм кураги навалил!Получилась такая весчььь! 100 литров за 3 дня разлетелось по друзьям.Там вкус с оттенками компота с поминок но это было ПИВО!

Добавлено через 3мин.:

Магистик у тебя физиономия как будто 100 литров пива на пол пролилось!Иты типа с мыслью-за что господи,на все это смотришь.

UKSUS 52, хорошая аватарка, каждый в ней видит что-то свое... наверное что-то сильно наболевшее

Это уже коммерция , только для себя так бы не делал .makrak80, 27 Окт. 18, 10:23

Думаю, в коммерческих масштабах солод все же более доступный источник экстракта, чем рафинад. Забавно, как многие считают, что коммерческое пиво плохое, потому что там: сахар, порошок, глюкоза, и прочие заменители Всё это будет дороже, чем старый добрый дешевый ячменный солод.
Многие бельгийские сорта крепкие используют сахар в качестве источника экстракта. Хотя я лично в пиво с НП меньше 17-20 смысла сахар класть не вижу, все нормально работает и так. Разве что при маленьком заторнике но большом варочнике выход увеличивать.

Ayupakhomov, если так считать, то несоложенка выходит значительно дешевле при том что ее можно спокойно добавлять в больших количествах к базовому солоду. Я давно не покупал сахар, но мне казалось, что ценник кг сахара = кг российского солода, если это так, то все-таки сахар проще (выход с 1 кг сахара - 1 кг сахара, выход с 1 кг солода порядка 0.8 кг сахаров, да и сахар не нужно дробить и затирать).
Если коллега UKSUS 52 использует сахар, значит ему все нормально (да и имхо умеренное добавление сахара/несоложенки в пиве никак не отразиться на вкусе для среднестатистического обывателя; здесь только главный вопрос: что это дает пивовару? экономия в 5 руб/л?), я лично не буду сыпать сахара как минимум по одной причине: сахар = алкоголь, а мне лишний алкоголь в пиве не нужен.

Поставил пиво на дрожжах safale k 97, варил 16.10, хотел перелить на вторичку, а там странного вида пена. Стоит еще подождать или перелить, или это уже капут, раньше такого не наблюдал, правда и дрожжами такими не пользовался. Тем-ра 21-22 гр

Shvepsik, переливать. Но вообще раньше стоило.

переливать. Но вообще раньше стоило.Indi, 29 Окт. 18, 17:26

емкость не открывал, а в отверстие от гидрозатвора сначала показалось что это еще пена, вот и решил подождать. А сегодня открыл, а тут такое... жуткое ...

Я так понимаю это дрожжи. Странно, но пиво мутное, хотя переливал на брожение было абсолютно прозрачное. На вторичке долго держать не стоит, я думаю, дня три и на карбонизацию?? Или что с ним делать??

Shvepsik, это дрожжи верхового брожения , их можно было собрать сверху дней через 5 , тогда "такого" , как ты говоришь , не было бы.

это дрожжи верхового брожения , их можно было собрать сверху дней через 5 , тогда "такого" , как ты говоришь , не было бы.makrak80, 29 Окт. 18, 20:51

Это я понял, скасячил(по неопытности), просто за 12 варок не разу такого не наблюдал(обычно дрожжи ложились на дно), да и не пользовался этими дрожжами. Вопрос: "Что делать теперь?"

Shvepsik, декантируй и на вторичку хотя бы на недельку (зависит от плотности), пока ничего страшного не видно

декантируй и на вторичку хотя бы на недельку (зависит от плотности), пока ничего страшного не видноMagistic, 29 Окт. 18, 21:32

а я декантировал и на холод вынес, думал день два и разливать. Плотность не могу померить, нет емкости под ареометр (купил европейский, длинный).
Так что, стоит его подержать в тепле (тем-ра в комнате 21-22)

Так что, стоит его подержать в тепле (тем-ра в комнате 21-22)Shvepsik, 29 Окт. 18, 21:44

да , пусть в комнате дображивает , дней через 5-6 на холод на пару дней , а потом в разлив.

Shvepsik, если после дображивания еще на 2-3 дня вынести на холод как makrak80 посоветовал (как раз погода сейчас удачная), то еще и от лишней мути чутка избавишься

Пользуюсь ПВК с мешалкой и для затирания и для варки - неудобно , т.к. переливаю в промежуточную емкость, пока ПВК вытряхиваю:)
Если будет варочник с ТЭНом , то нужно ли мешать сусло при варке? Или достаточно для вирпула размешать сусло после варки?
Кто использует варочник с ТЭН - есть проблемы?

я использую.  а какие с ТЭНом должны быть проблемы? да и зачем мешалка в процессе кипячения нужна не знаю...

Кто использует варочник с ТЭН - есть проблемы?KEX14, 31 Окт. 18, 10:47

Я ТЭН-ом кипячу. Не мешаю ни во время варки ни после , вроде как незачем.

Затираю и кипячу с тэном. Проблем нет.

да и зачем мешалка в процессе кипячения нужна не знаю...AsFhg, 31 Окт. 18, 11:24

умом вроде понимаю, но насмотрелся на YOUTUBE, кипятят и мешают:)

Кто использует варочник с ТЭН - есть проблемы?KEX14, 31 Окт. 18, 10:47

Есть ПВК с ФД и отдельный варочник с ТЭН. Все замечательно. На варочнике остался фильтр из трубок с пропилами вниз. Брух или лепестки шишкого хмеля фильтрует хорошо. ТЭН сначала стоял китайский, поменял на нержовый. Если с нуля будешь собирать присмотрись к ТЭН на клампе. Дороже, но удобнее в обслуживании. 

Поставил пшеничное на корбонацию.  Уже третий день бутылки мягкие.... а еще когда по бутылкам разливал какие то ошметки плавали и в бутылках тоже,  да прям крупные. Я начинающий пивовар,  это всего третья варка и такого не было...и пиво было отличное...