Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

мамон, я говорю о точности формулировок. И Сэм я не делаю. Однако читаю. И не уверен, что всегда чем быстрее тем лучше. Брага не пиво, однако и с брагой цели могут быть разными, а соответственно и методы брожения.

делай регидрацию дрожжейIndi, 03 Дек. 18, 13:41

Именно так и поступи, не когда-то в будущем, а прямо сейчас и добавь эти дрожжи в твое сусло. Воду возьми кипяченую и конечно остуди градусов до 30. Когда остынет до температуры близкой к твоему суслу внеси их.

Владимир55, А если первые проснуться , а я еще внесу, чем рискую? Что даст переизбыток дрожжей?
Да и сию минуту не прлучиться, только после работы. Тешу себя надеждой, что по приходу домой рбнаружу работающий ГЗ

Нам нужно узнать, насколько снижается Ph в 1л сусла при внесении 0.1 грамма лимонки.kassidos, 03 Дек. 18, 11:29

Может ты имел ввиду , узнать сколько миллиграммов лимонной кислоты снижают pH 1л на 0,1?

Тешу себя надеждой, что по приходу домой рбнаружу работающий ГЗСомовец, 03 Дек. 18, 15:11

Если так, то ничего не делай.

чем рискую?Сомовец, 03 Дек. 18, 15:11

Ничем!

Может ты имел ввиду , узнать сколько миллиграммов лимонной кислоты снижают pH 1л на 0,1?KEX14, 03 Дек. 18, 15:16

именно это =)

Добавлено через 8мин.:

А так можно?  Так то да, венчиком думаю я бы их победил.Сомовец, 03 Дек. 18, 13:19

ну если венчик стерилен, то почему нет? после брожения же ложкой дрожжи для повторного использования собирают, тоже перед этим стерилизуют.
но скорее всего, либо вечером уже будет забел/брожение, либо там дохлые все какие-то.

Сомовец, ткни вверху в частые ответы, глянь на первых два вопроса раздела «брожение» и главное, не нервничай - это не путь пивовара))

, DmiP, На всякий случай прикупил Еще 05  Если завтра не заработают, регидрирую и внесу.

Если завтра не заработают, регидрирую и внесу.Сомовец, 03 Дек. 18, 18:13

У меня пару раз было, что дрожжи не заводились за двое суток (хотя вроде и стартер делаю, но бывает всякое), я делал новую порцию дрожжей, а сусло перекипячивал от греха подальше

В общем выглядят ферментеры вот так:

Что делать?

В общем выглядят ферментеры вот так:Сомовец, 03 Дек. 18, 21:13

как на первом фото так же было после мха ирландского.... не утерпел, еще дрожжей сыпанул. Кстати, такая картина только на сухих дрожжах была, ни разу не было такого со стартером....

теперь мой вопрос.
в общем, сварил по такому рецепту:
Курский пилс 7,5кг
Спешл Б 0,5 кг
Шоколадный 0,25 кг

т1=50- 10мин
т2=68- мин 40, до отриц йодной

до кипа 40л, плотность 15%

охмеление Адмирал 10,0 г-50мин
          --/--/-- 10,0г -30
Хеллертау Блан    20,0г- 5

после кипа 32л,  НП=16%

Дрожжи S-04

Суть проблемы: пробую, по мне кислит, не сильно, но есть, особенно в аромате.... Кому ни дам на пробу, всем норм. Шоколадный кидал на промывку. В чем дело может быть? по моим личным ощущениям, просто мало хмеля во вкусе, ну, и аромате. но я хотел именно солодовый вкус...

Сомовец, а ты хоть раз сбраживал 05 ми ? Это дрожжи верхового брожения , и ведут они себя так имхо потому что не делал стартёр . Не переживай , заведутся . Вон на первом кадре уже набухают . Я когда первый раз на них сбраживал . тоже был удивлён , когда на вторичку переливал , основная масса плавала сверху , и я их мелким дуршлачком собирал.

а ты хоть раз сбраживал 05 ми ?makrak80, 03 Дек. 18, 23:37

Нет, первый раз! До этого только 04, они тоже верхового, но к утру были уже активны.
Товарищи, напряжение спало! Всем спасибо! Сейчас заглянул в ферментеры, в обоих шапка пены, хотя ГЗ как молчали, так и молчат. Выдыхаю...........

Сомовец, Научи себя регидрировать дрожжи в стерильной воде и делать стартер. И больше не будешь испытывать таких волнений.

Xulio, Буду себя учить!!!

Суть проблемы: пробую, по мне кислит, не сильно, но есть, особенно в аромате....AlexandrVoronin1889, 03 Дек. 18, 22:43

ты когда пробовал? на брожении или по его окончанию?

В ферментер не выдыхай😉, а то опять будешь волноваться, что заразу занёсToyk, 04 Дек. 18, 11:36

Не Серег,  там пол мешка бельгийского... я только глазом одним!

я только глазом одним!Сомовец, 04 Дек. 18, 12:46

почти каждый день на первичке крышку открываю , и заглядываю , ещё (тпфу 3 раза) , ни разу заразы не заносил .

makrak80, с какой целью подглядываешь?

они там вообще-то размножаются. извращенец...