Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

 gogolzmej
Обработал щелочью, часика два выдержал, промыл водой, также и с НУКом.
Концентрация НУК маленькая, с ручками никаких проблем. Больше может быть проблем с дыханием при использовании НУК, при большой концентрацией.
Грубо от 4 до 20 миллилитров на литр воды в зависимости от концентрации НУК.
Обработка воды ультрафиолетом, обеспложенная вода.

Как ни пробовал жжёнку - горечь выступает ( на мой вкус )Ромуальдович, 07 Дек. 18, 16:21

Так не сыпь жженку, сыпь шоколадный, он намного мягче вкус даёт, а цвет такой же черный.

А чем грозит?KEX14, 08 Дек. 18, 18:30

Кислород там больше не нужен. Он нужен для роста дрожжей. Дрожжи нарастили свою массу на первичке и сбродили большую часть сахаров.
Вторичку ты делаешь именно для того, чтобы избавиться от лишних дрожжей, которые были нужны для бурного брожения, а теперь их явный избыток.

В нашем случае: почему бы не ополоснуть чайником кипятка?Пиво-Виски, 08 Дек. 18, 14:23

именно так и делал до того, как начал пользовать НУК. теперь необходимость в опаласкивании отпала...

Так не сыпь жженку, сыпь шоколадный, он намного мягче вкус даёт, а цвет такой же черный.kassidos, 10 Дек. 18, 09:15

Реально лучше и кислинки нет!

Здравствуйте. Достался мне мешок просроченного бельгийского солода пилсен. изготовлен в 2015 году. его можно использовать при варке пива? какие могут быть последствия?

Viacheslav89, последствия что ферменты сдохли и не осахарится.

просроченного бельгийского солода пилсен. изготовлен в 2015 году. его можно использовать при варке пива?Viacheslav89, 12 Дек. 18, 21:55

возьми сделай контрольную варку с 1 кг примерно . Я думаю он рабочий , только в ароматике потеряет , если это так , то можно свежим добавить . На худой конец , дист сделать .

А что если я сначала сделаю из него литров 20 сусла на виски и если всё норм использую продукт для варки пива??

А что если я сначала сделаю из него литров 20 сусла на виски и если всё норм использую продукт для варки пива??Viacheslav89, 13 Дек. 18, 06:33

Чем тебе не понравился совет затереть 1 кг (я бы посоветовал и того меньше - грамм 200 так, чтобы литр сусла получить)? Замерил плотность, отварил, замерил плотность ещё раз, сбродил за неделю, замерил конечную плотность, сделал выводы.

какие могут быть последствия?Viacheslav89, 12 Дек. 18, 21:55

Я думаю он рабочийmakrak80, 12 Дек. 18, 22:39

Получится пиво "урожая 2015" года. Если сухой (нормально хранился) и хорошо пахнет...

в  процессе  хранения  в  течение  двух  лет  не  произошло  достоверно
значимых  изменений  всех  исследуемых  показателей.  Имелась  тенденция
повышения влажности солода, однако это не привело к увеличению активности
протеолитических и амилолитических ферментов солода. Также нет изменений и в
его цитолитическом растворении, о чем можно судить по разности экстрактов
тонкого и грубого помолов и вязкости сусла

http://processes.open-mechanics.com/articles/328.pdf, С. 3.

Ребята,кто сможет посчитать эффективность моей варки.засыпь 9.5кг курского пэйла.слил 53л сусла НП 11%..спасибо

[сообщение #13405539]

Ребята,кто сможет посчитать эффективность моей варки.засыпь 9.5кг курского пэйла.слил 53л сусла НП 11%..спасибомакс843, 13 Дек. 18, 15:15

75%

Добрый день.Выдержал паузы 65 градусов мин 40 , потом 70 минут 20 и потом 5 мин при 78 и решил сделать йодную пробу-она синяя, пробую сусло горькое (солод венский)Что делать в унитаз?

а почему йодную пробу после 78 делал? после 70 надо было.

Panker, НП какая?

AsFhg, До этого делал из пилснера, но на вискарь и за это время все осахарилось, а тут наверно просто был уверен что все ок и не стал проверять, а потом закрались сомнения и получается, не зря. НП 4

НП 4Panker, 16 Дек. 18, 16:56

значит солод плохой , или может термометр сломался , да убил ферменты температурой высокой.

да убил ферменты температурой высокой.makrak80, 16 Дек. 18, 19:35

Коллега, тут ты ошибаешься - после 77 град ферменты лишь «отключаются», но не уничтожаются.