Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

До кристальной чистоты чтобы добраться без фильтрования, ну я прям не знаю что нужно сделатьAyupakhomov, 18 Дек. 18, 15:50

выдержка до 1 мес. сделает кристальным и эль.

"Нормальный" лагер фильтрованный обычно

на самом деле бывает и нефильтрованный

Подскажите ответ, возможно на нубский вопрос.
Зачем ставят мешалку в варочном котле? какой от нее практический толк? и от каких объемов о ней стоит разговаривать?

видимо для охладжения, но в целом странно, можно насосом крутить

выдержка до 1 мес. сделает кристальным и эльПиво-Виски, 18 Дек. 18, 15:59

+

ставят мешалку в варочном котле?Tenson, 19 Дек. 18, 11:17

Это Заторник потому и мешалка. И Варочник он же. Затираем, перекачиваем в Фильтр-чан. Фильтруем обратно в Варочник. Варим. Перекачиваем, охаждаем, осаждаем брух обратно в Вирпуле. И т.д.

какой от нее практический толк?Tenson, 19 Дек. 18, 11:17

на этой картинке никакого.

На фото понятно уже. Чтобы обеспечить циркуляцию все же. "Мертвых зон" при такой конструкции без мешалки было бы много.

хочется пивка ржаного, но лузга рисовая везде у нас в питере покончалась...есть ли опыт использования резаной соломы? без лузги не фильтруется(а резать ножом дробину на квадратики как то не айс). делаю 3 кг. пилсена или пэйл эля на 3 кг. ржаного ферментированного(мелю его сам). а то магазный молотый и с лузгой забъёт всё..

Подскажите ответ, возможно на нубский вопрос.
Зачем ставят мешалку в варочном котле? какой от нее практический толк? и от каких объемов о ней стоит разговаривать?Tenson, 19 Дек. 18, 11:17

Меня больше интересует зачем он варит пиво в строительной каске? Или это специальная пивоваренная

w220, это ж от самоделкина аппарат. Там и бронежилет надо.

На фото понятно уже. Чтобы обеспечить циркуляцию все же. "Мертвых зон" при такой конструкции без мешалки было бы много.BrewmasteR-kld, 19 Дек. 18, 12:16

При кипении сусла могут быть "мертвые зоны"? думал что такое невозможно, или я не правильно понимаю?

Tenson, Судя по конструкции там могут

эй!!! на острове!!! есть у кого опыт использования резаной соломы в заторе?(как встарь)...

Добавлено через 16мин.:

ну и молчите дальше, в третий раз спрашивать не буду..пусть вам стыдно станет..

думал что такое невозможноTenson, 19 Дек. 18, 13:14

При кипении нет, а нагрев до кипения 500 литров мешалка может ускорить.

Добавлено через 3мин.:

эй!!! на острове!!!RusPil, 19 Дек. 18, 13:17

[сообщение #12463660]
Лови!))

Добрый день.Под скажите по чему так долго может бродить пшеничка нп-13% бродит уже на первички 14 дней булькает раз в пол минуты.Сверху пива в бродильном баке практически нет пены и (пенных остравков)по мерил кп-3.Да ещё не каких посторонних запахов нет только слегка дрожжами,а вкус очень прияный но суховатыйдрожжи использовал wb-06

Кавис, может температура низковата,или дрожжи не очень,в любом случае пора на карбон.

Кавис, WB-06 это saccharomyces cerevisiae var diastaticus (вид диких дрожжей). Этот вид дрожжей может продуцировать внеклеточную глюкоамилазу (также называемую альфа-глюкозидазой) За это ответственен ген STA. Сейчас этот фермент расщепляет декстрины в твоем пиве. Оттуда и вялое дображивание.

Собираюсь сделать такой эксперимент. Сварить в 20л клоне пивас 13-14нп, получится по моему опыту 25л. Засыпь 100% пилс , хмель на 12ибу плюс дрожжи с04, затереть 55-20, 62-30, 72-30, промывка на 75 и варка 80мин.
Цель - получить пиво себестоимостью 6-8 рублей за литр по ингредиентам.
Для этого разбавлю 1:1 кипяченой водой получившиеся 25л сусла и поставлю бродить в 2 пластиковые емкости. Нп будет 6.5-7. Кп жду 2.5-3, крепость 2.5-3, такое легкое пиво.
Вопрос, при разбавлении надо как-то подкислять воду? Если да, то до какого значения Ph?

Вопрос, при разбавлении надо как-то подкислять воду? Если да, то до какого значения Ph?Dimitry, 21 Дек. 18, 17:04

извини. что влез..пивовар я только по праздникам. я, если сусло слишком плотное(13-14) добавляю воды холодной из крана до нп 11-11.5..ничего не подкислял. по приборчику ph 7...вода  из скважины 70 м....но ни разу не скисло...а делаю так 3-4 раза в году.. звиняй коль что не так..придут корифеи . подскажут.

RusPil, ну у тебя просто не в таких кол-вах разбавляется, а я хочу 1:1 - отсюда и сомнения, как лучше...