Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

 
Южанин, мне моя голова пока нужна самому.

Тоже никогда на курском белковую паузу не делаю.
Карбонил не китайской декстрозой случайно? Я китайской кладу 12г/л, чтобы норм карбонизацию получить

RomanBrew, На любом солоде,белковую делаю.
Уж меня обвинить в отсутствии патриотизма,к отечественному производителю нельзя,те кто не новичок на этом форуме,знают.Теперь успокоился,эксперименты в прошлом.
Курский солод только как чернила,для цвета,покупаю шоколадный.

Добавлено через 9мин.:

dead-snail, Обрати внимание на температуру сбраживания и созревания.

Витбир из курского

Добавлено через 3мин.:

Долго я боролся с курским,и с мутностью в пиве вообще.Но сейчас даже витбир из курского пилсена и крупы пшеничной 50/50% получается прозрачным.

Добавлено через 9мин.:

И Кастл без белковой муть дает и даже Веерман из трех мешков, что были, один давал холодную муть без белковой.RomanBrew, 09 Янв. 19, 12:03

Дает муть белок.Белок есть в любом зерне и солоде,где то больше,где то меньше.Самое главное,научиться этот белок осаживать,тогда будет все прозрачно...имхо

Добавлено через 2мин.:

И одной белковой паузы для курского не хватает.

макс843, дрожжи какие? И зачем виту быть прозрачным?

макс843, ну ка научи

Сравнивать ваерман с курским всё равно что сравнивать мерседес с жигулями. Недостатки есть и там, и там, обе едут, однако все хотят мерин, катаясь на девятке
Ваерман, конечно, на голову выше российских солодов. В варочнике белка считай что и нет, экстрактивность выше (и значительно), цветность - та, что на упаковке написана, диастатика - та, что в документах, фильтрация шикарная, не солод а мечта, но цена, эх...

Я теперь из ваермана варю только лагер, то пиво, где вкус и качество солода определяющие. Плюс цветность, у курского с этим жопа. Варишь из 3 EBC, а сливаешь в бродилку добрые 20. Для эля по моему скромному мнению достаточно и хорошей белковой паузы (особенно! для "спец"-солодов курских, аля мюних-вена), а пена у мамона такая шикарная - так он выдерживает в стекле и охмеляет не жалея, плюс хорошая карбонизация (тыкаю наугад, но почти уверен, что прав).


Добавлено через 2мин.:

мамон, Сергей, вот растолкуй мне(всем) пожалуйста. Ну как же так, в Балтике тройка и овса то нет, и хмеля - с гулькин нос, и солод качественный - Российский, а пеностойкость прекрасная??Южанин, 09 Янв. 19, 12:51

Все очень просто - пиво фильтрованное. Любые частицы и взвеси снижают поверхностное натяжение.

макс843, дрожжи какие? И зачем виту быть прозрачным?Indi, 09 Янв. 19, 15:15

именно этот вит сброжен 04.а по поводу прозрачности-а почему бы нет.мне нравятся прозрачные пива,а мутняк мне уже надоел

Карбонил не китайской декстрозой случайно?w220, 09 Янв. 19, 12:59

А хрен ее знает... Продавалась как "Франция Roquette"

Обрати внимание на температуру сбраживания и созревания.Сулейман, 09 Янв. 19, 13:19

23-24 С и на брожении и на карбонизации, ниже пока не сделать не получается.

макс843, а вайцен на s33? ХDDD

Indi, да я как то на 04 остановился,уже к ним приспособился.Я за профилем пива особо не гонюсь.Главное чтоб мне и людям нравилось.Я пробывал конечно 33,но не понравились

макс843, это не вит, друг. А ля вит. Специальный британец. Хз кто. Но вкус не вита.
Зы. Понятно, что кто как хочет так и делает, но путаница возникает.

Indi, да я за прозрачность ратую.Согласен,это не правильный вит.Хотелось показать,что с большим количеством белка,тоже можно сварить прозрачное пиво😀

Хотелось показать,что с большим количеством белка,тоже можно сварить прозрачное пивомакс843, 10 Янв. 19, 10:28

S-04 позволяют получить прозрачное пиво за счет своей отличной флокулляции. Дрожжи, слипаясь в комки, забирают также и холодную муть, запирая ее на дне бродилки - они же лежат как пластилин. Без особых навыков на липких дрожжах получить прозрачное пиво довольно легко. Любые пылевидные элевые дрожжи - кельш, паровой лагер - передают привет всем этим попыткам с ехидной усмешкой

передают привет всем этим попыткамAyupakhomov, 10 Янв. 19, 11:08

Обычно колдкраш решает эту проблему.

Paganell, расскажи это например т58-мым) прекрасно мутняк хранят после недели дображивания на 5* и месяца при 1*

и месяца при 1*Indi, 10 Янв. 19, 11:36

Месяц! За месяц не выпала вся муть?

Paganell именно. Правда это в тонном цкт, там процессы иначе идут чем в малом объёме. По факту, уже 2,5 месяца при 1*.

За месяц не выпала вся муть?Paganell, 10 Янв. 19, 13:06

Тоже удивлен.

Правда это в тонном цкт, там процессы иначе идут чем в малом объёме.Indi, 10 Янв. 19, 13:11

Может там перемешивание какое то происходит? За счет отопления в помещении, например.

RomanBrew, в том числе. В тонном цкт конвенция иная.