Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

а потом еще и водой из лейки душа несколько раз.Alekcide, 24 Янв. 19, 15:41

и смысл тогда вей этой химии?)  тамже могет проскочить зловредная какая нибудь бактерия)

и смысл тогда вей этой химии?)  тамже могет проскочить зловредная какая нибудь бактерия)vlad222, 24 Янв. 19, 15:43

Я про удаление пленок и камня, после щелочи и кислоты смываю. Я не про дезинфекцию, я про чистку) После дезинфектанта только кипятком смываю. Хотя тоже не надежно, споровые формы и МКБ могут и в кипятке выжить. Надо конечно НУК или 6% перекисью разжиться.

потом еще и водой из лейки душа несколько раз.Alekcide, 24 Янв. 19, 15:41

Лейка душа это ещё тот рассадник бактерий, их там больше чем в унитазе:)

 мою обычной кухонной губкой мягкой частью с фери и теплой водой, помоему этого достаточно

...ну не знаю может у меня небыло пленок и камня

Добавлено через 1мин.:

Лейка душа это ещё тот рассадник бактерий, их там больше чем в унитазеNeoSpritus, 24 Янв. 19, 15:47

бля я теперь мыцца буду бояться ходить)))

и немного успокаиваюсьAlekcide, 24 Янв. 19, 15:31

После каждого использования я замачиваю емкость раствором щелочи(пару пачек Крота сухого из Ашана растворяю в максимально горячей воде из крана), потом сливаю, мою губкой(мягкой стороной сильно тру, иногда с добавлением ПАВ), ополаскиваю, дальше заливаю раствор кислоты(пара пачек сухого Антинакипина из того же Ашана, растворенного в максимально горячей воде из крана), выдерживаю, сливаю, ополаскиваюAlekcide, 24 Янв. 19, 15:13

НЕ хрена себе успокоился...

Лейка душа это ещё тот рассадник бактерий, их там больше чем в унитазеNeoSpritus, 24 Янв. 19, 15:47

Да, я знаю, поэтому дезинфектант смываю уже только кипятком. Водой из душа я смываю только химию)

Что-то я читаю ваши ответы и чувствую, что реально выгляжу как санитарен-наци))

Добавлено через 4мин.:

Боюсь, здесь ты ошибаешься. Иначе бы все мы и под зонтами тоже загорали...Пиво-Виски, 24 Янв. 19, 15:56

https://www.popmech.ru/...yke-na-zametku/

Добавлено через 4мин.:Alekcide, 24 Янв. 19, 15:57

Эх... Извини, прочел в спешке у тебя "СВЧ" как "УВЧ". Про микроволновку ранее понял уже...

выгляжу как санитарен-наци))Alekcide, 24 Янв. 19, 15:57

Для меня - нет.

Для меня - нет.Indi, 24 Янв. 19, 16:35

Для санитарен-наци мне наверное не хватает пара, НУК, CIP-мойки и УФ-лампы) И Колбы Пастера с ЧКД, куда без нее.

Alekcide, да нормальная мойка, все правильно делаешь. Я бы ток прикупил набор спец химии, есть 5 л канистры. Щелочное, кислотное и нук. В пересчёте не дороже выйдет, чем то чем ща пользуешься.

набор спец химии, есть 5 л канистры. Щелочное, кислотное и нук.Indi, 24 Янв. 19, 16:56

А конкретные примеры средств можно и ссылочку, где такие объемы физикам легко отпускают?
Еще всегда волновал вопрос безопасного хранения подобного в условиях квартиры.

Alekcide, ищи любые конторы в городе по моющей профессиональной химии и обзванивай. Можно в конторах продающих пиво оптом поспрашать - они часто весь спектр предоставляют услуг, в том числе промывку пивного оборудования. У пищевых производственников тож можно узнать. Я в Севастополе нашёл без проблем. Ну а средства каждый производитель как хочет называет)

Еще всегда волновал вопрос безопасного хранения подобного в условиях квартирыAlekcide, 24 Янв. 19, 17:00

Не только хранение но и использование. Высокие перчатки, очки, закрытая обувь.

Alekcide, ну уж в Москве это не проблема, например:https://dezsale.ru/catalog/dezinfitsiruyushchie_sredstva/

А конкретные примеры средств можно и ссылочку, где такие объемы физикам легко отпускают?
Еще всегда волновал вопрос безопасного хранения подобного в условиях квартиры.Alekcide, 24 Янв. 19, 17:00

Ищи в Грейнрус, в разделе клининг. У них и щелочные , и на основе НУК есть. Склад в Люберцах (Томилино).

food.плекс.рф    вроде тож с физиками работают, по химии пеногон, эйсидклин и оксидез

Народ, подскажите. Сварил первое зерновое пиво. НП 1,052 гидрировал дрожжи, s-33, через часов 6 было интенсивное брожение, температура 23-24 градусов. Прошло 2 дня, брожение встало, плотность 1.02, по вкусу сладковатое. До этого несколько раз варил из концентратов, бродило при 25гр дней 5 - неделю. Что-то мне странным кажется, что за неполные 2 суток брожение прошло, да и плотность и сладость говорит, что не должно!Aljosha, 21 Янв. 19, 21:05

4 дня прошло, плотность всё так же 1,02. Разливать что ли тогда?

Добавлено через 5мин.:

Или я промахнулся с температурой и сработала в основном альфа-амилаза? Затирал одношагово, высыпал в 71С воды солод, температура 66-67, вроде получилась, потом доваривал до 78С

высыпал в 71С воды солод, температура 66-67, вроде получилась,Aljosha, 25 Янв. 19, 08:52

Возможно на декстрины(не сбраживаемые сахара) затёр, температура высоковата была...

Aljosha, если плотность точно не меняется, я бы попробовал перелить пиво в другую емкость, чтобы снять его с  дрожжей, внести новых и постараться все-таки снизить Т, очень может быть, что когда началось бурное брожение, Т в бродильнике поднялась очень сильно при твоих 24 в квартире, вот дрожжи и встали.
Если при осахаривании ты замерял 66...67, то термометр должен супер сильно врать, чтобы причина была в декстринах.

дрожжи и всталиIleon, 25 Янв. 19, 09:43

Хм, а можно проверить  это, скажем, отлив немного в банку и добавив сахара? Дома только пачка дрожжей ,который с осени на балконе пролежали, а сегодня и завтра не смогу купить новые