Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

С-33 на повышенных сбраживают быстро. А кп высокую оставляют.

Indi, меня оставшаяся сладость смутила, в таких случаях пиво прямо  сладкое получается?

оставшаяся сладость смутила, в таких случаях пиво прямо  сладкое получается?Ileon, 25 Янв. 19, 10:13

Я думаю, это померещилось.
То, что активное брожение прошло за два дня - вполне нормально для 33 и такой температуры. Иногда и за день проходит. Теперь надо снять с осадка - перелить на вторичку и оставить в покое на пару недель. Потом разливать.
Никаких дрожжей я бы не добавлял.

а можно проверить  это, скажем, отлив немного в банку и добавив сахара?Aljosha, 25 Янв. 19, 09:53

А это для собственного успокоения не помешает.

Я думаю, это померещилось.Paganell, 25 Янв. 19, 10:29

Сегодня друг зайдёт, проверю слепым методом на сладость

А это для собственного успокоения не помешает.Paganell, 25 Янв. 19, 10:29

так и сделаю тогда

Aljosha, а чем ты 1.020 замерил? И в чем это: кг/м.куб или SG?
Заодно: с ДР тебя, удачных варок и здоровья!😀

Aljosha, да, и еще всегда есть вопросы к измерительным приборам. Рефрактометр может подвирать, особенно в темном пиве.

Ileon, чем, при какой Т и делал ли дегазацию. Дополню список вопросов твой)

Paganell, как только в сусле появляется спирт, рефрактометр будет врать и в темном и в светлом.

Ileon, верно, но как и паганель написал, на тёмном врет сильнее

Добрый день, уважаемые пивовары!

Для своего опыта и дальнейшего пивоваренного развития хочу поварить так называемые SMaSH IPA - Single Malt and Single Hop IPA, дабы понять лучше профили хмелей. Посоветуйте, пожалуйста, для начала пять радикально отличающихся по вкусоароматике хмелей (которые можно достать в Москве), чтобы, так сказать, пройтись по реперным точкам, по эталонам, по тонам. А потом уже и за другие полутона приняться.

Aljosha, а чем ты 1.020 замерил? И в чем это: кг/м.куб или SG?Ileon, 25 Янв. 19, 10:51

Вот таким https://www.beermachines.ru/...r-in-trial-jar/ Удельная плотность (SG)

Ileon, чем, при какой Т и делал ли дегазацию. Дополню список вопросов твой)Indi, 25 Янв. 19, 10:55

22-24С гдето. Хм, пузырьки то выгонял, дегазацию не делал. Да никогда дегазацию при брожении не делал. Я же относительно меряю, 4 дня назад без дегазации плотность такая же, как и теперь, опять же без дегазации

Заодно: с ДР тебя, удачных варок и здоровья!😀Ileon, 25 Янв. 19, 10:51

Чорд, попался я, только тут забыл убрать дату))

Добавлено через 4мин.:

Спасибо)

Посоветуйте, пожалуйста, для начала пять радикально отличающихся по вкусоароматике хмелей (которые можно достать в Москве), чтобы, так сказать, пройтись по реперным точкам, по эталонам, по тонам.Alekcide, 25 Янв. 19, 13:27

Цитра, каскад, магнум, ист кент голдинг, традишнл. Разная доступная классика.
А насчёт "достать" - сейчас ничего недоступного почти нет, почта и тк работают.

А насчёт "достать" - сейчас ничего недоступного почти нет, почта и тк работают.Третий, 25 Янв. 19, 14:24

Спасибо, попробую эти хмели. По поводу доступности сейчас да - были бы деньги, доставят хоть морского дьявола) Просто написал про доступность на случай если посоветуют какой-нибудь экспериментальный HBC-XXX из какой-нибудь Папуа Новой Гвинеи))

Aljosha, С замером у тебя, похоже, все в порядке, при такой плотности пиво точно будет сладким.
Indi, Неужели КП 5.1Р даже при 24 град это нормально для S-33? Их что, уже не расшевелить?
Если плотность не меняется 4 дня, то просто ждать, как мне кажется, бессмысленно, нужно как-то перезапускать брожение или я ошибаюсь? 

Ileon, да, нормально.

Alekcide, попробуй еще какой-нибудь Н.Зеландский, например Nelson Sauvin, в рецептах BrewmasteR-kld был хороший рецепт сингхоп (рекомендую более горький вариант), в Москве он еще есть, дорогой, правда.

Ileon, спс, попробую тогда разбродить немного с сахаром, если всё дохлое, сыпану тогда ещё дрожжей

Простите за бестолковое сообщение. Сегодня посмотрел в микроскоп на армию своих работников. В чистом осадке просто куча клеток, а когда разбавил водичкой - вот они! постороннего ничего нет, это пластик царапаный и микроскоп тот еще...увеличение вроде 400Х. Не мог не поделиться. Кстати, дохлые дрожжи сохраняют клеточную оболочку, или рвутся?

Кстати, дохлые дрожжи сохраняют клеточную оболочку, или рвутся?Floxx, 25 Янв. 19, 20:49

Вроде как визуально выглядят также, поэтому синькой надо подкрашивать образец, тогда дохлые дрожжи будут в себя синьку впитывать, а живые не пущать. Но нужно с концентрацией экспериментировать.

Ага, спасибо. Метиленовый синий и камера Горяева, сейчас почитал, полезные вещи. В перспективе приобрету, я пока под впечатлением.