Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

грозит правильным дображиваниемBrewmasteR-kld, 24 Марта 15, 15:17

Ты ж сам писал давеча, что на дображивании надо плавно понижать Т на 0.5-1 гр.С в сутки. А я тут сразу на пятнашку засадил.

Ты ж сам писал давеча, что на дображивании надо плавно понижать Т на 0.5-1 гр.С в сутки.nhalistov, 24 Марта 15, 16:01

                                                                                          Ну я в основном про лагеры пишу.В эли я не лезу, там цирк.
Идеальная температура дображивания элей +12. Есть, конечно местные "крафтовые", которые утверждают, что эль нужно дображивать при комнатных температурах. ↑

Что там втягиваться я сразу начал с 40л варить))Rusa, 24 Марта 15, 18:59

Ну и правильно, я тоже с крупной посуды начинал... вроде 25 литров ))) это ж ПИВО, а не водка. ))) Сейчас по 34 или 50 варю.

niklog78
Я первый раз делал в кастрюле 14л. (жена тесто в нем делает) через сито фильтровал в 5л. бутылки от воды. Потом назад в кастрюлю и варить. в результате получалось ставить 2 пятилитровые бутылки по 4л в каждой, в результате получал 6-7 литров. Потом сделал простейший фильтровальник из контейнера 22 литра из-под красной икры (спрашивай в супермаркетах и распространителей, бесплатно отдают), врезал кран а во внутрь газовую подводку с прорезями (за 2 часа все делается руками). Стало проще в разы, а пива больше (за раз 25 литров получается). И чем больше пользуешься фенечками и гаджетами тем реальнее становится все легче и проще.

Вчера утром пиво в ферментер поставил. Сегодня стакан накатил.Господа- Это пиво. И градус уже чувствуется. Пусть зеленое еще, но уже напиток достойный внимания. Ни разу не бражка.Я бы сказал пшеничное вино. 
Спасибо всем участникам форума.
Оказывается пиво варить дома ничего сложного нет. 

Сегодня стакан накатил.Господа- Это пиво.Настырный мардвин, 25 Марта 15, 00:03

О, сколько нам открытий чудных
Готовит просвещенья дух!
Контоминаций и фильтраций трудных
Холодных помутнений
И горячий брух...

ЗЫ Краны дезинфицируй до и после пробы, если не в силах утерпеть две недели - головами, хотя бы...

Краны дезинфицируй до и после пробыaffo, 25 Марта 15, 00:18

Сразу видно Культурная столица!
Да какие там краны. Все по баночкам, бутылям, кастрюлькам разлито.
А производственную санитарию блюл, блюду и блясти обязуюсь- сливал шлангом в головах продезинф.

Настырный мардвин, Еще вкуснее будет когда карбонизация пройдет!

Подскажите а деку обязательно снимать и как понять что она там образовалась(Приготовление пива в домашних условиях. Часто задаваемые вопросы (FAQ) читал)!!!.,бродилку (у меня пластик не прозрачный) открывать вроде не рекомендуется,да ещё походу несколько раз придётся?

да ещё походу несколько раз придётся?A.TOL, 25 Марта 15, 10:47

А зачем это???
Я конечно ещё сам новичок в пивоварении,но ферментер не открываю,и не заглядываю туда,даже не знаю,что такое дека...Через неделю бурного брожения переливаю сифоном на вторичку,а дрожжевой осадок в банку,или сразу на повторное использование...Пока всё получается:-)

A.TOL, не надо снимать. Пока не разберешься что к чему, лучше не лезть в ферментер. Оно само пеной выше поднимается и по стенкам высыхает. Через белый пластик на просвет видно потом кольцо "грязи" на стенке над пивом.

6-10 литров пиваniklog78, 24 Марта 15, 10:54

Домашнее пиво стоит годами. Нет смысла варить 6 литров.

Подскажите а деку обязательно снимать и как понять что она там образоваласьA.TOL, 25 Марта 15, 14:47

Желательно снимать. В начале брожения начинается так называемый подъём хмеля. На поверхности пены появляются серо-коричневые хлопья из хмелевых смол и бруха. Можно и не убирать если предусмотрен перелив на дображивание по окончании активного брожения. В этом случае вся грязь останется в первичном ферментере. Если грязь не убирать, то в конце дображивания дека опадает и вся эта грязь попадает в пиво, портя его вкус и ухудшая стойкость.

бродилку (у меня пластик не прозрачный) открывать вроде не рекомендуется,да ещё походу несколько раз придётся?A.TOL, 25 Марта 15, 14:47

Пока идет активное брожение, обильно выделяющийся СО2 служит защитой, и опасность заражения минимальна. На это время бродилку можно даже оставлять открытой (если чистота помещения позволяет) или просто прикрыть крышкой. А вот когда активная фаза закончится, тогда да, лучше лишний раз не открывать.

Всем привет.
Читаю  форум и понимаю, что все варят пиво зерновое, измельчают солод, варят и т.д. Хотелось бы выяснить несколько вопросов:
1) Вкусовая составляющая того и другого пива. У моего знакомого есть печальный опыт по приготовлению пива не из концентратов. Пробовал два раза - оба раза пиво пришлось выкинуть (причину не знаю) Потом он попробовал приготовить из концентрата и все отлично получилось. Всех тонкостей его эксперимента не знаю, но факт остается фактом.
2) Экономическая составляющая. Да, я понимаю что для самостоятельной приготовки сусла необходимо вложиться на оборудование и т.д. Но какова разница в цене за литр готового пива в том и ином случае? Примеры?

P.S. Пиво в промышленных масштабах готовить не собираюсь, литров 50-60 максимум, для себя и для друзей.

Читаю  форум и понимаю, что все варят пиво зерновое, измельчают солод, варят и т.д. Хотелось бы выяснить несколько вопросов:
1) Вкусовая составляющая того и другого пива. У моего знакомого есть печальный опыт по приготовлению пива не из концентратов. Пробовал два раза - оба раза пиво пришлось выкинуть (причину не знаю) Потом он попробовал приготовить из концентрата и все отлично получилось. Всех тонкостей его эксперимента не знаю, но факт остается фактом.
METAH, 25 Марта 15, 15:14

Попробуй взглянуть по другому
У моего знакомого есть печальный опыт по приготовлению борща. Пробовал два раза - оба раза борщ пришлось выкинуть (причину не знаю) Потом он попробовал приготовить из концентрата (Knorr, Maggi и т.д.) и все отлично получилось. Всех тонкостей его эксперимента не знаю, но факт остается фактом.

Хотелось бы выяснить несколько вопросовMETAH, 25 Марта 15, 15:14

1)Твой знакомый видимо первый,у которого не получилось...
2)Килограмм ячменя стоит 7 руб.Из него можно сделать килограмм ячменного солода,из килограмма ячменного солода можно сварить 4 литра пива.Если использовать подзаборный хмель и пекарские дрожжи(вроде кто-то и на них пиво сбраживал),то литр будет стоить примерно два рубля...Ну а если делать всё по уму,то рублей двадцать....

Но какова разница в цене за литр готового пива в том и ином случае? Примеры?METAH, 25 Марта 15, 15:14

Все с карандашами и калькуляторами,кинулись тебе подсчитывать.

Из него можно сделать килограмм ячменного солодаCOLPAC, 25 Марта 15, 16:57

Нельзя килограмм. Меньше выйдет.

Нельзя килограмм. Меньше выйдет.Indi, 25 Марта 15, 17:08

Ну ладно,ладно...пусть меньше(я соложением пока не занимаюсь)))
Ну тогда пусть себестоимость будет 2руб.10 коп....

1) Вкусовая составляющая того и другого пива.METAH, 25 Марта 15, 15:14

Вопрос на все 100 !
На самом деле, пока не попробуешь сам - не поймёшь. В Питере много пивоваров любителей. Свяжись, попроси угостить. Может это вобще не твоё пиво.