Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Привет всем! Возник вопрос, вчера сделал с самодельным карамельным на s33, температура в баке поднялась до 27 хотя в комнате 22, может на балкон переместить и укутать, там 12, правда с утра иногда заглядывает солнышко, температура наверняка скакать будет, или не дёргаться?agedo, 25 Марта 15, 23:01

А может лучше оставить в квртире и укутать мокрой простыней? У меня на куперсах как правило на 26-27 зреет и ничего, но 33 к такой температуре более чувствительны

Всем привет.
подскажите сколько надо на вторичке держать. засыпь пшеница пилснер 50/50, бродило при 16 гр. дображивает бутылках с бугелем в комнате при 20гр., 9 гр. на литр сахара.alkometr, 26 Марта 15, 00:26

По моему опыту, такое пиво с пшеницей надо пить молодым. Неделю в тепле на карбонизации, а потом в холодильник и пить.

ALBU72, т.е считаешь, что пшеничное пиво лучше долго не хранить? А то у меня в очереди пшеничка тоже стоит, как только ферментер освободиться.

dila, в целом да. ИМХО, нечему там зреть, как закарбонизировалось, охлаждать и пить. Ну и с плотностью не перегибать и сильно не охмелять. Летнее освежающее пиво. Это касается и сброженного обычными элевыми дрожжами и специальными пшеничными. Хотя любители пшеничек могут со мной и поспорить, но это лично моё мнение.

А можно сусло до фильтрации острым паром греть ?Uklon, 25 Марта 15, 22:11

То есть - затор? Можно.

То есть - затор? МожноТретий, 26 Марта 15, 10:48

Ну да, а после фильтрации варить паром я вроде читал нельзя ? или это для гурманов нельзя ?? )) 

ааАААааа, я знал, что следующим будет вопрос про варку паром!!!! ))))))))))
Uklon, если сможешь- вари. 

Uklon, если сможешь- вари.andrey--, 26 Марта 15, 11:54

Эх подвох чую, но в след раз буду затор для Хлебного Вина делать обязательно попробую ) и Пивка паром сварить 

Пивка паром сваритьUklon, 26 Марта 15, 12:03

Ну, вари, если времени не жалко. А чем газ или электричество не угодили? зачем посредник в виде парогена?

Эх подвох чую, но в след раз буду затор для Хлебного Вина делать обязательно попробую ) и Пивка паром сваритьUklon, 26 Марта 15, 12:03

да этот вопрос всплывает с завидной регулярностью. хотя все вроде перетерли.
основная проблема- низкий КПД.

Не карбонизируется вообщем пиво выше писал.  Сегодня открыл одну бутылку совсем чуть чуть газов, и немного кислинка появилась. Завтра буду перегонять =(

Не карбонизируется вообщем пиво выше писал.  Сегодня открыл одну бутылку совсем чуть чуть газов, и немного кислинка появилась. Завтра буду перегонять =(Rusa, 26 Марта 15, 13:56

Вот как так-то...  Пичалька..

не разу не было что бы не загазировалось, сейчас стоит карбонизируется пиво (видимая карбонизация началась после 1,5суток после перелива) по опыту, если началась "поздняя" карбонизация, то газация будет идеальная и пиво получается со стойкой пеной (5 случаев из 5)

Я бы может и оставил еще на карбонизации. Но вот кислинка меня смутила.  Больше так не буду долго держать на брожение  s-04 дрожжи.

Не карбонизируется вообщем пиво выше писал.  Сегодня открыл одну бутылку совсем чуть чуть газов, и немного кислинка появилась.Rusa, 26 Марта 15, 13:56

Поставь в холодильник одну бутылку дня на два. Остальные на холодок (10 - 12 С). И все будет понятно.

Зачем их туда ставить? Они в тепле не набрали СО2 и начали киснуть. Что мне даст холодильник?

Зачем их туда ставить?Rusa, 26 Марта 15, 17:08

В холодильнике пиво лагеризуется, покажет чистоту вкуса. Если будет кислинка - перегоняй. При том в холоде зараза тоже не особо размножается.

Больше так не буду долго держать на брожение  s-04 дрожжи.Rusa, 26 Марта 15, 14:27

Срок не имеет значения, если заражено, не в бродилке так в бутылках скиснет.

Больше так не буду долго держать на брожение  s-04 дрожжи.Rusa, 26 Марта 15, 15:27

конкретно за С-04 не скажу, но бывало, пиво бродило по месяцу. негатива не обнаружено.

конкретно за С-04 не скажу,andrey--, 26 Марта 15, 18:54

Столько негативу....

А какие вообще дрожжи более менее? S33 мне тоже не нравятся,хочу 05 или крафтовые какие нибудь прикупить