Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Magistic, делал так, марля забивается.
Гашинг от хмеля еще ни разу не получал. Получал по другим причинам =)
Почему ты думаешь, что именно частички хмеля могут вызвать гашинг?

частички хмеля в бутылке могут вызывать гашингMagistic, 16 Апр. 19, 13:39

так и было в паре бутылок, было видно, что газоотделение начинается от частичек.

делал так, марля забиваетсяkassidos, 16 Апр. 19, 13:44

к какому способу в итоге пришел?

если доступен, колд-креш помогаетnstorm, 16 Апр. 19, 11:54

к сожалению нет такой возможности (

к какому способу в итоге пришел?villyjam, 16 Апр. 19, 13:57

да никакому. хмель минимум 5 дней плавает в ферментере перед розливом. варю в том числе IPA с сухим охмелением 5гр/л, гашинга нет. ловлю гашинг только в случае заражения.

kassidos, я делал длинную марлю-чулок и на выход шланга ее надевал, у меня не забивалась, т.к. площадь поверхности достаточно большая.
Вариал IPA (пиво из бродилки переливаю в специальную емкость с краником, туда добавляю сусло/декстрозу, перемешиваю и потом с этой емкости разливаю по бутылкам), пока разливал, мелкие частицы хмеля (не помню использовал тогда марлю или нет) успели осесть на дно, в последнюю бутылку залил остатки пива как раз с этим осадком (причем не могу сказать что его было много, но было заметно больше чем в других), это единственная бутылка из всех варок, которая фантанировала. Можно считать совпадением, но все-таки не стоит забывать, что мелкие частицы могут давать избыточное выделение СО2.

какая НП и КП? Снимаешь ли с дрожжей после основного брожения? И в каких бутылках стоит?Paganell, 13 Апр. 19, 22:41

разбраживаю в пластиковой фляге,при переливе сусло прозрачное.корбанизирую декстрозой сразу в литровых пэт бутылках так как сусло чистое,то считаю,что с осадка снял.оборудования у меня специального нет.хчу понять смогу варить хорошее пиво, потом уже и лборудование дорошое

GeoTishi, давай если не лень распиши все по порядку от затирания до перелива в бутылки. И фото карбонизированной литрушки давай.

И "терпкое" это по твоему "крепкое" или "вяжущее"?

Назрел вопрос к Аксакалам.Имеется в наличии Сухой неохмеленный солодовый экстракт Muntons Wheat 0,5 кг.Как грамотно применить его в ЗЕРНОВОМ пивоварении? Или не умничать и сварить виски.

Что там умничать - затирать не требуется - а все остальное делай, по технологии. Развел водой и на варку с хмелем, остудил, слил и на брожение и т.д.

0,5 кгGорец, 17 Апр. 19, 11:19

ну и сколько чего , можно сварить из такого количества?

Слушай, GeoTishi, ты в двух темах одинаковый вопрос задал, что есть нарушение правил. Да ладно.


А НАМ ЭТО НАДО , ИЗ ТЕБЯ ИНФОРМАЦИЮ КЛЕЩАМИ ТЯНУТЬ?? ? Хочешь хороший совет - задай правильный вопрос!

Gорец, как эквивалент примерно 780г солода 50/50 ячменно-пшеничного.

Gорец, для коррекции плотности. Для карбонизации.

Для пива маловато а для вискаря ваще молчу.

В том то и проблема,кол-во мало,выбрасывать жалко, срок годности заканчивается.
Если для коррекции плотности, то у меня обычно НП всегда высокая. Приходится разбавлять.
Может кто нибудь подкинет  рецептик пшенички с заведомой высокой НП.

Сделал стартер из дрожжей American Ale II . Поторопился, недоохладил сусло, внес при температуре сусла=30С , как думаете сдохнут или нет ?

как думаете сдохнут или нет ?Pivodel, 19 Апр. 19, 18:48

Предлагаешь делать ставки? )

сдохнут или нет ?Pivodel, 19 Апр. 19, 18:48

Не должны. Температура, при которой производитель рекомендует регидрировать - вообще 40, если я правильно помню.
Но остужать надо, а то брага по вкусу получится.

Ну не 40, а DANSTAR рекомендует 30-35С, так что всё будет ОК

Ну спасибо,хоть успокоили) а то как обычно варю-не спешу, а как дело к концу,то начинаю спешить и косячить) ,вот и сегодня так, в ферментере не закрыл нижний кран и начал в него сливать) и с охлаждением, обычно переохлаждаю до +16+18С а тут недоохладил.
Стараюсь вносить при температуре сусла +25С,но не всегда попадаю в нее),а потом сбраживать при температуре немного пониже +20+22С, но как-то в жаркую погоду брожение проходило при +27С в ферментере и получилось пожалуй самое вкусное пиво.
Всем удачи!  

но как-то в жаркую погоду брожение проходило при +27С в ферментере и получилось пожалуй самое вкусное пиво.Pivodel, 19 Апр. 19, 19:49

Ну не знаю. У меня выше 22 гр. всегда брага получается. Даже толерантный сайзон хуже при превышении Т. Поэтому брожу обязательно ниже 20.

И наоборот. Бродил как то на лоджии темное пиво на s04. И температура вместо ожидаемых 17-18гр. упала до 12 и неделю такая была. Ожидал сильный недоброд, но в итоге просто подольше бродили и не было резкого перехода активного брожжения в дображивание. Так потихоньку перешло. А пиво было очень вкусным с чистым лагерным профилем. Про осаждение тоже отмечу что осветлилось заметно лучше...

Народ. А в пластиковое ведро оно же бродилка на 32 литра можно кипяток заливать? Выдержит?