Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

И годы созревания...

от выдержки легче не станет.Ромуальдович, 09 Апр. 19, 14:42

не, я к тому что, выше плотность - больше выдержка, для формирования вкусового профиля нормального)

и впоследствии смешивать его в кружке с этим тяжеловесом?Ромуальдович, 09 Апр. 19, 14:42

Получиться типа "взболтанное, но не смешанное" "резаное", от которого может болеть голова... У меня допустим. ))

Подскажите, что лучше сварить из:
солод белый - много
солод карамельный цветность 250 - 1 кг
солод жженый (самый жженый) - много (вроде около 200-300г/100 литров пива идет, у меня его больше полутора кг)

Предполагаю взять 10 кг светлого + 1 кг карамельного + 150 (или 200) жженого.
Цель - не темное, и не светлое пиво. Или ерунда выйдет?

Подскажите, что лучше сварить изMihalich, 11 Апр. 19, 09:47

Много кой-чего можно сварить. Иди на бир.рф, выбирай рецепт, читай отзывы...

 Mihalich
Карамельного хватит чтобы получить ни темное ни светлое.
Жженку оставь для других варок.
С таким количеством жженки получишь темное.

С таким количеством жженки получишь темноеkwd, 11 Апр. 19, 10:21

Да я не против и темного.

Dedok56, я к конкретному рецепту не стремлюсь, мне бы кто-то из опытных подсказал: "нормально, съедобно - вари" или "не, получится ерунда, не вари"

я к конкретному рецепту не стремлюсьMihalich, 11 Апр. 19, 14:57

Тогда мешай все в кучу и вари. Что-то эдакое получится.
А рецепты конкретных пив - здесь: [Коллекция рецептов с форума]

ну на самом деле необязательно на форуме проводить время гораздо полезнее попробовать сварить, ч

Подскажите, что лучше сварить из:
солод белый - много
солод карамельный цветность 250 - 1 кг
солод жженый (самый жженый) - много (вроде около 200-300г/100 литров пива идет, у меня его больше полутора кг)Mihalich, 11 Апр. 19, 09:47

белый - это какой?
ты для начала попробуй просто из светлого сварить

Mihalich, получится в любом случае пиво. Если не накосячишь то и вкусное получится.

Когда сыплю много жженки добавляю ее на последней паузе (72гр). Так терпкости поменьше будет.

Коллеги, добрый день!
Подскажите срок хранения дрожжей, хмеля и солода имеет значение? Давно не варил, а ингредиенты остались.. вот думаю использовать или новое закупать?

срок хранения дрожжей, хмеля и солода имеет значение?Волька ибн Алеша, 12 Апр. 19, 06:28

Конечно имеет. Дрожжи могут окочуриться и не завестись, лучше на небольшом количестве попробовать. Хмель теряет ароматы, нужно навеску увеличивать. Солод тоже стареет. Не говоря уже о мучном клещике.
Дрожжи и хмель в холодильнике хранят, если долго. А хмель иногда вообще в морозилке.

дрожжи и хмель в холодильнике .. а солод в герметичных упаковках..

Так ты напиши, сколько по времени хранятся!

Да и дрожжи не только сухие бывают... Но сухие хранятся прилично в холодильнике. Много конечно не выживает, но при должной аккуратности и соблюдении условий близких к стерильным, разбродить до нужного количество можно обычно.

Брал просроченные VB 06 на 4 месяца - завелись без вопросов, хмель в холодильнике свой месяцев 9 хранится, выставил в тепло - через месяц какой то сушеной рыбой завонял, как некоторые ИПА на пивном фестивале. Гранулированный храню в морозилке, то же до года - ухудшения не обнаружил, солод в подвале сухом полгода, а цветные и того больше.

33 просроченные года два, нормально завелись со стартером. Хранились в холодильнике.
Хмель истринский года 4 ему, хранится на веранде в стеклянной банке, температура зимой 10, летом 22.
Посторонних запахов ни каких нет. Я его использую немного на горечь. Основной хмель в морозилке.

Посторонних запахов ни каких нет.kwd, 12 Апр. 19, 10:13

Есть только одно предположения - был испорчен изначально

Шутка конечно.

Нужна помощь. Хочу попробовать сварить пиво. Вообщем есть куб на 55л в п планах купить фальшдно (я так понял что фальшдна для первых варок хватит за глаза) но пугает то что в кубе есть прокатка и фальшдно будет находится на высоте около 10см от дна тоесть это 10л. В этом ничего страшногт нету а то просто у всех низкое фальшдно а тут вон как и теперь думаю...

И что именно тебя пугает. Фальшдно, как я понимаю, ставится что бы защитить тэн от пригара дробины к нему и для дальнейшей фильтрации. У меня фальшдно тоже стоит на такой же высоте, но кастрюля большого диаметра, а высота меньше и все нормально.