Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Я делал из нержогофрыShvepsik, 29 Апр. 19, 16:27

То же про неё думал, но у нас ни кто про такую и не слышал, газовая подводка максимум 2.5м. и то пока в наличии нет. На майские в Уфе буду заеду в леруа.
Фото ёмкостей выкладываю, одну только снаружи от краски почистить.

Добавлено через 6мин.:

, тен, дешевый контроллер тем-ры, фальшдно иShvepsik, 29 Апр. 19, 16:27

Сваряны они как-то коряво одна вообще полуовальная, а так да для таких объёмов мне или плитку газовую покрепче покупать или тен и фальшдно. Газовая у меня типа туристической только балон можно подключать. К индукции жена не пустит, да она и не потянет.

Тен 3т.р. регулятор для тена 2т.р. фальшдно и мешок смотря где брать.... Но с контроллером все таки по ловчее. Не нужно дергаться и мерить все время. И пиво(если не накосячишь), то сразу 50 л - это хорошо... Но тут вопрос с помолом солода.

Ещё вопросик. Из дезинфекции у меня пока есть только Део хлор в таблетках. В этом же магазине приобрёл. Подойдёт что бы ёмкость и пэт продизенфицировать?
Для себя пока решил, большие ёмкости не пилю, маленькие кастрюли портить то же не буду. Сварю пока 10 л. Фильтр соберу из шланга от душа присоеденю к нему силиконовый и попробую отфильтровать через кастрюлю, как раньше бензин сливали, остужу в раковине с водой. Бродилка пластиковая на 20л. имеется.
Про набор повыше писал, солод для виски подойдёт для пива?
И ещё там два пакета по описанию с сайта глюкоза. Это то же самое что и декстроза или для пива не годится? И дрожжи  в пакетике 50гр. без названия пиво на них можно делать? С виду одинаковые что для пива, что для виски.
Виски точно делать не буду у меня фляга на 40л. с теном.

ALEXEI74RU, на газу только если горелка отдельная мощьная снизу. На печку обычную не вздумай ставить. Тяжелая емкость и с кипятком...
Нужны свои ноги крепкие. Лучше тены встраивай. Это и безопаснее и после хорошего утепления гораздо комфортнее. Поверь.

Но тут вопрос с помолом солода.Shvepsik, 29 Апр. 19, 16:43

Для помола думаю про не дорогую мельницу по типа мясорубки. Как думаете справится? Я 50 л. быстро вряд-ли выпью. Если ни кто помогать не будет.

Мельница да пойдет
Хлор тяжело отмыть и для бутылок ваабще не пойдет
Солод и дрожжи вискарные для пива не пойдут
Декстрозу можно брать

Всем спасибо, замучал я наверно вас. Зато в голове маленько прояснятся стало. Если варочник с теном там фальш дно тоже нужно?
Пойду курить дальше форум, про нагрев теном я и не думал, хотя дистилят гоню на тене и регулятор имеется. Буду изучать фальш дно, бочка что поменьше более менее круглая думаю можно что нибудь придумать.

Вот и думаю можно ли взять и разделить набор на две части и сварить пока хотя бы 10 л. пиваALEXEI74RU, 29 Апр. 19, 16:04

Знаю, сейчас забросают тапками, но всё же расскажу о своём пиве.
Я варю по пять литров пива за один раз. Почему так мало? Во первых возраст, тяжёлые ёмкости тягать не хочется. Во вторых, в городской квартире на маленькой кухне большие ёмкости просто негде даже хранить. Из оборудования - две кастрюли эмаль по девять литров для осахаривания и варки. Сито с неочень мелкой сеикой для первичной фильтрации. Марля в четверо для тонкой фильтрации. И для брожения 6 литровая ПЕТ.
Осахаривание: 5 литров воды, солод 1100 грамм. Несоложенку применяю, поэтому паузы выдерживаю все. После последней паузы на сито  делю пополам промываю в общесм тремя литрами воды. В итоге на варку идёт около семи литров. Кипячу 90 минут. Хмель закладываю три раза, за час до окончания кипения гранулированный 11%, за пол часа и после окончания кипения гранулированный и подзаброный. При хорошем кипении остаётся около пяти литров. Снова фильтрую через сито и марлю. За время переливания при фильтрации сусло остывает градусов до 60. Прямо при этой температуре заливаю в бутыль для брожения, закрываю крышкой и охлажнаю в тазе с водой. Остывает градусов до 24, закладываю дрожжи. Под перчатку, первичка, вторичка и розлив на карбонизацию.
Ничего не дезинфицирую, разве что бутылки на розлив иногда, если есть подозрения в чистоте. А так, всё просто мою, при необходимости горячей водой.

Добавлено через 8мин.:

Я 50 л. быстро вряд-ли выпью.ALEXEI74RU, 29 Апр. 19, 16:58

50 литров выпивается запросто. Дело в том, что хранить то можно долго. Я правда больше шести месяйев не храню,расходится.
Я весной, пока температура позволяет навариваю литров до 70, до середины лета бывает и не хватает.
Так что если условия позволяют, больших объёмов бояться не надо.

Если варочник с теном там фальш дно тоже нужно?ALEXEI74RU, 29 Апр. 19, 17:15

для варочника не нужно, фальш дно нужно при затирании что бы дробина к тену не пригарала.
Сам юзаю мельницу типа мясорубки, 6 кг за пол часа вручную.

Добавлено через 1мин.:

Део хлор в таблетках.ALEXEI74RU, 29 Апр. 19, 16:56

Читал где то, что может отразится на вкусе, если не достаточно хорошо ополоснул. Сам мою все с хоз. мылом.

Я варю по пять литров пива за один раз
...
Я весной, пока температура позволяет навариваю литров до 70vlad_ns, 29 Апр. 19, 17:50

Мдя, мсье знает толк в извращениях. Я конечно не знаю в каких условиях ты живешь (может вас в однушке 4 человека) и места реально нет, но все-таки 30 л кастрюля не занимает много места, а свои заветные 70 л можно сварить за 3 захода вместо 14. Если сложно поднимать тяжести, то можно прикупить насос для перекачки сусла, а сбраживать также в 5-10 л емкостях. Но это личные предпочтения, не упрека ради, а чисто в качестве пищи для размышлений.

ALEXEI74RU, В Уфе есть нержогофра, но дорого 180 рубметр
http://www.atomelectric.ru/...2=10&rub3=1
Позвони узнай, плюс скидка при заказе через инет. И фитинги там есть, можно обжать.

чего тебе ссыкотно ?gogolzmej, 29 Апр. 19, 10:58

что если влить в 25 литров пива литр воды испорчу вкус. Зря?

DmiiP, ну вкус не испортишь  точно, только плотность немного упадет. Для домашнего пива нестрашно. И не сырую воду. Дай покипеть с сахаром или декстрозой (что там у тебя) минут хотя бы 15.

Альтернатива карбонизация суслом. Примерно 10% надо. Вкус чуть лучше но мне не нравится ободок (маленькая дека от вторичного брожжения) в бутылках.

Добавлено через 6мин.:

Я варю по пять литров пива за один раз.vlad_ns, 29 Апр. 19, 17:50

😂😂😂
Тебе бы с моими друзьями познакомиться 😂 удивишься что они могут пить гораздо быстрее чем ты варишь 😀...

А вообще есть в пивоварении интересный момент. Время варки от обьема практически не зависит. Просто подумай. 20л кастрюля кстати небольшая и в 24л отлично помещается. Вот тебе заторник и варочник и все шаробушки внутрь кинуть и влезет в шкафчик на кухне. Я так с год варил.

Время варки от обьема практически не зависитRada, 29 Апр. 19, 20:31

Наверное это миф,время фильтрации 5 литров и 100 ,отличается сильно,также и первый нагрев,и доведение до кипа после затирания,и охлаждение также.
Уже не говоря о прохождении по паузам.

время фильтрации 5 литров и 100мамон, 29 Апр. 19, 20:48

Ну вот у меня 100л фильтруется пол часа с промывкой.

также и первый нагревмамон, 29 Апр. 19, 20:48

Минут 15 примерно.

и охлаждение также.мамон, 29 Апр. 19, 20:48

Примерно 45 мин.

Уже не говоря о прохождении по паузам.мамон
link=topic=134947.msg13520374#msg13520374 date=1556560089

Про это вообще молчу. Паузы зависят только от рецепта и никак не от обьема варки.


Что бы не вводить в заблуждение нужно конечно сказать что при бОльших обьемах и оборудование сложнее. Но времени уходит так же. А при правильном использовании даже МЕНЬШЕ. При многопосудных варочных порядках время варки прилично сокращается. Лично видел как на пятипосудном порядке время одной партии составляет всего 2 часа при 80мин.кипении. и так каждые 2 часа.

У меня двухпосудный порядок. За день делаю две варки с 6 утра до 8 вечера. Это со всеми паузами. На пэйле и однопаузном успеваю 3 варки сделать. И пол часа на уборку. Но это 210л. 😀

Но это личные предпочтения, не упрека ради, а чисто в качестве пищи для размышлений.Magistic, 29 Апр. 19, 19:18

А вообще есть в пивоварении интересный моментRada, 29 Апр. 19, 20:31

Спасибо за лёгкие тапочки. 

Мне действительно удобнее с маленьким объёмом работать. Свободное время есть, то что чаще приходится варить - не проблема.
Маленькийм объём позволяет больше экспериментировать, не так жалко будет что-то испортить.
И наверно самое интересное - я сам пью пива очень мало.

Rada, поздравляю вас!
У простых смертных все значительно дольше.И все же на пять литров у вас ушло бы времени меньше чем на сто.физика.

И все же на пять литров у вас ушло бы времени меньше чем на сто.физикамамон, 29 Апр. 19, 21:19

Физика сложнее чем кажется на первый взгляд: дай больше мощности и время нагрева для 100 л будет таким же как и для 5 л к тому же не стоит забывать про время которое ты особо не сократишь (время на осахаривание и на кип). Когда уходишь от газовой плиты к ТЭНам и автоматике, то часть операций можно делать заранее (например нагрев воды до нужной температуры, что опять-таки экономит твое личное время). Время фильтрации большого объеме тоже можно сократить, но это отдельная тема. И чем лично мне не нравятся варки на 5 литров: сложнее проходить паузы, т.к. чутка прозевал и температура улетела не туда куда нужно. Ну и фильтровать через фильтр-системы из нержегофры значительно приятней, чем через дуршлаг и марлечку. ИМХО.
Но главная мысль здесь другая: если у тебя оборудование позволяет за раз получить допустим 50 л пива, то ты суммарного времени потратишь ЗНАЧИТЕЛЬНО меньше, нежели варками по 5 литров. На мой взгляд у больших объемов (100 л и больше), только 2 реальных минуса:
- требуется площадь и в условиях квартиры разместить такой варочный порядок (и особенно бродильное и моечные "отделения" ) крайне сложно
- цена оборудования

мамон, спасибо конечно. У нас вроде на ты. Но я собственно не похвастатьсч хотел.

Я варил и по 5 литров и долго по 20 и недолго по 50 (если честно думаю что это самый сложный обьем, еще руками и ногами все носится и поднимается, но уже тяжелое все) и сейчас 100л. все насосом качается.

Посоветовал я человеку именно 20л. порядок как самый оптимальный и недорогой для квартиры.

DmiiP, не испортишь. )