Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

все. кароче жду 10 дней, точнее до 23 и розлив.
что получиться то получится

Друзья у меня вопрос:
Посмотрел видео про тыквенный эль и захотелось поэкспериментировать, в общем все приготовил, зажарил тыкву, но... но оказалось что дрожжей нет, была пачка гоздавы, ну вот исчезла и все.
В холодильнике есть 4-5 пачек разных дрожжей в каждой максимум по 0,5 гр. Оставил для размножения но забил.
Но еще стоит эль в бродилке, день 5й-6й, брожение идет, гидрозатвор булькает, скажу не самая активная стадия но идет.
Я понимаю из 0,5гр можно размножить, но это долго.  А если бахнуть литр бродящего пива к свежему суслу? Как думаете запустится?
Или попробовать как-то с бродилки дрожжей поймать (у эля то наверняка на верху все дрожжи), но открывать емкость в целях безопасности пива не очень охота.

Светозар, перелей свой эль в другую бродилку , на вторичное дображивание , а дрожжи возьми для тыквы .

перелей свой эль в другую бродилку , на вторичное дображиваниеmakrak80, 17 Мая 19, 14:26

А не рано на вторичку? Брожение то еще идет и не плохо.

На утро гидрозатвор булькал. Но медленно.ryka2222, 16 Мая 19, 11:06

В твоей ситуации я бы так и поступил как makrak80 посоветовал. Добродит на вторичке, а тыквенное сусло прям в тот же бродильник залей)

А не рано на вторичку?Светозар, 17 Мая 19, 14:30

Нормально , я так всегда переливаю , через 5-7 дней , и вторичка 10-15 дней .

А не рано на вторичку? Брожение то еще идет и не плохо.Светозар, 17 Мая 19, 14:30

После 5-6 дней брожения осадок однозначно есть. Вот этот осадок после перелива на вторичку и используй в качестве дрожжей. Возможно даже не весь осадок, а из расчёта 25 грамм на литр тыквенного сусла.

не весь осадок, а из расчёта 25 грамм на литр тыквенного суслаvlad_ns, 17 Мая 19, 15:47

???
куда столько? 2г/л хватит

Спасибо за совет друзья, завтра тогда с утра займусь, тыкву уже дети съели

Добавлено через 6мин.:

У меня еще вопрос, гуща которая будет на дне бродилки, ее будет много, вроде ее можно со дна собрать и в баночку (для анализов с красной крышечкой) на хранение?
В холодильнике при +5 какой срок можно ее хранить?
И обязательно ли ее промывать? я вот боюсь с водой для промывки заразить ее да еще переживать за следующее пиво.
Я так понял сверху немного пива оставить надо, и этой одной баночки 100мл на 1 партию пива 20-25л

Добавлено через 11мин.:

Еще вопрос по поводу хмеля, свежий остался только на 1 варку, есть старый, полгода, вскрытый но обмотан плотно пищевой пленкой.
Хранится в холодильнике при +5. Можно ли его использовать? Выглядит немного подсушенным.

гуща которая будет на дне бродилки,Светозар, 17 Мая 19, 20:34

можно и собрать. Промывать не надо. Наливай полную, отстоится, будет сверху пиво. Этого на 25л вполне хватит. Месяц думаю простоит.

Еще вопрос по поводу хмеляСветозар, 17 Мая 19, 20:34

Ктож его знает в каком он у тебя состоянии. Если изменил цвет, запах, то можно получить неприятный привкус. На будущее - храни в морозилке.

На будущее - храни в морозилкеD.S.H, 17 Мая 19, 21:52

Спасибо, тогда думаю лучше подождать недельку новый заказ чем рисковать.

тогда думаю лучше подождать недельку новый заказ чем рисковать.Светозар, 17 Мая 19, 22:00

Да какой там риск?
Меня на пивоварение вдохновила фраза такого смысла: "Не бойтесь, рискуйте, делайте пиво сами. И в любом случае ваше пиво будет лучше магазинного пойла".
А если говорить о хмеле - гранулированный хмель у меня лежит в пакете далеко не герметичном уже второй год в холодильнике, не в морозилке. Свой подзаборный хмель высушеный в пакетах вообще храню в обычном шкафу. И никаких изменений вкуса не чувствуется.

Это звучит как вызов... ну... тогда варим, просто добавлю чуть больше хмеля.

Свой подзаборный хмель высушеныйvlad_ns, 17 Мая 19, 23:07

Вот у меня тоже растет хмель, лет 20 боремся, никак не выведем. Летом смотрел, когда был желтый налет под листочками. Запах шикарный.
Думаю наберу полмешка. А сколько класть если неизвестно его альфы?
Я где то читал что свой хмель используют чаще для вкуса и аромата.

Я его и сушил и несушенный морозил и пресовал и искал с разных кустов (под боком заброшенные дачи и там его...)
Добавлял и за 60 и 30 20 5 0 минут и в заторник
Все равно ни разу не получил что нибудь пристойное. Самый дешовый наш чувашский, был в разы лучше...

Я не отговариваю от экспериментов но если простенькое дешовое надо пиво, то истринский или подвязный. Они копеечные и по почте доставка...

Думаю наберу полмешка. А сколько класть если неизвестно его альфы?
Я где то читал что свой хмель используют чаще для вкуса и аромата.Светозар, 18 Мая 19, 03:44

Да, для горечи я кладу только гранулированный с альфой 11%.
Для вкуса и аромата на 5 литров кладу пару гранул с альфой 4,2% и шишки своего, подзаборного. В качестве мерника, небольшая пиала. На 5 литров пиала с горкой.
Необходимое количество для себя определил опытным путём, с этим мне проще, варю по 5 литров.

Все равно ни разу не получил что нибудь пристойное.Rada, 18 Мая 19, 06:22

В смеси подзаборного с гранулированным, получается неплохой результат ИМХО.
Я уже знаком со всеми кустами хмеля в окрУге. Подзаборный, он ведь тоже бывает разный на вкус. Где растёт самый лучший я уже знаю.

Чтобы хмель получился хорошим (даже сотовой) нужно чтобы в радиусе нескольких км не было ни одного мужского растения. На дачах этого нельзя обеспечить. Сразу после опыления шишка перестаёт выделять нужные нам вещества

Добавлено через 2мин.:

варю по 5 литров.vlad_ns, 18 Мая 19, 13:52

Месье знает толк в извращениях

Месье знает толк в извращенияхaleks666, 18 Мая 19, 15:29

Извращения, как таковые не существуют. Хотя один из видов извращений - называть извращениями то, что вам не понятно.

Как это🤔🤔🤔Toyk, 18 Мая 19, 17:02

На 996 и 997 странице этой темы мои пять литров уже обсуждались.
Повтою в двух словах - мне так удобно.

коллеги можно ли сварить овсяное светлое пиво, 2 кг. овсяный солод 5 кг. венский? в смысле стоит ли или гадость получится?

Добавлено через 1мин.:

спрашиваю потому. что везде только рецепты тёмных стаутов

Друзья созрело еще пару вопросов.
Первое...
Пиво бродило 8 дней при 18С брожение прекратилось, гидрозатвор молчал.
Перелил на вторичку в другой бак, и пошло поехало брожение, первый день активно, 4й день, гидрозатвор редко но булькает.
Все дезинфицировал, переливал через шланг. Это нормальное явление?

Добавлено через 6мин.:

Второе.
Собрал дрожжи в баночки, правда было жиденько и объем в банках небольшой.
Осадок из двух частей, светлый и темный, я так понял более живые дрожжи это верхний более светлый слой?
Потом эту баночку можно прям в бродилку вылить или аккуратно шприцом собрать светлую часть?
Достаточно ли будет этого объема на 20-23 литра или парочку вылить?

Это нормальное явление?Светозар, 21 Мая 19, 01:52

У меня US-05 похожим образом себя ведут.