Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

KEX14, Плотность конечную замерь, и посмотри вышел на расчётную или нет.

Привет. Варю в кастрюле с фальшдном, тэном . Насосом забираю сусло из под фальшдна и подаю через верх. Между фальшдном и дном 5-6л. Задумался, как считать гидромодуль? Учитывать эти литры, или только те, в которых находится солод?

Считаю ГМ на сухую засыпь, а сколько потом куда перетекло- вторично. Всё ведь в одной кастрюле находится

DmiiP, если у тебя сусло полностью перемешивается, то плотность сусла везде будет примерно одинаковая, так что ГМ конечно общий на все.
Только тут более важный вопрос: а чем принципиальное знание ГМ? Ты заморачиваешься с какой скоростью у тебя происходит ферментирование на разных температурных паузах?

Друзья, я нахожу ни с чем не сравнимое удовольствие в работе руками там, где это можно сделать. Пиво - не исключение. Делал три варки, все три, на своем солоде. Ячмень покупаю на птичке, обычный. Сейчас нашел пивоваренный но ещё не пробовал отличия. Но все мои варки преследует одна и та же проблема. На момент разлива в бутылки, если лить сверху - пена шапкой стоит. После карбонизации (через 4-5 дней) открываю... И пена слабее гораздо. Выдержка в месяц ситуацию выправляет не сильно... Чую, что дело в температурных паузах. Их у меня три. 50°, 65° и мэшаут 76°. Пользуюсь софтом beersmith3 ,и по расчетам все сходитс с фактами, но пены совершенно недостаточно.
P.S. с карамельным солодом по gogolzmei ситуация в целом приятнее, но все же не совсем то.

Rad_Corsar, вот ветка [сообщение #12428171]

Только тут более важный вопрос: а чем принципиальное знание ГМ?Magistic, 19 Июня 19, 15:22

Не то чтобы сильно, но пытаясь повторить чей-то рецепт, стараюсь минимально отходить от данных, чтобы в случае неудачи меньше ломать голову откуда прилетело)

Добрый день. Такой вопрос, пиво перестало бродить через 2 дня после начала брожения. Поначалу все отлично булькало, но через два дня перестало, жидкость в гидрозатворе урановесилась. Что могло произойти? обычно такое происходило после двух недель брожения. Есть ли смысл ждать дальше или варить по новой?                           

roma_m, скорее всего крышка травит , когда было основное сильное брожение , газа было много и он продавливал г\з , а когда брожение стало тише , газа меньше и он уже не может продавить г\з , а идёт туда где легче . Открой бродилку да посмотри шо там творится .

roma_m, скорее всего крышка травит , когда было основное сильное брожение , газа было много и он продавливал г\з , а когда брожение стало тише , газа меньше и он уже не может продавить г\з , а идёт туда где легче . Открой бродилку да посмотри шо там творится .makrak80, 01 Июля 19, 11:53

Открыл, происходящее на фото. Закрыл, буду смотреть что будет дальше

Добрый день. Такой вопрос, пиво перестало бродить через 2 дня после начала брожения. Поначалу все отлично булькало, но через два дня перестало, жидкость в гидрозатворе урановесилась. Что могло произойти? обычно такое происходило после двух недель брожения. Есть ли смысл ждать дальше или варить по новой?roma_m, 01 Июля 19, 11:46

температура брожения какая, я сосед у нас сейчас чуть за двадцать как раз два дня назад похолодало а до этого было 38
тоже когда ставил активно булькало, сейчас затихло, перелил на вторичку и не парюсь

.....опять же какая НП была, дрожжи?  может и за 2 суток сбродить

roma_m, Как писали выше, есть важные вопросы.
Какие дрожжи, при какой температуре бродило?
У меня примерно так было на элевых S-05, три дня октивного брожения при температуре 17-18 градусов, а потом тишина.
Правда хоть гидрозатвор и молчал, но уровень был смещён, я нажал на крышку выпустил газ и уровнял уровень, на следующее утро он опять был смещён.
Я проконсультировался с земляками, и мне сказали, что просто прошла активная фаза брожения, сейчас дображивает.
Так что сильно не волнуйся, броди сколько нужно по времени.

Я хоть и мало варю, но не разу не открывал, боюсь заразу занести.

Дрожжи S-04, НП не мерил, бродит у меня при 19-20. У меня активное брожение тоже за 2-3 дня проходит, но всегда уровень в гз был смещен и крышка надутая в течении 10-12 дней. А тут сдулось через 2 дня. Сейчас спустя час после переоткрытия крышка надулась и в гз сместился уровень, видимо и правда где то подтравливало. Только теперь боюсь не занес ли я чего когда открывал крышку) до этого тоже никогда не открывал. Буду надеяться что все ок) спасибо за советы

да не парьтесь по поводу открытия крышки, не на скотном же дворе бродилка стоит, есть пивовары которые вообще в открытой посуде бродят)

Сейчас спустя час после переоткрытия крышка надулась и в гз сместился уровень, видимо и правда где то подтравливалоroma_m, 01 Июля 19, 13:05

Может из за поступления воздуха (кислорода) началось повторное брожение.
Но мне сильно не верь это ИМХО, я в пивоварении тоже начинающий.

roma_m, судя по фото , основное брожение прошло , может НП была не большая , поэтому так быстро . Переливай на вторичку и пусть недели полторы-две дображивает .

Уже на 3-х заторах было какое-то вторичное возобновление брожения.
Не подряд, на разных дрожжах.
Сейчас один из таких случаев.
НП 12, светлое пиво, 10% карамели, дрожжи мангрув М15 10гр на 42л.
Завелось быстро, был даже саморазогрев до 30С.
Через сутки Т спала до 22 (вынес на балкон). Видимое брожение продолжалось дней 7 (есть смотровое стекло), Т около 22С, потом начало осветляться  и простояло на первичке еще с неделю. На вторичку не переливаю.
Уже собирался разливать, но на поверхности стали мелкие появляться пузырики и через пару дней они заняли всю поверхность.
Пиво опять начало бродить, помутнело.
На этой первичке пиво стоИт уже с 5 июня. Сейчас опять начало осветляться, запах нормальный.
Дня через 2-3 разолью.
Предыдущий раз был почти этот же сценарий, пиво получилось нормальное, без признаков скисания, с интересным вкусом.
Признаков порчи нет, но это же не норма?
В чем может быть причина аномалии?

Только тут более важный вопрос: а чем принципиальное знание ГМ?Magistic, 19 Июня 19, 15:22

ну хотя бы для того, чтобы понимать, осахарился у тебя затор полностью или нет. Зная экстрактивность своего солода, можно понимать целевую плотность первого сусла. Да, можно как старовер делать йодную пробу, но правильно сделать её не у всех получится, и 1% крахмала она не всегда явно может показать.

kassidos, расскажи-ка поподробней, как знание ГМ тебе поможет в понимании момента наступления полного осахаривания? особенно с точностью до 1% и особенно расскажи метод, который будет доступен тем, кто не может сделать йодную пробу (я лично вообще йодную пробу делаю только от скуки, как-то и без нее нормально осахаривается)

Добрый день. Подскажите пожалуйста на какое растояние врезать краник в платиковую бродильную емкость?. Емкость обычная 30л. Краник пластиковый. Мне бы расстояние от низа до цетра краника.