Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Вообще то сусло как раз нужно аэрировать перед задачей дрожжей.w220, 23 Июля 19, 12:10

Ключевое слово "перед", а не сразу после кипячения. Его необходимо остудить до определенной тем-ры и потом аэрировать. Хотя это вопрос спорный. Некоторые считают что это не обязательно. Я про аэрацию.

Shvepsik, а в горячем сусле не получится окислить

Хотя это вопрос спорный. Некоторые считают что это не обязательно.Shvepsik, 23 Июля 19, 12:15

Это вопрос не спорный, давно все уже изучено и описано в книгах.

Shvepsik, а в горячем сусле не получится окислитьw220, 23 Июля 19, 12:17

я конечно не специалист, но на сколько я понял окисление снижается с понижением тем-ры. и что касается

Это вопрос не спорный, давно все уже изучено и описано в книгах.w220, 23 Июля 19, 12:17

все меняется. Многие не аэрируют и получают продукт не хуже. Но это всего лишь мое мнение. В моей технологии аэрирование неизбежно.

Многие не аэрируют и получают продукт не хужеShvepsik, 23 Июля 19, 12:21

ну это же не серьезный аргумент

я конечно не специалист, но на сколько я понял окисление снижается с понижением тем-ры.
Shvepsik, 23 Июля 19, 12:21

это да, но я имел ввиду близкое к кипению, а так да, охлаждение должно быть быстрым

ну это же не серьезный аргументw220, 23 Июля 19, 12:25

Согласен. Можно капнуть глубже, но. Есть рекомендация, "нужно!", но если не получается, технологически, то можно и не делать. И все равно все получится. Делал и так и так, переливал трубкой на дно(под жидкость) и струей в емкость, разницы не заметил.

разницы не заметилShvepsik, 23 Июля 19, 12:29

в домашнем пивоварении да, я тоже разницы не замечаю, но когда время-деньги, то будет заметно

Это вопрос не спорный, давно все уже изучено и описано в книгах.w220, 23 Июля 19, 12:17

а на каких объемах вопрос был изучен? и даст ли что-нибудь аэрация при "домашних" объемах в 20-100 л?

Magistic, да никто же не заставляет,не делайте аэрацию, не делайте стартер, раз считаете, что и так все нормально. Да много еще чего можно не делать

не делайте стартер, раз считаете, что и так все нормальноw220, 23 Июля 19, 16:13

Я в этот раз стартер не делал.
Просто посыпал сверху сухими дрожжами, S-05.
Вроде завелось, посмотрю что получится.

да никто же не заставляет,не делайте аэрацию, не делайте стартерw220, 23 Июля 19, 16:13

Все правильно. Все выше указанное это рекомендации, а не законы. Для большинства домпивоваров это известно.

P.S.: Давайте не будем засорять тему нашими дебатами. Ведь те, кто варит давно, знают, что и так и так можно, нет смысла в спорах.

w220, а меня и не нужно заставлять. Я задал тебе вполне конкретные вопросы для размышления, если ты знаешь на них ответы и на 100% уверен в корректности своих знаний, то молодец, а если не знаешь, то у тебя 2 варианта: 1) дальше верить в непогрешимость своих постулатов (тебя тоже никто ни к чему не принуждает); 2) задуматься над приведенной информацией и возможно пересмотреть некоторые свои взгляды

Да много еще чего можно не делатьw220, 23 Июля 19, 16:13

Золотые твои слова!
Не приумножайте сущностей. Как бы вы ни изгалялись, всё равно пиво будет лучше магазинного.

всё равно пиво будет лучше магазинного.ZIL131, 23 Июля 19, 22:29

Это миф.может быть значительно хуже магазинного.
А есть такие качественные магазинные,что вообще приблизится трудно к ним,не то что повторить.(не из дешевых правда....)

общедоступная линейкаPDV, 24 Июля 19, 09:01

Как бы вы ни изгалялисьZIL131, 23 Июля 19, 22:29

в этом случае будет лучше только местных шмурдяков

Ну вот... Тема опять перешла на обсуждение говна и палок. }:^)

А на меня то как грозно рыкали!)))

А на меня то как грозно рыкали!)))Interserfer, 25 Июля 19, 07:25

Слушай всех и делай по своему.

А я думал главное - стремление делать правильнее, лучше. А оказывается главное делать как-нибудь по-своему. Тогда зачем форум, зачем вопросы? Не тратьте время своё, делайте как хотите, че спрашивать-то?

Добавлено через 0мин.:

Вообще то сусло как раз нужно аэрировать перед задачей дрожжей.w220, 23 Июля 19, 12:10

Не путайте аэрацию и окисление.

Понты колотить и щеки дуть,много ума не надо.PDV, 24 Июля 19, 19:22

это ты о чем?

А я думал главное - стремление делать правильнее, лучше. А оказывается главное делать как-нибудь по-своему. Тогда зачем форум, зачем вопросы? Не тратьте время своё, делайте как хотите, че спрашивать-то?nstorm, 25 Июля 19, 11:47

Не надо передергивать. Если бы все делали по одной технологии, имели бы одинаковое оборудование и тд и тп. и даже в этом случае результат разнился бы. Каждый делает так, как может(как позволяют его взгляды и финансовое положение), стремясь придерживаться рекомендациям. И вот когда у кого то ,по той или иной причине что то не получается, он спрашивает и более опытные коллеги помогают разобраться что и как. Даже на одинаковом оборудовании у каждого будет свой результат. А стремление делать правильнее - это личное дело каждого. Кто то сделал неплохое и остановился на этом, другой стремиться к совершенству.

В Беларуси регулярно проводятся фестивали-конкурсы домашних пивоваров.
Назначается стиль, и каждый желающий может выставить на конкурс своё пиво.
Но кроме конкурса, это ещё и встреча пивоваров, где и не участники конкурса угощают друг друга своим пивом, делятся рецептами.
Я как начинающий пивовар ещё не разу не был, но уже считаю что могу посетить.
Опытом делится конечно рано, но уже есть хоть какое понятие что спросить, у тех чьё пиво понравилось.