Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

использую широко доступную лимонную кислотуПиво-Виски, 06 Авг. 19, 15:33

И как, привкуса нет?

И как, привкуса нет?gor777, 06 Авг. 19, 16:47

Так там же "сколько-то" грамм на 25-30 литров затора. А какой вкус у кислоты? ))
Вот я как-то почти кило апельсинов в затор кинул. Ph, кстати, был около 5 (это же почти 50 г разных кислот). Могу сказать, что апельсины конечно различались во вкусе, но от килограмма я ожидал большего... ))
З.Ы. Циферки в граммах здесь - не есть руководство к действию. Зависит от воды, гидромодуля и солодов конкретного затора. Вносить лучше на кончике ножа. Внес, размешал, замерил. Если мало - повторить цикл. ))

внесением кислотПиво-Виски, 06 Авг. 19, 15:33

У меня противоположная проблема- излишняя кислотность. Откажусь от внесения солода в холодную воду.

Нашел тут короткую статью с картинками: http://nich-usfeu.ru/...vliyanie_ph.pdf ))

излишняя кислотностьZIL131, 06 Авг. 19, 21:07

А сколько в заторе?

Кстати, то "ХреновОе" пиво, которое никак не хотело карбонизироваться, 11 июля я о нём писал...
Добавление сахара ни к чему не привело и до прошлой субботы ничего не изменялось.
А в субботу я пипеточкой накапал в каждую полторашку по нескольку капель размоченных дрожжей.
И до вчерашнего вечера опять таки ничего не изменялось.
А сейчас я опустил глаза, а там не пара съёженных стручков, а две уже пухленьких баклажечки с весёлыми пузырьками.
Так что я сам себе присваиваю звание "Interserfer - реаниматор пива"!
Пробовать пока не буду, пусть ещё пару недель покарбонизируются.
Но когда мы с кумом этот сорт пили (искуственно карбонизированный), больше всего он напоминал не пиво, а несолёный газированный маринад для огурцов. )))

Пробовать пока не буду, пусть ещё пару недель покарбонизируютсяInterserfer, 07 Авг. 19, 20:07

А как же созревание? Разлил пиво, дай 3-4 недельки постоять, как надулись, перенеси в холод... По собственному опыту могу сказать, 2-3 мес улучшают(округляют) вкус.

подумай о приобретении тена и контроллераShvepsik, 06 Авг. 19, 11:38

Вот такой контроллер годится?

https://ru.aliexpress.com/...rchweb201603_52

Вот такой контроллер годится?

https://ru.aliexpress.com/...rchweb201603_52Interserfer, 07 Авг. 19, 20:59

какой то замудренный и дорогой. Подожди еще комментарии. Вопрос в том, удобен ли он, погружной. У меня встроенный(врезан в кастрюлю).

Interserfer, тебе по одной фотке никто не даст заключение, но что мы видим из описания:
- он дорогой (для такой вещи), вот например более бюджетное решение - https://www.aliexpress.com/item/963015080.html
- рассчитан на 10А (т.е. не более 2кВт)
- внутри скорей всего стоит обычное реле, а реле в среднем рассчитано на 1000-5000 циклов вкл/выкл (я сейчас больше доверяю твердотельным реле, в англ. ищи по SSR)
- у него NTC термодатчик - может безбожно брехать и не факт, что сможешь его откалибровать
Лучше ищи отзывы людей, кто использовал конкретные модели для наших целей и покупай одну из проверенных моделей

Оба терморегулятора рассчитаны на 10 китайских ампер, например тот, который stc-1000, я использую как терморегулятор для холодильника, не больше. Для тэна нужно подключить его через твердотельное реле.

А как же созревание?Shvepsik, 07 Авг. 19, 20:30

А разлито и подарено мне оно было уже пару месяцев тому как. Просто стояло двумя сморщенными полуторалитровыми стручками и не надувались. А месяц назад я добавлял туда сахара по чайной ложке.

Добавлено через 4ч. 22мин.:

Оба терморегулятора рассчитаны на 10 китайских амперw220, 08 Авг. 19, 07:04

Дело в том, что эти самые 10 ампер, или, переводя в потребляемую мощность, 2,2 киловатта (2,2 КВА=2,2 КВт, так как в электронагревательных приборах отсутствует реактивная компонента) - это максимальная потребляемая мощность. То есть это, говоря простым языком, та мощность, которую может развить электронагревательный прибор при максимальном теплоотведении. Максимально возможное теплоотведение для погружных ТЭНов достигается только при активном кипении теплоотводящей жидкости (при желании могу описать физику процесса, но пока прошу поверить на слово), температура самого ТЭНа при этом находится где-то в пределах 120 градусов. Но такого нагрева в заторном котле нет и никогда не планируется. При нагреве до 80 градусов ТЭН развивает мощность, если память не изменяет, в пределах примерно 60 % от номинала, то есть примерно ТЭН мощностью 2,2 КВт будет работать на 1,3 КВт.
Можно посчитать вот так: 10 ампер делим на 0,6 и умножаем на 220В, это нам даст максимально допустимую мощность устанавливаемых ТЭНов в 3.7 КВт.

У меня стоит простой пид контроллер rex c100, с ним реле ssr 40DA и тен для пивоваров на 4,5 кВт. Вот такой бюджетный вариант.

Shvepsik, это хороший вариант, нагрузку с обычного реле перевести на твердотельное, и на сколько помню эти rex c100 бюджетные.

При нагреве до 80 градусов ТЭН развивает мощность, если память не изменяет, в пределах примерно 60 % от номинала, то есть примерно ТЭН мощностью 2,2 КВт будет работать на 1,3 КВт.
Можно посчитать вот так: 10 ампер делим на 0,6 и умножаем на 220В, это нам даст максимально допустимую мощность устанавливаемых ТЭНов в 3.7 КВт.Interserfer, 08 Авг. 19, 09:32

Не морочте людям голову! ТКС тэнов очень мал. Другими словами ему побоку в жидкости какой температуры он работает. Мощьность  которую он будет отдавать при нагреве остается практически  неизменной.
Зато если по твоему напутствию человек поставит на 10 амперную китайскую релюху 3.7кВт (а это 16а). То релюха быстро сгорит и возможно с пожаром!!!

10 ампер китайских  для частых включений это не больше 1.5кВт активной(не реактивной) нагрузки. А еще лучше как и посоветовали управлять мощьным простым или твердотельным реле.

Мощность ... при нагреве остается практически  неизменнойRada, 08 Авг. 19, 21:42

Сопротивление - таки да, а вот отдаваемая (и потребляемая) мощность будут регулироваться самим контроллером. Но это ещё и от конструктива контроллера зависит.

лучше как и посоветовали управлять мощным простым или твердотельным релеRada, 08 Авг. 19, 21:42

А вот с этим спорить не буду. Тем более, что цена контроллера с реле и термопарой меньше тысячи, в отличие от предложенного мной раньше... Вот что накопал вчера: https://ru.aliexpress.com/...rchweb201603_52

Да, только датчик какой то неудобный, у меня вот такой https://ru.aliexpress.com/....274233edNgnPsT

датчик какой то неудобный, у меня вот такойShvepsik, 09 Авг. 19, 11:44

А что за третий провод?
Для чего он?

Вроде как трехпроводная система используется для учета погрешности, сопротивления самих проводов

Я пошарился на Алике, вот такое нашёл: https://ru.aliexpress.com/....3ce93c00W8Kwpy
И щуп подлиннее и цена повкуснее.

w220, Он у тебя стоит в Рекс-100?