использую широко доступную лимонную кислотуПиво-Виски, 06 Авг. 19, 15:33И как, привкуса нет?
Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.
gor777
Специалист
Чебоксары
155 32

Отв.20420 06 Авг. 19, 16:47
Пиво-Виски
Доцент
Новосибирск
1.2K 717

Отв.20421 06 Авг. 19, 19:41
И как, привкуса нет?gor777, 06 Авг. 19, 16:47Так там же "сколько-то" грамм на 25-30 литров затора. А какой вкус у кислоты? ))
Вот я как-то почти кило апельсинов в затор кинул. Ph, кстати, был около 5 (это же почти 50 г разных кислот). Могу сказать, что апельсины конечно различались во вкусе, но от килограмма я ожидал большего... ))
З.Ы. Циферки в граммах здесь - не есть руководство к действию. Зависит от воды, гидромодуля и солодов конкретного затора. Вносить лучше на кончике ножа. Внес, размешал, замерил. Если мало - повторить цикл. ))
ZIL131
Научный сотрудник
село Малая Приваловка
2.6K 1.1K

Отв.20422 06 Авг. 19, 21:07
внесением кислотПиво-Виски, 06 Авг. 19, 15:33У меня противоположная проблема- излишняя кислотность. Откажусь от внесения солода в холодную воду.
Пиво-Виски
Доцент
Новосибирск
1.2K 717

Отв.20423 06 Авг. 19, 22:11
Нашел тут короткую статью с картинками: http://nich-usfeu.ru/...vliyanie_ph.pdf ))
излишняя кислотностьZIL131, 06 Авг. 19, 21:07А сколько в заторе?
Interserfer
Доктор наук
Югорск
677 187

Отв.20424 07 Авг. 19, 20:07
Кстати, то "ХреновОе" пиво, которое никак не хотело карбонизироваться, 11 июля я о нём писал...
Добавление сахара ни к чему не привело и до прошлой субботы ничего не изменялось.
А в субботу я пипеточкой накапал в каждую полторашку по нескольку капель размоченных дрожжей.
И до вчерашнего вечера опять таки ничего не изменялось.
А сейчас я опустил глаза, а там не пара съёженных стручков, а две уже пухленьких баклажечки с весёлыми пузырьками.
Так что я сам себе присваиваю звание "Interserfer - реаниматор пива"!
Пробовать пока не буду, пусть ещё пару недель покарбонизируются.
Но когда мы с кумом этот сорт пили (искуственно карбонизированный), больше всего он напоминал не пиво, а несолёный газированный маринад для огурцов. )))
Добавление сахара ни к чему не привело и до прошлой субботы ничего не изменялось.
А в субботу я пипеточкой накапал в каждую полторашку по нескольку капель размоченных дрожжей.
И до вчерашнего вечера опять таки ничего не изменялось.
А сейчас я опустил глаза, а там не пара съёженных стручков, а две уже пухленьких баклажечки с весёлыми пузырьками.
Так что я сам себе присваиваю звание "Interserfer - реаниматор пива"!
Пробовать пока не буду, пусть ещё пару недель покарбонизируются.
Но когда мы с кумом этот сорт пили (искуственно карбонизированный), больше всего он напоминал не пиво, а несолёный газированный маринад для огурцов. )))
Shvepsik
Кандидат наук
Волгоград
416 155

Отв.20425 07 Авг. 19, 20:30 (через 24 мин)
Пробовать пока не буду, пусть ещё пару недель покарбонизируютсяInterserfer, 07 Авг. 19, 20:07А как же созревание? Разлил пиво, дай 3-4 недельки постоять, как надулись, перенеси в холод... По собственному опыту могу сказать, 2-3 мес улучшают(округляют) вкус.
Interserfer
Доктор наук
Югорск
677 187

Отв.20426 07 Авг. 19, 20:59 (через 30 мин)
подумай о приобретении тена и контроллераShvepsik, 06 Авг. 19, 11:38
Вот такой контроллер годится?
https://ru.aliexpress.com/...rchweb201603_52
Shvepsik
Кандидат наук
Волгоград
416 155

Отв.20427 07 Авг. 19, 21:24 (через 25 мин)
Вот такой контроллер годится?какой то замудренный и дорогой. Подожди еще комментарии. Вопрос в том, удобен ли он, погружной. У меня встроенный(врезан в кастрюлю).
https://ru.aliexpress.com/...rchweb201603_52Interserfer, 07 Авг. 19, 20:59
Magistic
Доцент
Волгоград
1.1K 664

Отв.20428 07 Авг. 19, 22:22 (через 59 мин)
Interserfer, тебе по одной фотке никто не даст заключение, но что мы видим из описания:
- он дорогой (для такой вещи), вот например более бюджетное решение - https://www.aliexpress.com/item/963015080.html
- рассчитан на 10А (т.е. не более 2кВт)
- внутри скорей всего стоит обычное реле, а реле в среднем рассчитано на 1000-5000 циклов вкл/выкл (я сейчас больше доверяю твердотельным реле, в англ. ищи по SSR)
- у него NTC термодатчик - может безбожно брехать и не факт, что сможешь его откалибровать
Лучше ищи отзывы людей, кто использовал конкретные модели для наших целей и покупай одну из проверенных моделей
- он дорогой (для такой вещи), вот например более бюджетное решение - https://www.aliexpress.com/item/963015080.html
- рассчитан на 10А (т.е. не более 2кВт)
- внутри скорей всего стоит обычное реле, а реле в среднем рассчитано на 1000-5000 циклов вкл/выкл (я сейчас больше доверяю твердотельным реле, в англ. ищи по SSR)
- у него NTC термодатчик - может безбожно брехать и не факт, что сможешь его откалибровать
Лучше ищи отзывы людей, кто использовал конкретные модели для наших целей и покупай одну из проверенных моделей
w220
Кандидат наук
Подкраснодарье
404 128

Отв.20429 08 Авг. 19, 07:04
Оба терморегулятора рассчитаны на 10 китайских ампер, например тот, который stc-1000, я использую как терморегулятор для холодильника, не больше. Для тэна нужно подключить его через твердотельное реле.
Interserfer
Доктор наук
Югорск
677 187

Отв.20430 08 Авг. 19, 09:32
А как же созревание?Shvepsik, 07 Авг. 19, 20:30А разлито и подарено мне оно было уже пару месяцев тому как. Просто стояло двумя сморщенными полуторалитровыми стручками и не надувались. А месяц назад я добавлял туда сахара по чайной ложке.
Добавлено через 4ч. 22мин.:
Оба терморегулятора рассчитаны на 10 китайских амперw220, 08 Авг. 19, 07:04Дело в том, что эти самые 10 ампер, или, переводя в потребляемую мощность, 2,2 киловатта (2,2 КВА=2,2 КВт, так как в электронагревательных приборах отсутствует реактивная компонента) - это максимальная потребляемая мощность. То есть это, говоря простым языком, та мощность, которую может развить электронагревательный прибор при максимальном теплоотведении. Максимально возможное теплоотведение для погружных ТЭНов достигается только при активном кипении теплоотводящей жидкости (при желании могу описать физику процесса, но пока прошу поверить на слово), температура самого ТЭНа при этом находится где-то в пределах 120 градусов. Но такого нагрева в заторном котле нет и никогда не планируется. При нагреве до 80 градусов ТЭН развивает мощность, если память не изменяет, в пределах примерно 60 % от номинала, то есть примерно ТЭН мощностью 2,2 КВт будет работать на 1,3 КВт.
Можно посчитать вот так: 10 ампер делим на 0,6 и умножаем на 220В, это нам даст максимально допустимую мощность устанавливаемых ТЭНов в 3.7 КВт.
Shvepsik
Кандидат наук
Волгоград
416 155

Отв.20431 08 Авг. 19, 16:00
У меня стоит простой пид контроллер rex c100, с ним реле ssr 40DA и тен для пивоваров на 4,5 кВт. Вот такой бюджетный вариант.
Magistic
Доцент
Волгоград
1.1K 664

Отв.20432 08 Авг. 19, 16:40 (через 41 мин)
Shvepsik, это хороший вариант, нагрузку с обычного реле перевести на твердотельное, и на сколько помню эти rex c100 бюджетные.
Rada
Научный сотрудник
Кропоткин
1.3K 1.1K

Отв.20433 08 Авг. 19, 21:42
При нагреве до 80 градусов ТЭН развивает мощность, если память не изменяет, в пределах примерно 60 % от номинала, то есть примерно ТЭН мощностью 2,2 КВт будет работать на 1,3 КВт.
Можно посчитать вот так: 10 ампер делим на 0,6 и умножаем на 220В, это нам даст максимально допустимую мощность устанавливаемых ТЭНов в 3.7 КВт.Interserfer, 08 Авг. 19, 09:32
Не морочте людям голову! ТКС тэнов очень мал. Другими словами ему побоку в жидкости какой температуры он работает. Мощьность которую он будет отдавать при нагреве остается практически неизменной.
Зато если по твоему напутствию человек поставит на 10 амперную китайскую релюху 3.7кВт (а это 16а). То релюха быстро сгорит и возможно с пожаром!!!
10 ампер китайских для частых включений это не больше 1.5кВт активной(не реактивной) нагрузки. А еще лучше как и посоветовали управлять мощьным простым или твердотельным реле.
Interserfer
Доктор наук
Югорск
677 187

Отв.20434 09 Авг. 19, 07:49
Мощность ... при нагреве остается практически неизменнойRada, 08 Авг. 19, 21:42Сопротивление - таки да, а вот отдаваемая (и потребляемая) мощность будут регулироваться самим контроллером. Но это ещё и от конструктива контроллера зависит.
лучше как и посоветовали управлять мощным простым или твердотельным релеRada, 08 Авг. 19, 21:42А вот с этим спорить не буду. Тем более, что цена контроллера с реле и термопарой меньше тысячи, в отличие от предложенного мной раньше... Вот что накопал вчера: https://ru.aliexpress.com/...rchweb201603_52
Shvepsik
Кандидат наук
Волгоград
416 155

Отв.20435 09 Авг. 19, 11:44
Да, только датчик какой то неудобный, у меня вот такой https://ru.aliexpress.com/....274233edNgnPsT
Peskar
Профессор
Где-то там ... .
3.7K 1K

Отв.20436 09 Авг. 19, 12:22 (через 38 мин)
датчик какой то неудобный, у меня вот такойShvepsik, 09 Авг. 19, 11:44А что за третий провод?
Для чего он?
w220
Кандидат наук
Подкраснодарье
404 128

Отв.20437 09 Авг. 19, 13:00 (через 38 мин)
Вроде как трехпроводная система используется для учета погрешности, сопротивления самих проводов
Interserfer
Доктор наук
Югорск
677 187

Отв.20438 09 Авг. 19, 13:14 (через 15 мин)
Я пошарился на Алике, вот такое нашёл: https://ru.aliexpress.com/....3ce93c00W8Kwpy
И щуп подлиннее и цена повкуснее.
И щуп подлиннее и цена повкуснее.
Peskar
Профессор
Где-то там ... .
3.7K 1K

Отв.20439 09 Авг. 19, 13:20 (через 7 мин)
w220, Он у тебя стоит в Рекс-100?