Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

просто у нас 1л пэт стоят 4.20 а темные 10р 

У нас тёмных вообще не видно, я свои немногочисленные варки пока в подвале храню, там не очень светло

Сегодня ночью ГЗ замолчал и почти выровнялся. Сутки прошли!Pralex, 27 Марта 15, 10:02

ИПА моя продолжает чудить. ГЗ так и не завелся вновь. Сегодня надавил на крышку ферментера и в нос ударил запашина тухлых яиц, сероводород пилять!!! Че надо этой варке? Дрожжи новые, 04-е(что было в нашем колхозе), стартер делал. Завтра собирался сухое охмеление делать, чет уже сомневаюсь, не вылить ли с балкона.....
У кого-то был тоже сероводород, не помню в какой теме читал.

ГЗ так и не завелся вновь. Сегодня надавил на крышку ферментера и в нос ударил запашина тухлых яиц, сероводород пилять!!! Че надо этой варке? Дрожжи новые, 04-е(что было в нашем колхозе), стартер делал.

А я для элей гидрозатвор ни ставлю.
Крышку свеху кладу и полиэтиленовый пакет поверх, от случайной пыли.
Одно время с ГЗ ставил, но сероводород достал.
Убрал ГЗ - и сероводород иссяк.
Как я понял, под ГЗ, в бродилке, образуется какое то давление, но ни все дрожжи подходят для "хорошей работы под давлением".

Последнее пиво на s04 из пакетика,варил раухбир(праздничное    ) отлично отработали.  Дрожжей клал с явным недозасевом: на 35л готового пива положил 5 гр.разброженных.
ПС.
Выливать ни стоит.
  С карбонизацией сероводород пройдёт. Где то через месяц.

Да, нашел, здесь же такую инфу, цитата:
"Пиво имеет привкус сероводорода (болота, вареных яиц, горящей спичечной головки).
Вероятные причины: Сероводород, или сульфид водорода, нормально производится дрожжами как побочный продукт, особенно в первые пару дней и особенно при ферментировании дрожжами лагер. 
Что делать: В процессе ферментирования сероводород выносится из пива углекислым газом, оставшиеся концентрации не определяются на вкус. Выдерживание пива на созревании положеное время полностью устраняет запах сероводорода."

Первый раз варил пиво , просмотрел,солод прилично так подгорел(варил на газу по всем паузам) , сусло со вкусом гари получилось,надеялся что пройдёт при брожение. Вот отбродило,попробовал ,такой же вкус гари ((( . Можно исползовать эти дрожжи повторно? Вышло с 20 грамм 04 ,почти 2 литра ,варил около 40 литров.

   Гост Можно использовать.

это недоброд. Неизвестно сколько закарамелизировалось поэтому КП не поддается прогнозированию. А термин высокая КП более правильный. Дрожжи и рады бы скушать все, да не могут, зубки ломаются о карамелькуVint321, 30 Марта 15, 21:06

Извиняюсь, не в тему. Все искал где бы почитать как из ржаного свежепророщенного солода сделать "карамельку" для кваса. Вроде, по деревенским рецептам так и следует: прорастил - и в чан с водой в печку на всю ночь. Сначала осахарится (медленно за счет объема), а потом карамелизуется. В квасе как раз и нужен "недоброд" и высокое содержание несбраживаемых. Правильно ли мыслю, коллеги?

Можно использовать.Кашара, 31 Марта 15, 17:04

А "аромат" не передастся на следущую партию?

У меня три варки пива. Первая рано разлил в бутылки, бражка получилась, но вкусная. Вторая нормальное пиво получилось, хоть и не дозрело. Третья вчера сварил. И у всех трех варок гз как пулемет, максимум сутки- полтора. Потом выравнивается. Дрожжи с33, температура 20-22*с. А все пишут что 5-6 дней булькает. Может я что то делаю не так?

Гост Я сбраживал светлое пиво, после тёмного, там жжёнки много было, а "аромата" в светлом не было.


nhalistov,  Круто! А чё просто неферментированный ржаной с сахаром и минимумом дрожжей, нынче ни кошерно?  ;)


zeicoman

Дрожжи с33, температура 20-22*с. А все пишут что 5-6 дней булькает. Может я что то делаю не так?

Температура, поди, в комнате? Если да, то перегрев, а посему и отбраживает так быстро.

Может я что то делаю не так?zeicoman, 31 Марта 15, 17:15

у меня s04 2 дня как автомат,потом резко упало до бульк в минуту

У меня и булька в минуту нет. Гз выравнивается и все.

Кашара, а как пригорания избежать при варке на газе? Вроде и мешал постоянно,хотя возможно и прозевал где то.
И ещё ,Планирую варить через неделю где то,дрожжи так пусть и стоят под водой в банке?

Температура, поди, в комнате? Если да, то перегрев, а посему и отбраживает так быстро.Кашара, 31 Марта 15, 17:17

В комнате конечно, там самое прохладное место. Думал в цокольный этаж поставить, так там 10-15*с.

Скорее всего температура (внутри) повыше, чем 20С-22С (снаружи), плюс возможный перезасев. Пока можно не обращать внимание.

zeicoman, как говорят гуру что так и должно быть

zeicoman, бывало так, ничего страшного.

Гост,

а как пригорания избежать при варке на газе? Вроде и мешал постоянно,хотя возможно и прозевал где то.

Наверно с "несоложёнкой" делал?    Она любит пригореть. 
Гидромодуль максимальный и мешать, мешать, мешать.

Ну спасибо, успокоили. А то переживаю, глядишь скоро разберусь что к чему. Еще дрожжи есть 04, пока боюсь на них варить.