Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

У меня и булька в минуту нет. Гз выравнивается и все.zeicoman, 31 Марта 15, 16:20

Проверь герметичность бака, интенсивность брожения снизилась и давление уходет мимо гз

Проверь герметичность бака, интенсивность брожения снизилась и давление уходет мимо гзYegoriv, 31 Марта 15, 17:36

Проверял, все нормально.

Наверно с "несоложёнкой" делал?Кашара, 31 Марта 15, 17:28

К стыду не в курсе что это такое ( просто приехал на солодовню и купил молотый ячменный солод .

Гост, просто ячмень, пшеница, овес и т.д сырье которое не подвергается соложению т.е. проращиванию. Домпивовары часто используют вместо несоложенной пшеницы - манку, овса- геркулес, ячменя- перловку ввиду доступности в любом продуктовом магазине

Гост, так может и не стоит гнать его по всем паузам тогда, чтобы не горел? У меня тоже газ, делаю однопаузовые затирания всегда почти. Даже мэшаут если прямым нагревом делать, может пригореть при небольшом гидромодуле.
Несоложенка - ячмень обычный, не солод, а просто зерно.

Сегодня варил овсяный стаут на газе, более того- с отваркой. Ничего непригорает.
Или огонь был слишком сильный или просто сачковал а не перемешивал.

nstorm, просто несоложёнку понял. у меня соложёнка )  По всем паузам потому что гуру советовали с нашим солодом так делать. Следущий раз буду только на 72 делать.Уж очень с пригаром вкус отвратный.
А по дрожжам подскажите. Пусть в банке под водой стоят,если 5 днй так то ничего им не станет? И с 20 гр s04 за неделю размножились до 2 литров в 40 литрах сусла, "это норма" ?

Круто! А чё просто неферментированный ржаной с сахаром и минимумом дрожжей, нынче ни кошерно?Кашара, 31 Марта 15, 17:17

Да ничего крутого пока. Второй год поисков. Ты про сахарную бражку или реальный квас спрашиваешь?
Все-таки, именно ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ ржаной солод нужен для цвета и аромата пива и кваса. Можно конечно и с белым солодом для окрошки или так пить (некоторым нравится).

По теме: после того, как начал делать пиво с рожью пиво, а квас - с ячменем и хмелем, мои близкие порой уже путают эти два напитка ))).

И с 20 гр s04 за неделю размножились до 2 литров в 40 литрах сусла, "это норма" ?Гост, 31 Марта 15, 18:19

Ну эт ты загнул малость. Сутки-другие отстоится и увидишь что там не менее 1.5 литра пива, а дрожжи на дно полегли...
И под пивом в холодильнике с дрожжами за 5 дней ничего плохого не произойдет. Да и за 10-20 тоже.
Если не заразил, конечно.
Перед повторным применением обязательно проверить на кислый запах - при малейшем подозрении на закисание - в каналью или удобрения.
И засевать новыми.

Гост ,

По всем паузам потому что гуру советовали с нашим солодом так делать. Следущий раз буду только на 72 делать.

А вот это ни правильно.Ни берусь тебя учить, но этот "гуру" писал для начинающих. То бишь , что бы дать попробовать сварить начальное пиво.
Даже, если и подгорело 1 раз, ну и что? Ни какое "1 паузное" пиво ни сравнится с "много паузным", а с отварками и подавно.
Считаю, что варить на 72С - пустая трата времени и ингредиентов.

А варить пиво надо с отварками.

nhalistov

Ты про сахарную бражку или реальный квас спрашиваешь?

Зачем про бражку. Про квас. Я тоже ячменный делаю. Ядрённый и вкусный, зараза.

А по дрожжам подскажите. Пусть в банке под водой стоят,если 5 днй так то ничего им не станет?Гост, 31 Марта 15, 18:19

[Использование дрожжей после брожения пива]

А варить пиво надо с отварками.Кашара, 31 Марта 15, 18:30

это как?



Добавлено через 2мин.:

Даже, если и подгорело 1 раз, ну и что? Ни какое "1 паузное" пиво ни сравнится с "много паузным"Кашара, 31 Марта 15, 18:30

Я варил 45,52,62,72 и 78 . Так и варить?

Я варил 45,52,62,72 и 78 . Так и варить?Гост, 31 Марта 15, 18:39

На первых 2-3-х паузах я бы доливом поднимал температуру, а потом можно и газом (затор разжижается) легче мешать. Я на трех комфорках на полную при постоянном помешивании поднимаю, ни разу не подгорело, мешаю как бы поднимая со дна.

мешаю как бы поднимая со дна.Vint321, 31 Марта 15, 18:56

Если в заторнике стоит фильтр-система,то можно на кран надеть кусочек шланга и периодически продувать.Всё прекрасно перемешается.У меня фальшь-дно,пришлось сделать дополнительную трубку на кран,чтоб до центра заторника доставало.И продуваю через неё...

Если в заторнике стоит фильтр-система,то можно на кран надеть кусочек шланга и периодически продувать.COLPAC, 31 Марта 15, 21:39

Не есть гуд через горячее сусло воздух продувать.

Владимир55, Когда встает фильтрация,вот тогда не гуд))).

Сулейман,
Уважаемый-Фильтрация тут ни причем

Сулейман,
Уважаемый-Фильтрация тут ни причемНастырный мардвин, 31 Марта 15, 22:47

И я хотел о том же спросить?)))  Но даже в этом случае перемешать, подогреть, воду противотоком подать, но не воздухом же дуть.

Настырный мардвин, Ага,заметил ошибку,а ты что Владимир?

Мужики нужен совет,сталкиваюсь с таким в первый раз!пиво отбродило за неделю(ипу варил,не крепкую 1.060) решил на вторичку добавить хмель,затвор выровнялся,открываю смотрю дрожжевая шапка упала,но вместо верхнего слоя пива слой дрожжевой,плотный как пластилин,думаю ну ладно подожду,неделя прошла,две,а эта дрожжевая шапка и не думает падать,пахнет вкусно,вкус пива нормальный,заражения быть не может,что это?такую шапку и раньше наблюдал,но она как правило быстро проходила,а тут 3-я неделя пошла...