Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Уж сколько раз твердили, что гидрозатвор - это игрушка, нельзя по нему определять окончание брожения. Газ может из пива просто потихоньку выходить и всё.
При какой температуре бродило? Если не ниже 18, то уже готово всё давно, можно разливать. Если ниже - плотность измеряй.

Когда надо переливать на вторичку-смотреть по ГЗ или по дням а то что-то никак ни прийду к знаменателю?Поделитесь кто как делает

A.TOL,это зависит от температуры,плотности,дрожжей.Как закончилось активная стадия брожения,образовалась дека,можно переливать на дображивание.Не чего страшного если передержишь день,два.Суть этого действия,избавить будущее пиво,от остатков бруха,хмеля,излишнего количества дрожжей.В итоге пиво получается чище,прозрачнее,вкуснее.

Замерял плотность у пива,которое бродит со 2 марта.АС-3 показывает 5%,НП была 17%.На вкус нормально.Пиво не мутное..Начинаю разливать по бутылкам???

,НП была 17%COLPAC, 04 Апр. 15, 13:34

Вот в этом и разгадка.

Начинаю разливать по бутылкам???COLPAC, 04 Апр. 15, 13:34

немедленно)

Когда надо переливать на вторичку-смотреть по ГЗ или по дням а то что-то никак ни прийду к знаменателю?A.TOL, 04 Апр. 15, 13:27

На вторичку надо переливать как можно раньше, сразу после выпадения дрожжевого осадка и образования дэки, а это бывает после резкого спада газообразования - т.е. либо по ГЗ, либо по внешнему виду.

Коллеги если есть у кого данные по КП казенного пива озвучьте пжл. К примеру Козла или BUD. Требуется для сравнения показаний рефрактометра.
Кожаные штаны не предлагать 

Дело в том, что на показания рефрактометра СИЛЬНО влияет спирт (а возможно и углекислота), содержащийся в сброженном сусле. Поэтому для определения плотности "трехкомпонентной" смеси (сахар, вода, спирт) необходимо производить пересчет с помощью спец. калькулятора (в бирсмите есть) и только при известной НП. Впрочем, точность такого расчета оказывается чрезвычайно низкой, поэтому измерение КП рефрактометром не имеет практической ценности.
P.S. КП коммерческих образцов можно вычислить из указанных НП и содержания спирта.

Подскажите можно ли как-то проверить здоровье хранящихся дрожжей перед использованием в домашних условиях без лаборатории?

Делать стартер, смотреть/нюхать/пробовать результат.

Господа,а скиньте фото нормально вывареной дробины?При первой варке НП вышла мучительно малой,солод самодельный,теперь пытаюсь понять,в чем была ошибка

Внешний вид "нормально вывареной дробины" ничем не отличается от вида "ненормально вывареной дробины". Эффективность (в данном случае затирания) максимально зависит от качества фильтрации/промывки.

Внешний вид "нормально вывареной дробины" ничем не отличается от вида "ненормально вывареной дробины". Эффективность (в данном случае затирания) максимально зависит от качества фильтрации/промывки.Тимур, 04 Апр. 15, 21:50

Т.е. визуально никак не отличиш:нормально выварилась или нет?спрашиваю потому,что в паузах уверен,но солод растил сам,не уверен в качестве солода и в промывке.

Добавлено через 4мин.:

кстати,как распределить факторрры,влияющие на эффективность затирания:солод,паузы,гидромодуль,промывку и т.д.На что обращать максимум внимания,а какой пункт может простить некоторые ошибки?

Staurus, Йодную пробу делал?

Да,норма

Staurus,
ИМХО для 1 варки  слишком много неизвестных:
1 варка.
1 выращенный самостоятельно солод.
Термометр тоже может врать.
А плотность сусла чем мерил? Если бытовым виномером, то это как лотерея.



Добавлено через 5мин.:

как распределить факторрры,влияющие на эффективностьStaurus, 04 Апр. 15, 22:08

При некачественном солоде паузу для осахаривания рекомендуется увеличить

При некачественном солоде паузу для осахаривания рекомендуется увеличитьНастырный мардвин, 05 Апр. 15, 00:21

Для осахаривания да, но вопрос-то был об экстрактивности.

На что обращать максимум вниманияStaurus, 05 Апр. 15, 02:08

На солодоращение. Может ячмень низкосортный был. Обычно малый выход на самодельном солоде связан именно с самодельным солодом.

Подскажите, как получить "плотное" пиво? Разъяню. У нас есть пивоварня рядом, сейчас их пиво по всему краю продают, чуть ли не в каждом ларьке, а раньше оно было только в ресторане, который над пивоварней находиться, пиво было как бы густоватое, оч плотное, пену губой с первого раза не пробьешь)) при этом оно не было крепким, мне оно очень нравилось, но теперь там поменяли технолога, и разливают воду по негуманным ценам.

Как сделать что то похожее, с плотной пеной, "густым" пивом, крепостью не более 4-5%, какое соотношение солод/выход пива? какие паузы использовать?