Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

ой, а лучше продизинфицируй лопатку которой будешь деку снимать и не бойся, всё будет ок )

McCleod, болтай, мешай, тряси - пусть углекислый газ выйдет конечно. На счет деки - не страшно. Но если сорт сильно охмеленный, приличное количество черного смоляного может назад в пиво уплыть. А оно не очень приятный привкус может дать. Хотя опять же не смертельно, т.к. у сильно охмеленных сортов, всё-равно этот привкус будет сильно забит вкусом самого хмеля.

СпасибоMcCleod, 10 Апр. 15, 11:33

Для спасибо кнопочка специальная есть.

облепляет ареометр микроскопическими пузырьками и приподнимает егоMcCleod, 10 Апр. 15, 11:33

Даже если и так нам более важна не точность показания ареометра, а неизменность показаний в течении нескольких дней. Да и газа там не так много.

думаю если я туда ещё раз полезу, то вероятность заражения резко возрастёт.McCleod, 10 Апр. 15, 11:33

Ну уж параноиком не обязательно становиться. Ложку прокипяти минут 10 и снимай деку. Заодно пробу пива снимешь.

ой, а лучше продизинфицируй лопатку которой будешь деку снимать и не бойся, всё будет ок )prisadist, 10 Апр. 15, 11:43

Это естественно, я не из-за лопатки страшусь, а из-за нарушения углекислотной "крышки", которая после окончания первички очень медленно восстанавливается.

я всегда переливаю на вторичку, ни разу не скисло, киснет пиво не по этому

нарушения углекислотной "крышки"McCleod, 10 Апр. 15, 11:51

Углекислота тяжелее воздуха. Делай все аккуратно не тряси бродильник и все будет нормально.
А если все же думается о плохом то забудь на месяц о пиве.

Да и газа там не так много.Настырный мардвин, 10 Апр. 15, 11:46

А вот фигушки, Был у меня случай... ГЗ выровнялся, значит начинаю мерить ареометром, 5,5%... Ё-моё... Жесткий недоброд. Смотрю весь ареометр в пузырьках газа. Помешал им же цилиндр в котором меряю... 2,5%. Так что газа бывает прилично, что аж ареометр "поднимает"

газа бывает прилично, что аж ареометр "поднимает"Vint321, 10 Апр. 15, 12:25

Возьму на заметку.

prisadist,

я всегда переливаю на вторичку, ни разу не скисло, киснет пиво не по этомуprisadist, 10 Апр. 15, 11:53

А от чего киснет?

А от чего киснет?A.TOL, 10 Апр. 15, 12:51

От контаминации. Если правильно организовн техпроцесс, то гости вообще не попадут, а если и попадут - дрожжи их задавят

А как тогда определить конец вторички? По ГЗ?McCleod, 10 Апр. 15, 12:55

Один-два раза в щелочку глянуть можно, но насчет "периодически открывать и наблюдать процесс брожения" - не советую Ну, или не глядя, дня через четыре-пять (при рекомендуемой Т) можно переливать.

Дрожжи при еде выделяют угл.газ, когда они его не выделяют - значит не едятMcCleod, 10 Апр. 15, 12:55

Кроме съедания сахаров они (в конце брожения) например съедают диацетил, да и вообще слабое брожение малозаметно.

Я на форуме уже год наверное и это второй мой пост, остальное время читал. Если спрашиваю - значит не понял и прошу объяснить "вживую", пожалуйста.McCleod, 10 Апр. 15, 12:55

ПОИСК: "[Поиск: повторное использование дрожжей]"

поднятие темы о необязательности вторички в домашних варках считается ересьюnstorm, 10 Апр. 15, 13:07

Считается ересью утверждение об необязательности вторички, обычно так говорят люди не понимающие разницу между вторичкой (тихим брожением, дображиванием) и переливом во вторичный ферментер.

думаю что по контексту понятно про что идет речь...nstorm, 10 Апр. 15, 13:25

Считаю, что контекст не должен определять значение термина, особенно в ТЕМЕ ДЛЯ НОВИЧКОВ!

И ещё, не страшно если я деку не сниму?McCleod, 10 Апр. 15, 13:33

не страшно, пока не убедился, что все остальные косяки пропали, лучше новые не плодить.

ГЗ выровнялсяVint321, 10 Апр. 15, 12:25

т.е ГЗ должен именно выровняться, а не просто перестать булькать? Если да, то куда девается избыточное давление созданное пока он булькал? Может стравливается через неплотности?


Добавлено через 7мин.:

не страшно, пока не убедился, что все остальные косяки пропали, лучше новые не плодить.Тимур, 10 Апр. 15, 13:00

В общем решил снять Вот что там было. Теперь понятно почему я спрашивал как должна выглядеть дека? На поверхности собирать было нечего, так со стеночек чуток соскрёб. Запах вроде хороший и на вкус - пиво.


Добавлено через 2мин.:




Добавлено через 0мин.:

Что то не разобрался как фотки прилеплять Вроде научился, только с помощью сторонних приложений

т.е ГЗ должен именно выровняться, а не просто перестать булькать? Если да, то куда девается избыточное давление созданное пока он булькал? Может стравливается через неплотности?McCleod, 10 Апр. 15, 13:11

Растворяется в жидкости. Но не всегда стоит выжидать прям совсем выравнивая. Оно долго очень идти может. Зависит от температуры, переливов и прочего.

Считается ересью утверждение об необязательности вторички, обычно так говорят люди не понимающие разницу между вторичкой (тихим брожением, дображиванием) и переливом во вторичный ферментер.Тимур, 10 Апр. 15, 13:00

Ну это я уже тут написал далее по тексту. В прошлый раз я писал именно про "перелив на вторичку".
Давайте расставим точки. Сама вторичка, дображивание - обязательно. Я вообще не представляю как это без, без вторички. Быстро-брагу что-ли делать?
А вот "перелив на вторичку", с целью "снятие с дрожжевого осадка" - уже не обязательно. В зависимости от условий, ну и скажем так предпочтений пивовара.

ГЗ (который какой то вредитель (никто не признаётся) мне сломал, т.е. он визуально целый, но до воды есть трещинаMcCleod, 09 Апр. 15, 20:49

ГЗ не исправенMcCleod, 10 Апр. 15, 11:33

У меня тоже кто-то что-то тяжелое положил на коробку с ГЗ и также появилась трещина. Стал давать течь ((.
Думал выкинуть, но потом туго обмотал ГЗ на месте трещины изолентой в 3 витка и усе работает! )))

Коллеги, подскажите пожалуйста где купить дрожжи Danstar Nottingham 11гр с доставкой ТК? Пообщался с интернет магазинами, с которыми был знаком- нет в наличии. Может кто знает где заказать

где купить дрожжи Danstar Nottingham 11гр с доставкой ТК? Пообщался с интернет магазинами, с которыми был знаком- нет в наличии. Может кто знает где заказатьСергей 53, 10 Апр. 15, 18:44

На Mirbeer.ru пробовал? Регулярно у них заказывал.

На мигбире нет. На сайте висит, что в наличии, но на почту пишут, отсутствует.

На мигбире нет. На сайте висит, что в наличии, но на почту пишут, отсутствует.Сергей 53, 10 Апр. 15, 22:36

Что-то у них напряг с дрожжами, вчера отказали в Мангрувах М07 (понравились мне, плотно садятся и хорошо выбраживают), а мне уже нужно (есть 3-я генерация,но не бесконечно же их использовать)

В новопермском так же нет

я уже месяц дрожжи ищу