Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

а какой изначально был объем?

Рассчитывал на объем готового сусла в 5,5л брал 1,1 кг солода примерно на плотность ~12-15%. Когда считал, все ровно и красиво получалось. Начал делать: то одно, то другое не так. На промывку еще литра два горячей воды.

 Всем привет из солнечного Крыма! Не так давно (во многом благодаря этому форуму) начал варить пиво. Провел пока 2 AG варки (1-ая на карбонизации, 2-ая на первичном) и готовлюсь к третьей. Вопрос вот в чем. С первой варки (после 2-ух недельного брожения и разлива в бутылки) снял, промыв кипяченой охлажденной водой, дрожжевой осадок в 2-х литровую банку, дал отстояться часик и перелил 2 верхних ( как мне тогда казалось ) слоя в литровую банку. В итоге после оnстоя в литровой банке дрожжей оказалось снизу сантиметра полтора (на глаз 50-70мл) Вопрос: хватит ли мне такого кол-ва для сбраживания 14 литров "легкого пива" или как мне за пару дней "усилить" ( размножить) эти дрожжи до нужного объема, не имея магнитной мешалки? Дрожжи S-33

В итоге после оnстоя в литровой банке дрожжей оказалось снизу сантиметра полтора (на глаз 50-70мл) Вопрос: хватит ли мне такого кол-ва для сбраживания 14 литров "BeerMishka, 18 Окт. 14, 01:57

Если они живы, то хватит для гораздо бОльшего объёма.

BeerMishka, на форуме попадалась норма "50мл дрожжевого осадка на 25 литров сусла". стало быть у тебя даже больше, чем нужно.

andrey, у меня 50мл твоих дрожжей( ну которые ты мне давал почти год назад Wyeast 1028) завели 60 литров. 10 месяцев в холодильнике и ниче, живчики. Правда почти двое суток до забела.

 Спасибо! Еще вопрос. Я когда закупался для старта взял 20кг Пэйла Эль солода, 20 Мюних-1 и 2 кг КараМюних 2. Подскажите пожалуйста рецепт, в котором доминирует Мюних-1 солод (или вообще 100%), потому как все что я видел требует по большей части пэйла. А мюних ведь тоже базовый. Вот и хочется расходовать их параллельно. Хмель есть Жатецкий (saaz) - 3.5, Northern Brewer - 7, Магнум - 12.5. Дрожжи S-33.

Подскажите пожалуйста рецепт, в котором доминирует Мюних-1 солод (или вообще 100%),BeerMishka, 18 Окт. 14, 16:07

Тогда вари "Бок классический". Мюних - 100%, затирание - лучше отварочный метод, НП - 16%, хмель только на горечь, вкус хмеля не должен чувствоваться, поэтому Магнум - 0,5 грамма на литр за 60 минут. Варка 2 часа. В идеале это лагер, но если нет, то сбраживай на нижнем температурном пределе, С-33 в данном случае не айс.

Ок, спасибо. Прочитал сообщение поздно и уже сделал засыпь. 2кг - Мюних 1кг - Пэйл 200грам - КараМюних 2. Сейчас делаю микроварку, хочу на завтра стартер сделать для S-33 их первой генерации. Варю 5 литров и хочу 4 литра поставить бродить в двух 3-х литровых банках (по 2 л в каждую) - Это сильно дурацкая затея? Можно в банках пиво сбродить?

Это сильно дурацкая затея?BeerMishka, 18 Окт. 14, 22:46

Конечно. Столько мучений - а потом два выходных - и все... пиво кончилось

BeerMishka, гемора при варке 5 литров, пожалуй, больше, чем при 20. 

Конечно. Столько мучений - а потом два выходных - и все... пиво кончилосьdoctorr, 18 Окт. 14, 23:34

2 выходных это если жадничать и друзей избегать ))) а так только на вечер и хватит )) а ждать этого вечера целый месяц придется ))

  Ну теперь зато я это все знаю наверняка. Короче, при помощи 8 литровой кастрюли у меня получилось собрать 2 литра сусла в банку, литр на стартер и пол литра на замеры плотности. В итоге дрожжи я походу стартером прикончил, потому как там активности после 11 часов стояния не наблюдается (видимо из-за разницы t). Зато в банке вроде бродит. Хоть понаблюдаю брожение в банке,  а то баки у меня не прозрачные, только по гидрозатвору что-то видно...

Ребята. Срочно нужен совет. Варю сейчас основную варку, которую вчера варил в миниатюре. Стартер у меня не завелся (походу померли) Думаю какие дрожжи закидывать. Сегодня перелил на вторичку свою вторую варку. Промыл со дна и слил в 2 банки дрожжи S-04 первой генерации. В их работоспособности не уверен. Вопрос 1:Стоит ли долить в одну банку охлажденного сиропа, чтобы проверить на жизнеспособность?
2-й вариант. Те 2 литра, что я вчера сварил и поставил бродить в 3-х литровую банку (аналогичная нынешней засыпь) на сомнительных S-33 первой генерации, завелось и бродит (гидрозатвор булькает, стоит  1,5 см пены и идут большие пузыри) . Вопрос: может всю эту банку ухнуть в охлажденное сегодняшнее сусло?
Заранее благодарю откликнувшихся

BeerMishka, попробуй первый вариант, если не заведутся за час, то второй вариант.

 Спасибо! В общем, первый вариант вроде сработал. За полтора часа, после внесения сиропа и одной перетряски, в банке с дрожжами началась активность, причем весьма интересная. Со дна пузырьки стремительно улетали вверх, цепляя скопившиеся внизу дрожжи. Выглядело это как запуски десятков ракет из бежевых песков в пустыне. Как будто раса дрожжей отправляла своих самых надежных бойцов в опасную экспедицию Ну еще на эквалайзер было похоже. Короче, всю эту банку я ухнул в сваренное пиво, и через уже 4 часа гидрозатвор начал строчить, при чем реально сильно. С утра так вообще долбил серьезно. На первых двух варках подобного не было. Правда НП вышло всего 1045, газ слабый был и кипело вяло. Даже продление кипячения на 20 минут не помогло. Собрал в бродильный на 3л больше ожидаемого.
Созрел вопрос. Сусло, которое отбирают при варке, замараживают и потом используют для стартеров, нужно ли его фильтровать от белка? Я так понял, что нужно брать не охмеленное но про фильтрацию после охлаждения не нашел...

BeerMishka, лучше чистое, можно и после разморозки слить с осадка.

 Понял. Дальше, больше Я в воскресенье переливал свою вторую варку на вторичное брожение. Перелил из 50 литрового пластикового ведра в 40л пластиковую бочку и тоже поставил гидрозатвор. Вот сегодня уже больше суток прошло, гидрозатвор никаких телодвижений не совершает. Уровень стабильный, не булькает. Что там внутри твориться понятия не имею. Стоит ли беспокоиться и предпринимать какие-то действия?

BeerMishka, Берем пищевую упаковочную пленку и по кругу крышки наворачиваем - у тебя нет герметичности ,но процесс продолжается , удалить дрожжи так быстро невозможно без центрифуги.Не волновайся и психоментально не береди сусло.

Сусло, которое отбирают при варке, замараживают и потом используют для стартеровBeerMishka, 20 Окт. 14, 10:55

Еще слышал, что его рекомендуют тиндализировать, если время есть (отбирается на более поздние варки).