Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

интересно, почему так дрожжи скучковались? ))andrey--, 18 Апр. 15, 19:37

Была такая картина на us-05...не уследил за кипом и белок плохо свернулся, не было осадка в варочнике практически.

уследил за кипомYegoriv, 18 Апр. 15, 21:44

А поподробнее?

McCleod, слабый кип был, отошел от кастрюли и не видел, что кипения почти нет...

А как оно относится к дневному и искусственному свету, святящему прямо на пластиковый белый бродильник?McCleod, 18 Апр. 15, 22:41

Думаю, что плохо и поэтому тоже закрываю от солнечного света покрывалом. Всем известно что пиво не любит солнечный свет, именно по этому и тара под него, соответственно темная. Думаю не правильно полагать, что раз бродящее сусло еще не пиво, то и света оно не боится.

Думаю что не правильно полагать что раз бродящее сусло еще не пиво, то и света оно не боится.ГАлексей, 18 Апр. 15, 23:10

Обсуждался этот вопрос уже, потому и написал.

Indi, а почему ты считаешь что бродящему пиву пофиг? Что в готовом пиве есть такого, что портится от света и этого нет в бродящем сусле?

а почему ты считаешь что бродящему пиву пофиг?ГАлексей, 18 Апр. 15, 23:17

Теоретическую основу не вспомню, просто поставил для себя когда-то галочку, что пофиг и все. Практическая же есть - пиво сбродившее в термобоксе, без доступа света и пиво, сбродившее в комнате, с доступом - у меня солнечная сторона дома - не отличаются в пределах возможных отклонений, связанных с не 100% повторяемостью рецепта в дом пивоварении моего уровня/оборудования.

Indi, ну не знай, не знай... я давным давно, когда еще начинал с виноделия, где то читал, что брожение не допустимо на открытом свету. С тех пор, всё бродящее прячу от прямого света. Может и не прав... но эффект плацебо никто не отменял )))

Рассеяный свет- ничего страшного. Прямой солнечный свет - плохо :-)

Ну, на прямом солнечном у меня никогда не стояло, там еще и разогрев должен добавляться, что тоже нафиг не надо.

интересно, почему так дрожжи скучковались? ))andrey--, 19 Апр. 15, 00:37

Похоже на холодный брух. У меня такое получается если использую мох ирландский. Его сразу после охлаждения не видно, а через некоторое время начинает выпадать. Может слеплять дрожжи и мешать брожению, но это актуально наверное для лагеров. 

Похоже на холодный брух. У меня такое получается если использую мох ирландский. Его сразу после охлаждения не видно, а через некоторое время начинает выпадать. Может слеплять дрожжи и мешать брожению, но это актуально наверное для лагеров.ALBU72, 19 Апр. 15, 06:48

подтверждаю... особенно, при передозе мха такая фигня происходит, дрожжи плавают на верху "пластилином"

дрожжи плавают на верху "пластилином"Vint321, 19 Апр. 15, 08:21

Ирландский мох здесь не причем,классические верховые дрожжи так себя ведут.После основного брожения,с верху образуется плотный слой дрожжей.

Сулейман, если это про мое фото, так там дрожжи комочками лежали на дне... на каких не варил- вот прям так никогда не было...
мох не кладу, брух в варочнике- вроде как обычно.
в принципе пофиг, но любопытно...

andrey--,Это я  Vint321,ответил.

Ирландский мох здесь не причем,классические верховые дрожжи так себя ведут.Сулейман, 19 Апр. 15, 09:15

Вот у меня было так пару раз как раз при передозе мха (где-то вычитал про 10г на 20л, а это по виду явно не 1-2 Ч.Л,) , когда только начинал варить пиво. Образовывались какие-то хлопья, которые были взвешены в сусле. Тогда еще не делал вторички, и в бутылках иногда плавали  хлопья. А надне когда сливал пиво было как на фото выше, потом на какое-то време отказался от мха и этого не было

подтверждаю... особенно, при передозе мха такая фигня происходит, дрожжи плавают на верху "пластилином"Vint321, 19 Апр. 15, 08:21

при переливе, а делал я тогда после 7 дней, дрожжи далеко не все осаждались, примерно 20% были на поверхности, поэтому глядя на фото так и подумал.

Вопрос такой... Первая варка, результат таков - после недели карбонизации  открылись 2 бутылки - для пробы, первая - пена густая высокая, держится, во второй бутылке - пены вообще нету... Пузыри идут , пены нет вообще - кто что скажет? Один розлив, а такая разница...?

Dmitry Ivanovich, может праймер не перемешался,может пробка травит,или бутылка непромытая.У меня с сидром такое-же....

либо сахар плохо размешал, либо плохо бутылки закрыл

Dmitry Ivanovich, пил один? Если один, то первую бутылку наливал в сухой бокал и пена хорошо держалась. Вторую бутылку наливал уже в мокрый - чуть не так налил и уже пена не держится.
Ещё от качества стекла и формы бокалов сильно зависит пеностойкость.