Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

у меня такое с бокалами, в одном пена-в другом нет.

у меня такое с покупным, со своим метаморфоз таких не происходит

prisadist, Это не метаморфозы,а физика.Возьми два одинаковых бокала,один сполосни водой,второй оставь сухим,из одной бутылки налей в оба бокала и понаблюдай.

COLPAC, прайм - пока не  пробовал - но следующую варку - она у меня будет с насосом, с наружным бункером, - будет с праймом и без сахара...
prisadist, возможно и сахар..., но - я покупал 10 новых полторашек, - и две пробки новых - я прое... - лучший вариант - с не новыми пробками ......
ALBU72, пью....) - один)... - да про это я знаю))) - но ведь бутылки то полтарахи... - четыре раза наливал.... - четыре из-за пены
но хотя ща вот налил опять - пеня есть, но раз в 10 меньше...



Добавлено через 2мин.:

забыл поставить галочку - состояние...:  - выпивший...) - уже

открылись 2 бутылки - для пробы, первая - пена густая высокая, держится, во второй бутылке - пены вообще нету... Пузыри идут , пены нет вообще - кто что скажет? Один розлив, а такая разница...?Dmitry Ivanovich, 19 Апр. 15, 18:50

Если пена сначала была, а теперь нет совсем, то это уже не сухой-мокрый бокал, а масло или жир попали в бокал. Ты чем пиво закусывал\заедал?

Ты чем пиво закусывал\заедалХРом, 19 Апр. 15, 23:14

ролы всякие разные,
потом во второй бутылке попробовал налить "экстремально")) - лил прямо в центр стакана - не по стенке - пены было, в принципе, много, но она осела гораздо быстрее, чем в первой бутылке ... не как шампанское, конечно, но за минуту  примерно сошло полностью...

во второй бутылке попробовал налить "экстремально")) - лил прямо в центр стакана - не по стенке - пены было, в принципе, много, но она осела гораздо быстрее, чем в первой бутылке ... не как шампанское, конечно, но за минуту  примерно сошло полностью...Dmitry Ivanovich, 20 Апр. 15, 09:16

У меня такая картина при попадании масла в бокал. Даже губная помада у женщин так действует, видно, кто из какого бокала пил.

Сварил вторую. Опять без косяков не получилось. Оказывается! если закипятить 10л тонкостенную широкую кастрюлю воды и постепенно, измеряя температуру, поднимать с помощью этой воды температуру затора, вода в кастрюле успевает остыть до 77 градусов. Есть вопросы:
Солода было 4,5 Pilsen и 2 пшеничного.
Воду 25л нагрел до 78, засыпал солод, темп стала 70, утеплил.
25 мин помешал, померял темп = 68, включил маленький подогрев, утеплил.
45 мин помешал темп=71, выключи подогрев, утеплил.
60 мин долил горячей воды 8л включил подогрев
85 мин темп 75, выключил подогрев утеплил
97 мин йодная проба отриц включил подогрев долил 2,5 л горячей воды
105 мин темп=78 выключил интенсивный подогрев оставил слабый, утеплил
120 мин фильтрование = 3 л воды
В итоге в варочнике 32 л сусла плотностью 1035 (возможно мерял не до конца остудив), затор отфильтровал насухо. Пришлось долго кипятить (2 часа), что бы поднять до 1052. Собственно вопрос: В том что написал есть о шибки ведущие к недостаточной плотности сусла? Фотку помола прикреплю. Солод по докам 80% и 78% соответственно.

Вопрос 2. Для 21 литра в бродильнике 20гр Перле (8%) в начале варки и 60гр Жатецкого (3%) в конце дофига?

Вопрос 3. При охлаждении сусла на поверхности что то плавало (см фото). Что это может быть и страшно ли это?

Вопрос 4. При сливе в бродильник сусло было мутным (фото). Это нормально или плохо осел брух?

Можно ли перелить на вторичку через сутки после варки? Надо будет еще раз переливать?

Можно ли перелить на вторичку через сутки после варки? Надо будет еще раз переливать?вячеслав_72, 20 Апр. 15, 14:00

А зачем так рано? Ещё же первичка не прошла

McCleod,
1. Для большей плотности нужна большая засыпь.
2. Перле многовато но не критично, пользуй калькуляторы. У меня народ более 15 IBU пиво не пьёт.
3. На хмель похоже.
4. Плохо осел, возможно кипение было неинтенсивным.

вячеслав_72, а смысл? Подожди окончания главного брожения.

Получилась внеплановая варка(по литражу больше чем свободный ферментер), а большой ферментер занял вчера, хочу перелить в меньший.

1. Для большей плотности нужна большая засыпьGIVI, 20 Апр. 15, 14:08

Это логично, но расчётная должна была быть больше и по калькуляторам и по расчёту Викторчика.

У меня народ более 15 IBU пиво не пьёт.GIVI, 20 Апр. 15, 14:08

Если не трудно напиши сколько, когда и чего(альфа) закладываешь на литр, что бы получить эту горечь. Или сколько в моём случае надо было положить, что бы получить такую горечь?

Плохо осел, возможно кипение было неинтенсивным.GIVI, 20 Апр. 15, 14:08

Блин всю плиту (4 конфорки) занял, кипятил при приоткрытой крышке (если открыть крышку кипит вообще слабо, если закрыть её поднимает пеной). Есть фотки, а лучше видео правильного кипения?


Добавлено через 3мин.:

Получилась внеплановая варка(по литражу больше чем свободный ферментер), а большой ферментер занял вчера, хочу перелить в меньший.вячеслав_72, 20 Апр. 15, 14:10

Рискнуть можно, но скорее всего будет хуже (на сколько зависит от стирильности). Получается надо перемешать и перелить через стирильную трубку, по возможности заполнив целевую бродилку СО2.

сколько, когда и чего(альфа)McCleod, 20 Апр. 15, 15:15

Вот сюда свои цыфири вставь, горечь посчитается.

В том что написал есть о шибки ведущие к недостаточной плотности сусла?McCleod, 20 Апр. 15, 14:53

Сравниваю со своим процессом: - солод мне кажется немного крупноват, слишком целая шелуха; - а зачем ты постоянно подливаешь воду, если можешь затор подогреть, начальный модуль у тебя нормальный, а воду используй для промывки дробины.

В том что написал есть о шибки ведущие к недостаточной плотности сусла?McCleod, 20 Апр. 15, 16:53

фильтрование = 3 л водыMcCleod, 20 Апр. 15, 16:53

в дробине осталась твоя эфф.

Можно ли перелить на вторичку через сутки после варки?вячеслав_72, 20 Апр. 15, 17:00

ПЕРЕЛИВАЮТ после резкого спада газообразования, когда осадок появляется и пена больше не прет.

а зачем ты постоянно подливаешь воду, если можешь затор подогреть, начальный модуль у тебя нормальный, а воду используй для промывки дробины.карпай, 20 Апр. 15, 15:10

Что бы резче темп повышать, я хз, на графиках резко поднимают, плитой я так не подниму.

в дробине осталась твоя эфф.Тимур, 20 Апр. 15, 15:13

Имеешь ввиду промывать надо больше?

Имеешь ввиду промывать надо больше?McCleod, 20 Апр. 15, 20:53

У тебя фактически затирание без промывки. А это большие потери эффективности. Соотношение воды для затирания и для промывки примерно 2:1 (у тебя больше чем 10:1). Делай начальный гидромодуль 3/1.
Ещё ты использовал пшеничный солод и при этом однопаузное затирание. Выход от этого тоже страдает. Мутность повышенная от того же.

У тебя фактически затирание без промывки. А это большие потери эффективности.ALBU72, 20 Апр. 15, 16:12

Вот здесь как то не понятно, ведь если я мало промывал, то сусло должно быть наоборот более плотным (хоть и в ущерб эффективности).

однопаузное затирание.ALBU72, 20 Апр. 15, 16:12

Вроде двух 70град - 60 мин и 75 град 10 мин.

И ещё. Сейчас перестало булькать (прошли сутки). Темп в бродильнике 21 в комноте 15-16 (окно открыл) Это оно приостановилось или уже можно лезть деку смотреть/снимать?

Вот здесь как то не понятно, ведь если я мало промывал, то сусло должно быть наоборот более плотным (хоть и в ущерб эффективности).McCleod, 20 Апр. 15, 21:08

Если залить 30л и слить 25л первого сусла, то оно будет менее плотным, чем если залить 15л и, слив 10л ПЕРВОГО сусла (вот у него ОЧЕНЬ ВЫСОКАЯ ПЛОТНОСТЬ БУДЕТ), промыть 7,5л+7,5л (за два раза) и получить те-же 25л.