Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Если залить 30л и слить 25л первого сусла, то оно будет менее плотным, чем если залить 15л и, слив 10л ПЕРВОГО сусла (вот у него ОЧЕНЬ ВЫСОКАЯ ПЛОТНОСТЬ БУДЕТ), промыть 7,5л+7,5л (за два раза) и получить те-же 25л.Тимур, 20 Апр. 15, 19:43

Это как-то связано с насыщением раствора?

Насколько важно быстро охлаждать сусло после варки? И насколько стоит бояться горячей аэрации? Дело в том, что я варю сейчас на балконе и использовать чиллер весьма проблематично, т.к. вода далеко. В кастрюлю у меня врезан кран, можно также врезать кран и внизу пластикового бродильника. Есть мымль после варки дать суслу постоять полчаса в кастрюле, чтобы брух осел на дно, потом соединить кастрюлю и пластиковый бродильник силиконовой трубкой и перелить горячее сусло самотеком. При этом бродильник будет наполняться снизу, кастрюля закрыта крышкой. Контакт горячего сусла с воздухом минимален. После переливания бродильник можно оставить на ночь остужаться, а уже утром задать дрожжи. Есть ли в этой схеме какие-либо засады, которые я не замечаю.

После переливания бродильник можно оставить на ночь остужаться, а уже утром задать дрожжиSandro-000, 20 Апр. 15, 22:31

может скиснуть.надо максимально быстро задать дрожжи.

Sandro-000, Остывать без принуждения , как повезет . Некоторым сортам пива это не повредит . Некоторые испортит .

может скиснуть.надо максимально быстро задать дрожжи.timonn, 20 Апр. 15, 23:55

Скиснуть может из-за того, что контакт горячего сусла с воздухом будет продолжительное время, т.к. в бродильнике все равно будет воздух и поверхность сусла с ним будет контактировать? Или же дело в том, что без дрожжей сусло беззащитно перед всякой гадостью, которая в воздухе все равно есть ибо полно стерильности не добиться?

    Забудь про окисление кислородом воздуха . Для этого очень горячее сусло надо долго "бурлить" . При температуре сусла около 50 "гадость" начинает активироваться . Кисломолочная "гадость" может придать приятную кислинку , уксусная ничего хорошего не даст . Короче загубить сусло довольно легко .

Или же дело в том, что без дрожжей сусло беззащитно перед всякой гадостью, которая в воздухе все равно есть ибо полно стерильности не добиться?Sandro-000, 21 Апр. 15, 14:49

да

Скиснуть может из-за того, что контакт горячего сусла с воздухом будет продолжительное время, т.к. в бродильнике все равно будет воздух и поверхность сусла с ним будет контактировать?Sandro-000, 21 Апр. 15, 14:49

нет

Sandro-000, ещё у тебя аэрация сусла перед задачей дрожжей отсутствует.Дрожжам для размножения кислород нужен

Доброго дня. Сварил вчера свое первое пиво. Сусло получилось мутное, т.к. моя мельничка сильно перемалывает солод, много муки получается, фильтровал 2 раза, но все равно взвесь имеется, также накосячил - кинул хмель (гранулы) прямо в сусло. В итоге сусло бродит неплохо, но есть большой осадок, он сейчас как-бы кипит в бродильнике. Скажите получится пиво или из-за большого осадка фигня выйдет?
Да, еще целился на 20л сусла, но получилось только 17л, рефрактометр показал 14,5 брикс.

хмель не варился чтоли?

-Евгений-, Варился без мешочка.

andrey974, так его большинство без мешка и варит, нормально вполне. После варки весь хмель должен был осесть на дно и не попасть в ферментер. Но даже если и попало что - не страшно.

он сейчас как-бы кипит в бродильникеandrey974, 21 Апр. 15, 09:31

Почему "кипит"?!

Почему "кипит"?!nstorm, 21 Апр. 15, 09:38

патамушта бродит (синоним)

nstorm, Брожение такое, без пены, поверхность как у шампанского. У меня так же консерва бродила.

я тоже кидаю без мешочков.
пиво получится однозначно лучше магазинного. после брожения можно перелить на вторичку. хмель скорее всего осядет на дно. С осадка что не снимал после кипения? а надо.

PS первый раз у меня оно было огого какое мутное, но из-за белка

andrey974, Не парься, чувак. Всё у тебя хорошо. Переиграет и осядет всё.

ORGANIZM, Успокоил, ладно, будем ждать.

забудь о нем на 2 недели, только следи чтоб темп около 20 держалась

После переливания бродильник можно оставить на ночь остужаться, а уже утром задать дрожжи. Есть ли в этой схеме какие-либо засады, которые я не замечаю.Sandro-000, 20 Апр. 15, 22:31

Есть. Думаю тебе ночи не хватит. Я конечно не знаю сколько градусов сейчас в Екатеринбурге, но при наших +5 +10 на балконе при закрытой крышке к  утру все равно будет градусов 40. Почему бы просто в ледяной ванне не охладить?

В общем пробная варка дубль 2. И опять очень быстро отбродило. 1 сутки булькал, вчера перестал. Сегодня заглянул аккуратно - никакой деки нет небольшая очень рыхлая пенка. Дрожжи S-33, бродили при t 21-18 градусов. Вопрос: при таком раскладе (нет видимой активности дрожжей) следует уменьшить период брожения (начинать измерять плотность не через 1,5 недели, а через пару дней)?